Lešnik pomaže kod: Jačanja imuniteta, proširenih vena, akni, strija, ožiljaka,  celulita…(recepti) 

1363

Leska je grmolika biljka široko rasprostranjena po Evropi i Zapadnoj Aziji. Obično naraste između tri i osam metara u visinu, te daje ukusne i nutritivno bogate plodove – lešnike. Lešnjak spada u grupu orašastih plodova i zahvaljujući svojoj velikoj popularnosti širom sveta zastupljen je u mnogim receptima i proizvodima.

Koliko je popularan govori nam činjenica da se u svetu svake godine proizvede preko 800 hiljada tona lešnika. Za njegovu popularnost ponajviše je zaslužan njegov specifičan slatkasti ukus kao i visoke nutritivne vrednosti. Lešnik je bogat zdravim mononezasićenim i polinezasićenim mastima, koje čine daleko najveći udeo u njegovim ukupnim masnoćama.

Odličan izvor nutrijenata

Lešnici spadaju u hranu relativno bogatu kalorijama, pa tako 100 grama lešnika sadrži 628 kcal. Najveći udeo u 100 grama lešnika otpada na masnoće, približno 61 gram. Ovde posebno dolaze do izražaja zdrave mononezasićene i polinezasićene masne kiseline s udelima 7,9 grama na 100 grama. Lešnik je jako dobar izvor dijetalnih vlakana, pa tako 100 grama lešnika sadrži 10 grama vlakana, što je 39 odsto dnevno preporučene količine.

Proteini su takođe sastavni deo ove namirnice. Nalazimo ih u količini od 15 grama na 100 grama lešnika, što je oko 30 odsto dnevne preporučene količine za prosečnu osobu.

Lešnici su jako dobar izvor minerala – mangana, bakra, magnezijuma, fosfora i gvožđa. Bogati su vitaminima E, B i folnom kiselinom.

Lekovita svojstva lešnika

Osim značajnih količina nezasićenih masnih kiselina, te minerala i vitamina, lešnici su bogati i fitosterolima. Fitosteroli su biološki aktivni steroidni alkoholi biljnog porekla. Cenjeni su zbog svoje sposobnosti sprečavanja kardiovaskularnih bolesti i tumora.

Oleinska masna kiselina je još jedan izvrstan lekoviti nutrijent koji sadrže lešnici. Oleinska kiselina deluje na smanjenje krvnog pritiska, kao i na prevenciju srčanog i moždanog udara. Još jedno znamenito svojstvo ove masne kiseline je njeno delovanje na moždanu aktivnost i pamćenje. Istraživanja su pokazala da redovan unos oleinske masne kiseline može znatno da poboljša pamćenje.

Lešnici sadrže i omega-3 masne kiseline. Ove poznate masne kiseline imaju brojne dobrobiti za zdravlje, zbog čega mnogi stručnjaci preporučuju njihovu redovnu konzumaciju. Zahvaljujući visokoj količini vitamina E, lešnici su jako dobri antioksidansi koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, usporavaju znakove starenja i ojačavaju imunitet.

Zanimljivo je da je lešnik jedinstven po tome što sadrži znatnu količinu folne kiseline. Ovaj vitamin obično nalazimo u zelenom lisnatom povrću, ali se vrlo lako uništava termičkom obradom. Tako se za samo dva minuta kuvanja uništi gotovo 90 odsto folata u povrću. Folna je kiselina neophodna za trudnice, jer njen manjak u trudnoći dovodi do spontanih pobačaja i deformiteta novorođenčadi.

Iz svega nabrojanog vidljivo je da su lešnici, zajedno s ostalim orašastim plodovima, jako zdrava i vredna namirnica. Ona, zahvaljujući svom nutritivnom sastavu, pomaže u:

– sprečavanju kardiovaskularnih bolesti

– smanjivanju rizika od nastanka tumora

– poboljšanju pamćenja i mentalnih sposobnosti

– jačanju imuniteta

– zdravom razvoju fetusa

Ulje lešnika

Ako imate masnu i problematičnu kožu, ulje lešnika vam može pomoći. Ovo ulje vrlo brzo upija u kožu i ne ostavlja mastan trag. Zbog toga je odlično rešenje za negu masne i mešovite kože. Pomaže i kod proširenih vena, akni, ispucalih kapilara, strija, ožiljaka i celulita.

Kupovina, čuvanje i primena lešnika

U našim krajevima lešnik je vrlo rasprostranjen, pa ga nije teško naći u prodavnicama ili na pijacama. Lešnike možete kupiti u ljuski ili očišćene. Najduže će trajati ako ih čuvate u ljuski, čvrsto zatvorene u plastičnoj posudi ili vrećici. Ako ih držite u frižideru, lešnici će ostati upotrebljivi do godinu dana. Lešnici koji nisu u ljusci imaju znatno kraći vek trajanja, pa ih u frižideru možete čuvati maksimalno šest meseci.

Osim u raznim kremama, kolačima i tortama, lešnici se mogu koristiti i u supama, nadevima, testeninama, sladoledima, umacima. Ako želite da dobijete najviše dobrobiti od lešnika, potopite ih preko noći da biste aktivirali enzime, a zatim ih pojedite sirove, bez termičke obrade. Lešnici su, kao i ostali orašasti plodovi, vrlo zdrava i korisna namirnica. Jedite lešnike što češće, po mogućnosti svakodnevno.

RECEPTI

Lešnik namaz

Sastojci:

  • 300 g pečenih lešnika

  • 3 kašike kakaoa

  • 5 kašika meda

  • 30 ml maslinovog ulja

  • 50-100 ml vode

Priprema

Lešnike očistiti od ljuspica i staviti u secka ili blender. Samleti da se napravi kašasta tekstura, pa dodati kakao, med, maslinovo ulje i malo vode. Nastaviti sa blendiranjem uz postepeni dodatak vode. Ukoliko želite da smesa bude glatka, potrebno je dugo blendiranje. Ja, lično, volim da osetim ukus lešnika, pa nisam napravila potpuno kašastu smesu. Ovo je veoma zdrava varijanta lešnik krem namaza. Takođe, količina vode može da se koriguje prema ukus

Lešnik bajadera

Sastojci:

  • 330 g šećera

  • 1 dl vode

  • 125 g margarina

  • 150 g prženih mlevenih lešnika

  • 150 g mlevenog keksa

  • 3 kašike ruma

  • 1 kašika kakaoa

  • 100 g čokolade

  • 5 kašika ulja

Priprema

Vodu i šećer prokuvajte, sklonite sa vatre i umešajte margarin da se istopi. Dodajte keks i lešnike. Masu podelite na dva dela. U jedan deo stavite kakao i promešajte. Pleh malo pouljite pa sipajte tamnu smesu. Preko nje izlijte svetlu smesu. Kad se stegne otopite čokoladu sa uljem na tihoj vatri, pa prelijte preko kolača. Secite na pravougaonike i služite.

Lešnik – praline

Sastojci:

  • 200 g čokolade

  • 4 kašika ulja

Za fil:

  • 2 kašike meda

  • 100 g pečenih i samlevenih lešnika

  • 50 g margarina ili putera

  • 50 g čokolade

Priprema

Med i margarin istopiti na laganoj vatri pa dodati, čokoladu i mleveni lešnik. Skloniti sa vatre i ohladiti. Istopiti i čokoladu sa uljem i premazati silikonske kalupe. Staviti u frižider da se čokolada stegne. Zatim u svaku šupljinu stavljati pripremljen i ohladjen fil. Napunjene kalupe preliti odozgo čokoladom, dobro ohladiti i izvaditi iz praline iz kalupe. Od ove smese dobije se 50 pralina manjih ili 25 većih….

Kremaste lešnik štanglice

Sastojci :

Za koru:

  • 4 belanceta

  • 1 prstohvat soli

  • 80 g šećera

  • 100 g pečenih mlevenih lešnika

  • 1/2 kesice praška za pecivo

  • 20 g brašna

  • 10 kašika mleka

Za fil:

  • 1 dl vode

  • 1,5 dl mleka

  • 100 g brašna

  • 4 žumanceta

  • 120 g šećera

  • 100 g čokolade

  • 125 g margarina

Ostalo:

  • 5 kašika mlevenog lešnika

Priprema

Belance sa solju umutiti u čvrst sneg potom dodati šećer i mutiti 5 minuta isključiti mikser, dodat brašno, prašak za pecivo i lešnik špatulom izmešati. Sipati u podmazan i brašnom posut pleh. Peći na 180°C 20 minuta. Vruću koru preliti sa 10 kašika mleka.

Žumanca, šećer, brašno i vodu dobro umutiti. Mleko staviti da provri pa skuvati fil. U vruć fil dodati naseckanu čokoladu i mešati dok se ne otopi. Ostaviti fil da se ohladi. U ohlađen fil dodati margarin sobne temperature i dobro izraditi mikserom. Fil premazati preko kore odgore posuti sa mlevenim lešnicima.

Lešnik štrudla

Sastojci :

Za testo:

  • 4 žumanaca

  • 1 kocka kvasca

  • 1/2 l mleka

  • 100 g rastopljenog margarina

  • 100 g šećera

  • 4 vanilin šećera

  • 1 limun – sok

  • oko 800 g brašna – po potrebi

Za fil:

  • 200 g mlevenih lešnika

  • 100 g šećera

  • 100 g čokolade za kuvanje/rendane

Priprema

U malo mleka potopiti kvasac i ostaviti da nadodje. Brašno sa malo soli prosejati u drugu posudu, napraviti udubljenje i u njega staviti 4 žumanca, ostatak mleka, rastopljen margarin, sok i koricu limuna, šećer. Sjediniti sa nadoslim kvascem i ostaviti na toplom da nadodje. Nadoslo testo razmesiti i napraviti 4 lopte. Svaku loptu razviti oklagijom. Razvijeno testo posipati šećerom, pa mlevenim lešnicima, a zatim preko narendati čokoladu. Napraviti rolat i staviti u podmazan pleh za pečenje. Postupak ponoviti i sa ostalim loptama od testa. Rolate premazati umućenim belancima i peći oko 40 minuta na 200 C. Ohladiti, iseći i poslužiti.

Čoko lešnik torta

Sastojci:

  • 500 g šlaga

  • 9 kašika šećera

  • 4 kesica bezbojnog želatina

  • 1 l mleka

  • 300 g mlevenog keksa

  • 150 g lešnika

  • 9 kašika šećera

  • 100 g Menaž čokolade

Priprema

U zagrejano mleko dodati 9 kašika šećera. Malo pre nego što mleko proključa dodajte razmućen želatin, dobro promešajte par minuta i sklonite fil da se hladi. Kada se pripremljeno mleko potpuno ohladi umutite ga mikserom sa 500 grama šlaga. Dobijeni fil za tortu podelite na tri dela. U prvi deo šlaga stavite mleveni keks, u drugi deo narendajte čokoladu, a u treći deo dodajte propržene i samlevene lešnike. Dublji pleh obložite folijom i u njemu složite tortu. Prvo naspite fil sa prženim lešnicima, poravnajte ga pa naspite fil sa narendanom Menaž čokoladom i na kraju naspite fil sa mlevenim keksom. Ostavite tortu u frižider da se dobro ohladi i stegne želatin, zatim je okrenite na tacnu i pažljivo odvojite foliju. Ukrasite tortu po želji.

ordinacija.tv

Izvor:alternativa-za-vas.com; recepti.com

PODELI