Cvekla je korenasta dvogodišnja biljka, vretenastog korena crvene boje i tamnozelenog lišća sa crvenim žilicama. Poreklom je sa obala Sredozemnog mora i iz početnog tankog korena osnovne biljke stogodišnjim uzgojem dobijen je gomoljasti koren. Cvekla spada u red najkorisnijih i najlekovitijih povrtarskih kultura. Iako se najčešće koristi koren, jestiva je čitava biljka i upotrebljava se preko cele godine.
Cvekla je izuzetno bogata vitaminima B1, B2, C , kao i vitaminom B12, izuzetno retkom u namernicama biljnog porekla a tako važnim za vegetarijance. Obiluje belančevinama, mastima, ugljenim hidratima i mineralima (kalcijumom, kalijumom, natrijumom, fosforom, magnezijumom, gvoždjem, fluorom, manganom, bakrom, jodom, sumporom, litijumom, stroncijumom, bromom). Lako je svarljiva. Ima visoku energetsku vrednost: 100 grama cvekle ima 189 kJ ili 45 kcal. Koren cvekle sadrži i do 10% šećera.
Zahvaljujući prisustvu antocijana, koji daje tamno crvenu boju soku od cvekle, a utiče i na obnavljanje krvi, ova blagotvorna biljka deluje i antikancerozno. Cvekla izuzetno povoljno deluje slučaju demineralizacije kostiju i zuba. Jod iz cvekle čini je dragocenom u borbi protiv arterioskleroze i usporavanja procesa starenja. Osnov višestruke lekovitosti ove biljke čine ipak betanin i betain koji čine da cvekla podstiče razmenu materija, reguliše krvni pritisak, smanjuje holesterol, održava krvne sudove, podstiče rad jetre, suzbija tumor i leči leukemiju, malariju, akutne fibrozne bolesti i grip u početnom stadijumu. Osim toga, koristi se za regulisanje krvnog pritiska (naročito niskog) i povoljno utiče na živce i rad mozga, leči malokrvnost, naročito kod dece i mlađih osoba, a pospešuje rad želuca, creva i zuči.
Za jelo se najviše koristi kuvana, isečena na kolutiće i začinjena uljem i sirćetom sa ili bez belog luka (kao salata). Međutim, može se koristiti sveže narendana, u kombinaciji sa jabukom i šargarepom (ili sama). Ono što je neopravdano manje uobičajeno je upotreba lista koji je isto tako vredan kao i koren i može se pripremati kao spanać. Za sve vrste lečenja koristi se sveže ceđeni sok iz cvekle, jer kuvanjem gubi svoju lekovitost, a iz 1 kg cvekle može se dobiti 700 do 750 g soka. Treba korisiti sa medom i to u razmeri 1:1, po pola čaše tri puta na dan. Izuzetan ukus rendanoj sirovoj cvekli ili soku daju kim ili rendani ren. Kod težih oboljenja dnevno bi trebalo popiti od ½ do 1 litra soka. Kada se oseti poboljšanje smanjiti na 1/4 litre.
Kako da izlečite upaljeno grlo i anginu cveklom
Kada osetite prve znake bola u grlu, potrebno je da odmah preduzmete mere za lečenje bolesti. Samo će tada biti moguće da prekinete proizvodnju štetnih bakterija. Naravno, to ne isključuje posetu lekaru i uzimanje lekova, prepisanih od strane lekara.
Za ovo lečenje je potrebna cvekla. Ona je koren koji ne samo što lako može da izađe na kraj sa upaljenim grlom, nego je u praksi odlično sredstvo za upaljeno grlo.
Svojstva cvekle:
– smanjuje upaljeno grlo i olakšava otok grla
– ima antimikrobni efekat
– olakšava bol
– jača imunitet
– povećava elastičnost kapilara i normalizuje snabdevanje krvlju
Za lečenje se koristi svež sok od cvekle. On se dobija uz pomoć aparata za ceđenje soka ili blendera.
Recept za upaljeno grlo- Pomešajte 200 ml soka od cvekle sa 1 supenom kašikom jabukovog sirćeta. Dobijenu smesu ugrejte na pari ili u mikrotalasnoj do 30-35 stepeni. Čistite grlo ovom smesom najmanje 6-7 puta dnevno dok se potpuno ne oporavite.
Za gnojnu anginu se preporučuje žuborenje sa rastvorom soka od cvekle i luka. Razredite sok od cvekle sa vodom jednake količine. U 150 ml od smese dodajte 1 supenu kašike soka od luka. Perite grlo na svaka 3 sata, ne manje.
Sok od cvekle kod prehlade- Pomešajte sok od cvekle i vodu u jednakoj razmeri i dodajte malo meda. Stavite po 4 kapljice u svaku nozdvu, 4 puta dnevno u trajanju od 5 dana.
Lek za virusnu anginu– Pomešajte sok od cvekle sa 100 ml vode i 1 kašičicom soka od limuna. Sa ovom smesom ispirajte bolno grlo bar 5-6 puta dnevno.
Kod hroničnog tonzilitisa se preporučuje da pijete bujon od cvekle. 1 kg oprane (pečene) cvekle kuvajte u 2 litre vode. Uzimajte bujon 3 putna dnevno po 50 ml, takođe i grguljajte. Čuvajte bujon u frižideru, a pre korišćenja zagrejte.
RECEPTI ZA SIRUP I SOK OD CVEKLE
Sirup od cvekle
Sastojci:
1 kg cvekle
1 kg šećera
1 l vode
1 limuntus
Priprema:
Cvekle oljuštite, potom izrendate na krupno rende. Rendanu cveklu preručite u odgovarajuću šerpu, pa prelijte sa litrom vode, i stavite da se kuva na umerenoj temperaturi. Od trenutka kada voda počne da vri, kuvajte još 20 minuta, koliko će biti dovoljno da cvekla omekne.
Sklonite sa ringle i ostavite da se prohladi. Nakon nekih 10 minuta procedite kroz gustu gazu. U čisti sok od cvekle sada dodajte šećer, pa dobro promešajte, i vratite na ringlu da prokuva još jednom. Čim provri i šećer se otopi, sklonite sa ringle, pa dodajte limuntus i još jednom dobro promešajte sok.
Topao sok sipajte u tople, sterilisane flaše, pa dobro zatvorite. Umotajte u debelo ćebe ili šta vam je pri ruci, pa ostavite da se tako umotane flaše, odnosno sok, ohladi na dnevnoj temperaturi. Ovaj korak je bitan, jer je postepeno hladjene poželjno ukoliko želite da sok potraje više meseci. Nakon što se sok skroz ohladi, odložite na hladnije i tamnije mesto i tamo čuvajte.
*Ovakvim načinom pripreme, zapravo se dobija sirup od cvekle, koji kasnije rastvarate sa vodom. Umesto belog šećera, možete dodati smeđi šećer koji je nutritivno bogatiji. Možda ovaj izbor nije najbolji kada je u pitanju sok od cvekle, ali je šećer bitan radi konzerviranja. I dalje je ovako pripremljen sok daleko zdraviji od kupovnih.
Sok od cvekle i limuna
Sastojci:
500 g cvekle
500 g limuna
2 l vode
1 kg smeđeg šećera
Priprema:
Cveklu lepo očistite, pa oljuštite. Limun dobro operite, najbolje mešavinom sode i vode kako bi se skinula sva prljavština sa kore. Ukoliko imate organski limun, onda ga samo dobro operite pod mlazom hladne vode. Pripremljenu cveklu i limun, sa sve korom, sameljite uz pomoć blendera, mašinice za meso ili štapnog miksera.
Dobijenu kašu od cvekle i limuna prelijte sa 2 litre vode, promešajte, pa ostavite da odstoje poklopljeni preko noći. Ukoliko radite preko dana, onda ostavite da odstoje izmedju 6 i 10 sati.
Sutradan, smesu procedite kroz gustu gazu, tako da dobijete čisti sok. U taj sok sada dodajte šećer, pa mešajte nekoliko minuta da se sav šećer otopi. Ako se šećer sporije otapa, ostavite na nekoliko sati da se sam otopi, ali uz povremeno mešanje da bi se proces ubrzao.
Kada se šećer otopi, sok je spreman. Sipajte ga u čiste, tople, sterilisane flaše, pa dobro zatvorite. Odložite u frižider i tamo čuvajte dok ne potrošite svu količinu.
*Ovako pripremljen sok, bez kuvanja, može da stoji u frižideru ne duže od nedelju dana. Iako se dodaje šećer i limun, sok od cvekle pripremljen na ovakav način ne može se čuvati za zimu. Ipak, potrajaće kroz nedelju dana, što je sasvim dovoljno da ne morate svaki dan da pripremate novi. Sok se takođe rastavara sa vodom, pa, ukoliko vam je dve litre soka mnogo za nedelju dana, smanjite količinu sastojaka, srazmerno, pa pripremite manju količinu. Ili, veću, ukoliko je vaša porodica višečlana.
Sok od cvekle i šargarepe
Sastojci:
1 veća cvekla
1 veća šargarepa
1 pomorandža
1 kašičica meda
Priprema:
Cveklu i šargarepu očistite, a pomorandžu ocedite, pa pomešajte u blenderu i izmiksajte. Pomorandža će fino zasladiti sok i neutralisaće jak ukus cvekle, a za još slađi ukus dodajte malu kašičicu meda u sok i dobro promešajte.
Takodje, ukoliko vam smeta pulpa, sok pre konzumiranja procedite i tako popijte. Ipak, u pulpi se nalaze nutrijenti, pa se potrudite da sok popijete zajedno sa njom. Ako vam se nikako ne dopada taj ukus, onda pulpu iskoristite za pripremu neke salate, odnosno kao dodatak salati.
*Osim pomorandže, za pripremu soka možete da iskoristite i neko drugo voće ili povrće po ukusu, ali i ne morate – možete sok pripremiti samo od cvekle i šargarepe ako vam se tako dopada.
Sok od cvekle i jabuke
Sastojci:
1 cvekla
1 zelena jabuka
1 šaka spanaća
1 kašičica meda
Priprema:
Ovo je prava vitaminska bomba, i ne samo vitaminska. U ovom soku nalaze se svi bitni nutrijenti koji će nahraniti vaš organizam i dati vam energije za čitav dan! Zato je ovaj smuti odličan izbor za doručak.
Cveklu oljuštite, a jabuku samo dobro operite ukoliko je organska, jer je poželjno iskoristiti koru. Ako nije organska, onda je ipak oljuštite. Ubacite u blender, dodajte šaku spanaća i med pa izblendirajte, i sok je spreman.
*Umesto spanaća, naravno, možete dodati neko drugo zeleno povrće, a možete dodati i orašasto voće poput badema, indijskog oraha i slično. Njih možete dodati ma koji god smuti da je u pitanju, uvek će samo podići njegovu vrednost i ukus. Umesto zelene jabuke možete da iskoristite neku slađu, ukoliko tako više volite. Još možete dodati neko sladunjavo voće.
Kontraindikacije: Preparate od cvekle ne treba da uzimaju osobe alergične na neke komponente biljke. Osobe koje pate od gastritisa, uroliziaze, dijabetesa i osteoporoze, pre upotrebe cvekle kao leka treba da se posavetuju sa lekarom.
Izvor: Stvar ukusa bonapeti.rs receptopedija.com
Borovnica je žbunasta biljka koja raste od 50 cm do 1 metar u visinu, ima sočne glatke listove i oštre grančice. Upravo je i prepoznatljiva po jajolikim listovima, sitnom bobičastom plodu koji je na početku zelen, kasnije crven, a pred samo branje tamno teget ili crne boje. Raste obično u kolonijama, jedna pored druge, na obroncima – padinama planina ili brda. Voli sunce ali je i vrlo otporna biljka pa uspeva da odoli suši, mrazu i vetru.
Sazreva od kraja jula do početka septembra, a plod je vrlo privlačan po svom ukusu i izgledu. Obzirom da je žbun borovnice prilično nepristupačan za branje, bere se na specifičan način uglavnom ručno uz pomoć specijalno pripremljenih „češljeva“ kako bi se bobice lakše svukle sa stabljike.
U svim oblicima bilo da je ceđena, sušena ili sveža, čaj ili oblog, borovnica ima izuzetna lekovita svojstva. Obično je samonikla žbunasta biljka koja raste u planinskim i brdskim krajevima na zemljištu koje je bogato silicijumom. Međutim, danas se borovnica može saditi i u vrtovima, voćnjacima i plantažama i tako biva dostupnija i jeftinija.
Nutritivni sastav borovnice
Borovnica je jedan od najvećih prirodnih antioksidanata i u svom sastavu sadrži veliku količinu vitamina, minerala i oligoelemenata. Kao voće bogato antioksidantima, borovnica usporava starenje celog tela. Razna medicinska istraživanja pokazala su da je borovnica izuzetan borac protiv slobodnih radikala u organizmu, pa joj se prepisuju i antitumorna dejstva.
Svakako da su količina i broj različitih vitamina i menerala kojima obiluje, borovnicu svrstale u jednu od najlekovitijih voćnih vrsta.
Kada su u pitanju vitamini i minerali u borovnici možemo pronaći sledeće na 100 grama svežeg voća:
-
Vitamin C: 9,7mg
-
Vitamin A: 54 IU
-
Vitamin E: 0,6mg
-
Vitamin K: 19,3mcg
-
Vitamin B6: 0,1mg
-
Vitamin B3 (Niacin): 0,42 mg;
-
Vitamin B1 (Tiamin): 0,4 mg;
-
Vitamin B2 (Riboflavin): 0,4 mg;
-
Pantenonska kiselina: 0,12 mg
-
Gvožđe: 0,3mg
-
Kalijum: 77,0 mg
-
Bakar: 0,1mg
-
Mangan: 0,3mg
-
Folna kiselina14 µg
-
Ugljeni hidrati23 g
-
Vlakna1 g
-
Cink: 0,16 mg
-
Selen: 0,1 mcg;
-
Natrijum: 0,1 mg
Kada su u pitanju hranjiva svojstva i kalorije, borovnica ima vrlo nisku kalorijsku vrednost pa je stoga preporučljiva osobama koje su na dijeti, a posebno šećerašima, jer je naučno dokazano da borovnica snižava povišen šećer u krvi. Na 100 grama sveže borovnice možemo pronaći:
-
Masti: 0g
-
Holesterol: 0g
-
Soli: 1mg
-
Ugljeni hidrati: 23g
-
Vlakna: 1g
-
Šećeri: 10g
-
Proteini: 1g
Borovnica kao voćna vrsta koristi se u kulinarstvu pa se od svežeg voća mogu praviti vrlo ukusni kolači, sladoledi, kremovi i napitci. Sok od borovnice, po ispitivanju javnog mnjenja spada u najukusnije voćne sokove. Dobija se ceđenjem svežih plodova uz dodatak šećera, a često možemo u prodavnicama zdrave hrane pronaći i sok bez šećera koji je svakako zdraviji. Od borovnice se pravi slatko i marmelada, a čaj od borovnice je posebno lekovit i može se pripremati od lista, ploda i korena. Za čaj se uglavnom koristi sušen plod borovnice.
Čaj od lista borovnice ima antiseptično dejstvo. Diuretik je pa pomaže izmokravanje. Deluje lekovito na bešiku i bubrege. Listovi borovnice su antidijabetični, smanjuju procenat šećera u krvi pa se preporučuju ljudima koji boluju od dijabetesa. Čajem od lista borovnica leči se još i kašalj, bolovi u želucu, mučnina, povraćanje, lenja creva i upala mokraćne bešike.
Čaj od ploda borovnice koristi se za poboljšanje vida pošto je plod bogat karotinom. Takođe se koristi kod poremećaja funkcije creva, parazita u crevima, povišenog šećera u krvi i kao antiseptik.
Čaj od korena se koristi za dezinfekciju rana, kožnih čireva i opekotina.
Lekovita svojstva borovnice
Borovnica se može koristiti kao terapija kod velikog broja oboljenja i poremećaja. Kao sok ili kao čaj, sveža ili sušena borovnica ima efikasnu terapijsku osnovu i kao takva pomaže u borbi protiv različitih patoloških stanja.
Borovnica uspešno jača imunitet i sprečava stanja koja nastaju kao posledica narušenog imuniteta. Bogata je vitaminima A, C i E, što je čini odličnim antioksidantom i borcem protiv slobodnih radikala.
Sve češća istraživanja pokazuju značajno antikancerogeno dejstvo borovnice pa se preporučuje kao dodatak ishrani osobama obolelima od malignih bolesti. Anticijan koji se nalazi u borovnicama štiti naš organizam u ovom smislu tako što se aktivno bori protiv ćelija raka, napada ih i uništava.
Borovnica je odličan saveznik u borbi protiv karidovaskularnih bolesti. Zbog svog specifičnog sastava u kojem se nalazi i polifenol, borovnica uspešno snižava loš LDL holesterol, sprečava zakrečavanje krvnih sudova i pojavu tromba. Reguliše pritisak i sprečava moždani i srčani udar.
Uspešno održava crevnu floru zdravom pa se koristi kod različitih poremećaja funkcije creva ali i celog digestivnog sistema, uključujući želudac, jetru i pankreas. Bogata je vlaknima kojima se hrane dobre bakterije u crevima pa je borovnica odličan probiotik.
Obzirom da je odličan diuretik, pomaže kod izmokravanja a samim tim čisti mokraćnu bešiku, mokraćne kanale i bubrege.
Borovnica jača kosti, poboljšava vid, održava koncentraciju, jača mozak. Regeneriše kožu i snižava povišen šećer u krvi. Preporuka je dijabetičarima da redovno koriste čaj od lista borovnice. Možemo je bez preterivanja nazvati eliksirom zdravlja i mladosti.
Od borovnice se prave kolači, torte, pekmezi, želei, sirupi, marmelade, sokovi pa čak i vino. Vino od borovnice je pravi eleksir zdravlja.
RECEPTI SA BOROVNICAMA
Sok od borovnica
Sastojci:
-
1 kilogram borovnica
-
500 grama šećera
-
1 litar vode
-
1 kesica limontusa
Priprema
Za pripremu soka biće vam potrebne fino zrele i zdrave borovnice. Birajte one krupnije i sočnije, jer ćete tako dobiti više soka. Operite ih pod mlazom hladne vode, zatim prebacite u odgovarajuću šerpu.
Borovnice sada dobro izgnječite pasirkom, tako da otpuste što više soka. Možete i štapnim mikserom da predjete, ali pazite da ih ne pretvorite u kašu, već da samo budu krupno mlevene. Zato i preporučujem stiskanje pasirkom.
Ispasiranim borovnicama zatim dodajte šećer i limontus, pa dobro promešajte. Prekrijte šerpu čistom krpom ili poklopcem, pa ostavite da odstoji 24 sata. Tokom tih 24h promešajte par puta, kako bi se sav šećer sigurno otopio.
Nakon 24h u borovnice dodajte vodu, pa još jednom sve dobro promešajte. Stavite da se kuva na umerenoj temperaturi. Od trenutka ključanja kuvajte do 15 minuta, ne više, uz povremeno mešanje. Sklonite sa ringle i ostavite da se prohladi.
Prohladjen sok (ne i hladan, dakle, samo da se smlači kako ne biste radili sa vrelim sokom) sada procedite kroz gustu gazu, pa dobijeni čisti sirup sipajte u sterilisane flaše i dobro zatvorite.
Sok pasterizujte ako želite dodatnu zaštitu da se ne pokvari, ili odmah umotajte u ćebence i ostavite da se tako ohladi na dnevnoj temperaturi. Tek pošto se sok skroz ohladi, odložite ga u friz ili na mesto gde i inače držite vašu zimnicu. Jednom otvorenu flašu soka držite u frižideru.
Slatko od borovnica
Sastojci:
-
2 kg borovnica
-
2 kg šećera
-
1 kesica vanilin šećera
-
1 limun
Priprema
Borovnice očistiti od listića, oprati i osušiti. U šerpu ređati red voća, red šećera, pa završiti šećerom. Protresti sud da se svaka bobica obloži šećerom, pa ostaviti 24 sata da odstoji. Sledećeg dana, borovnice će pustiti sok, pa staviti šerpu da se kuva. Na polovini, dodati limun isečen na kolutove i vanilin šećer. Kuvati do željene gustine. Openiti slatko, pa pokriti vlažnom krpom. Ohladiti, pa razliti u tegle.
Džem od borovnica
Sastojci:
-
1 kg borovnica
-
1 kg šećera
Priprema
Borovnice koristiti od soka koji se pravi. Šećer staviti u šerpu i dodati 200 ml vode. Špinovati kao za slatko. Dodati borovnice i uz stalno miješanje kuvati do određene gustine. Gotov džem sipati u sterilisane tegle, i ostaviti da se ohladi. Hermetički zatvoriti i ostaviti na hladno i suvo mjesto.
Pekmez od borovnice
Sastojci:
-
1 kg borovnica
-
sok od 1 limuna
-
1/4 kašičice mlevenog korijandera
-
1 kg šećera
Priprema
Očišćene borovnice izgnječite i pomešajte sa sokom od limuna, korijanderom i šećerom, pa ostavite poklopljeno oko četiri sata. Kuvajte stalno mešajući, a kad provri, ostavite na vatri još četiri minuta. Pekmez sipajte u tegle i odmah zatvorite.
Kolač od borovnica
Sastojci:
Podloga:
-
400 g mljevenog keksa
-
400 ml kisele pavlake
-
7 kašika šećera
-
1 vanil-šećer
Voće
Premaz:
Priprema
Očistiti borovnice i, po želji, zašećeriti. Od keksa, pavlake i šećera umesiti kompaktnu masu, pa utisnuti u kalup za tortu. Posuti ušećerenim borovnicama. Umutiti šlag, pa premazati ceo kolač.
Torta od borovnica
Sastojci;
Kora:
-
6 belanca
-
6 kašika šećera
-
3 kašike ulja
-
2 kašike gustina
-
2 kašike brašna
-
2 kašike kakaoa
-
1/2 prašak za pecivo
Fil:
-
6 žumanca
-
1/2 l mleka
-
8 kašika šećera
-
3 vanilin šećera
-
9 kašike brašna
-
250 g margarina
-
200 ml kisele pavlake
-
50 g čokolade
-
150 g borovnica
Priprema
Umutite belanca u čvrst sneg pa dodajte šećer i umutite. Smanjite mikser na najslabiju brzinu pa dodajte ulje, gustin i kakao i na kraju prašak za pecivo promešajte samo kratko. Rasporedite ravnomerno u pleh veličine rerne pokriven papirom za pečenje i pecite otprilike 20 minuta na 180 C. Ohlađenu koru presecite na 3 uzdužne snite, dakle ne po debljini, vodoravno, nego horizontalno, na tri duge šnite. Žumanca umutite sa šećerom i malo mleka (koje ste oduzeli od onih 1/2 litra) pa dodajte i brašno, umutite i sipajte u mleko koje je provrelo na pari. Mešajte dok se fil ne zgusne. Margarin možete da dodate u vruć fil ili da ga umešate mikserom u hladan. Kako god da uradite, kada sjedinite krem sa margarinom podelite ga na dva dela. U jedan deo fila umešajte otopljenu čokoladu, a u drugi kiselu pavlaku. Prvu šnitu premazite tamnim filom, pospite je obilno borovnicama, pa prekrijte svetlim filom. Ponovite sa drugom korom, a na treću ne stavljate borovnice već samo tamni pa svetli fil. Tortu odozgo premazati ostatkom fila i dekorisati po želji, šlagom, čokoladom…
Izvori:zdravisimo.com ; receptopedija.com ;
Leska je grmolika biljka široko rasprostranjena po Evropi i Zapadnoj Aziji. Obično naraste između tri i osam metara u visinu, te daje ukusne i nutritivno bogate plodove – lešnike. Lešnjak spada u grupu orašastih plodova i zahvaljujući svojoj velikoj popularnosti širom sveta zastupljen je u mnogim receptima i proizvodima.
Koliko je popularan govori nam činjenica da se u svetu svake godine proizvede preko 800 hiljada tona lešnika. Za njegovu popularnost ponajviše je zaslužan njegov specifičan slatkasti ukus kao i visoke nutritivne vrednosti. Lešnik je bogat zdravim mononezasićenim i polinezasićenim mastima, koje čine daleko najveći udeo u njegovim ukupnim masnoćama.
Odličan izvor nutrijenata
Lešnici spadaju u hranu relativno bogatu kalorijama, pa tako 100 grama lešnika sadrži 628 kcal. Najveći udeo u 100 grama lešnika otpada na masnoće, približno 61 gram. Ovde posebno dolaze do izražaja zdrave mononezasićene i polinezasićene masne kiseline s udelima 7,9 grama na 100 grama. Lešnik je jako dobar izvor dijetalnih vlakana, pa tako 100 grama lešnika sadrži 10 grama vlakana, što je 39 odsto dnevno preporučene količine.
Proteini su takođe sastavni deo ove namirnice. Nalazimo ih u količini od 15 grama na 100 grama lešnika, što je oko 30 odsto dnevne preporučene količine za prosečnu osobu.
Lešnici su jako dobar izvor minerala – mangana, bakra, magnezijuma, fosfora i gvožđa. Bogati su vitaminima E, B i folnom kiselinom.
Lekovita svojstva lešnika
Osim značajnih količina nezasićenih masnih kiselina, te minerala i vitamina, lešnici su bogati i fitosterolima. Fitosteroli su biološki aktivni steroidni alkoholi biljnog porekla. Cenjeni su zbog svoje sposobnosti sprečavanja kardiovaskularnih bolesti i tumora.
Oleinska masna kiselina je još jedan izvrstan lekoviti nutrijent koji sadrže lešnici. Oleinska kiselina deluje na smanjenje krvnog pritiska, kao i na prevenciju srčanog i moždanog udara. Još jedno znamenito svojstvo ove masne kiseline je njeno delovanje na moždanu aktivnost i pamćenje. Istraživanja su pokazala da redovan unos oleinske masne kiseline može znatno da poboljša pamćenje.
Lešnici sadrže i omega-3 masne kiseline. Ove poznate masne kiseline imaju brojne dobrobiti za zdravlje, zbog čega mnogi stručnjaci preporučuju njihovu redovnu konzumaciju. Zahvaljujući visokoj količini vitamina E, lešnici su jako dobri antioksidansi koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, usporavaju znakove starenja i ojačavaju imunitet.
Zanimljivo je da je lešnik jedinstven po tome što sadrži znatnu količinu folne kiseline. Ovaj vitamin obično nalazimo u zelenom lisnatom povrću, ali se vrlo lako uništava termičkom obradom. Tako se za samo dva minuta kuvanja uništi gotovo 90 odsto folata u povrću. Folna je kiselina neophodna za trudnice, jer njen manjak u trudnoći dovodi do spontanih pobačaja i deformiteta novorođenčadi.
Iz svega nabrojanog vidljivo je da su lešnici, zajedno s ostalim orašastim plodovima, jako zdrava i vredna namirnica. Ona, zahvaljujući svom nutritivnom sastavu, pomaže u:
– sprečavanju kardiovaskularnih bolesti
– smanjivanju rizika od nastanka tumora
– poboljšanju pamćenja i mentalnih sposobnosti
– jačanju imuniteta
– zdravom razvoju fetusa
Ulje lešnika
Ako imate masnu i problematičnu kožu, ulje lešnika vam može pomoći. Ovo ulje vrlo brzo upija u kožu i ne ostavlja mastan trag. Zbog toga je odlično rešenje za negu masne i mešovite kože. Pomaže i kod proširenih vena, akni, ispucalih kapilara, strija, ožiljaka i celulita.
Kupovina, čuvanje i primena lešnika
U našim krajevima lešnik je vrlo rasprostranjen, pa ga nije teško naći u prodavnicama ili na pijacama. Lešnike možete kupiti u ljuski ili očišćene. Najduže će trajati ako ih čuvate u ljuski, čvrsto zatvorene u plastičnoj posudi ili vrećici. Ako ih držite u frižideru, lešnici će ostati upotrebljivi do godinu dana. Lešnici koji nisu u ljusci imaju znatno kraći vek trajanja, pa ih u frižideru možete čuvati maksimalno šest meseci.
Osim u raznim kremama, kolačima i tortama, lešnici se mogu koristiti i u supama, nadevima, testeninama, sladoledima, umacima. Ako želite da dobijete najviše dobrobiti od lešnika, potopite ih preko noći da biste aktivirali enzime, a zatim ih pojedite sirove, bez termičke obrade. Lešnici su, kao i ostali orašasti plodovi, vrlo zdrava i korisna namirnica. Jedite lešnike što češće, po mogućnosti svakodnevno.
RECEPTI
Lešnik namaz
Sastojci:
-
300 g pečenih lešnika
-
3 kašike kakaoa
-
5 kašika meda
-
30 ml maslinovog ulja
-
50-100 ml vode
Priprema
Lešnike očistiti od ljuspica i staviti u secka ili blender. Samleti da se napravi kašasta tekstura, pa dodati kakao, med, maslinovo ulje i malo vode. Nastaviti sa blendiranjem uz postepeni dodatak vode. Ukoliko želite da smesa bude glatka, potrebno je dugo blendiranje. Ja, lično, volim da osetim ukus lešnika, pa nisam napravila potpuno kašastu smesu. Ovo je veoma zdrava varijanta lešnik krem namaza. Takođe, količina vode može da se koriguje prema ukus
Lešnik bajadera
Sastojci:
-
330 g šećera
-
1 dl vode
-
125 g margarina
-
150 g prženih mlevenih lešnika
-
150 g mlevenog keksa
-
3 kašike ruma
-
1 kašika kakaoa
-
100 g čokolade
-
5 kašika ulja
Priprema
Vodu i šećer prokuvajte, sklonite sa vatre i umešajte margarin da se istopi. Dodajte keks i lešnike. Masu podelite na dva dela. U jedan deo stavite kakao i promešajte. Pleh malo pouljite pa sipajte tamnu smesu. Preko nje izlijte svetlu smesu. Kad se stegne otopite čokoladu sa uljem na tihoj vatri, pa prelijte preko kolača. Secite na pravougaonike i služite.
Lešnik – praline
Sastojci:
-
200 g čokolade
-
4 kašika ulja
Za fil:
-
2 kašike meda
-
100 g pečenih i samlevenih lešnika
-
50 g margarina ili putera
-
50 g čokolade
Priprema
Med i margarin istopiti na laganoj vatri pa dodati, čokoladu i mleveni lešnik. Skloniti sa vatre i ohladiti. Istopiti i čokoladu sa uljem i premazati silikonske kalupe. Staviti u frižider da se čokolada stegne. Zatim u svaku šupljinu stavljati pripremljen i ohladjen fil. Napunjene kalupe preliti odozgo čokoladom, dobro ohladiti i izvaditi iz praline iz kalupe. Od ove smese dobije se 50 pralina manjih ili 25 većih….
Kremaste lešnik štanglice
Sastojci :
Za koru:
-
4 belanceta
-
1 prstohvat soli
-
80 g šećera
-
100 g pečenih mlevenih lešnika
-
1/2 kesice praška za pecivo
-
20 g brašna
-
10 kašika mleka
Za fil:
-
1 dl vode
-
1,5 dl mleka
-
100 g brašna
-
4 žumanceta
-
120 g šećera
-
100 g čokolade
-
125 g margarina
Ostalo:
-
5 kašika mlevenog lešnika
Priprema
Belance sa solju umutiti u čvrst sneg potom dodati šećer i mutiti 5 minuta isključiti mikser, dodat brašno, prašak za pecivo i lešnik špatulom izmešati. Sipati u podmazan i brašnom posut pleh. Peći na 180°C 20 minuta. Vruću koru preliti sa 10 kašika mleka.
Žumanca, šećer, brašno i vodu dobro umutiti. Mleko staviti da provri pa skuvati fil. U vruć fil dodati naseckanu čokoladu i mešati dok se ne otopi. Ostaviti fil da se ohladi. U ohlađen fil dodati margarin sobne temperature i dobro izraditi mikserom. Fil premazati preko kore odgore posuti sa mlevenim lešnicima.
Lešnik štrudla
Sastojci :
Za testo:
-
4 žumanaca
-
1 kocka kvasca
-
1/2 l mleka
-
100 g rastopljenog margarina
-
100 g šećera
-
4 vanilin šećera
-
1 limun – sok
-
oko 800 g brašna – po potrebi
Za fil:
-
200 g mlevenih lešnika
-
100 g šećera
-
100 g čokolade za kuvanje/rendane
Priprema
U malo mleka potopiti kvasac i ostaviti da nadodje. Brašno sa malo soli prosejati u drugu posudu, napraviti udubljenje i u njega staviti 4 žumanca, ostatak mleka, rastopljen margarin, sok i koricu limuna, šećer. Sjediniti sa nadoslim kvascem i ostaviti na toplom da nadodje. Nadoslo testo razmesiti i napraviti 4 lopte. Svaku loptu razviti oklagijom. Razvijeno testo posipati šećerom, pa mlevenim lešnicima, a zatim preko narendati čokoladu. Napraviti rolat i staviti u podmazan pleh za pečenje. Postupak ponoviti i sa ostalim loptama od testa. Rolate premazati umućenim belancima i peći oko 40 minuta na 200 C. Ohladiti, iseći i poslužiti.
Čoko lešnik torta
Sastojci:
-
500 g šlaga
-
9 kašika šećera
-
4 kesica bezbojnog želatina
-
1 l mleka
-
300 g mlevenog keksa
-
150 g lešnika
-
9 kašika šećera
-
100 g Menaž čokolade
Priprema
U zagrejano mleko dodati 9 kašika šećera. Malo pre nego što mleko proključa dodajte razmućen želatin, dobro promešajte par minuta i sklonite fil da se hladi. Kada se pripremljeno mleko potpuno ohladi umutite ga mikserom sa 500 grama šlaga. Dobijeni fil za tortu podelite na tri dela. U prvi deo šlaga stavite mleveni keks, u drugi deo narendajte čokoladu, a u treći deo dodajte propržene i samlevene lešnike. Dublji pleh obložite folijom i u njemu složite tortu. Prvo naspite fil sa prženim lešnicima, poravnajte ga pa naspite fil sa narendanom Menaž čokoladom i na kraju naspite fil sa mlevenim keksom. Ostavite tortu u frižider da se dobro ohladi i stegne želatin, zatim je okrenite na tacnu i pažljivo odvojite foliju. Ukrasite tortu po želji.
Izvor:alternativa-za-vas.com; recepti.com
Repa je veoma rasprostranjeno povrće u Evropi i ljudi je koriste još od predistorijskog doba. Često se svrstava među korenaste biljke poput peršuna, celera, krompira, ali ona je u stvari deo porodice kupusarki i baš kao i njeno rodbinsko povrće brokoli ili prokelj prebogata je nutrijentima, a veoma siromašna kalorijama što je uglavnom savršena kombinacija.
Pored korena, jestivo je lišće repe i donosi mnoge zdravstvene beneficije. Mi vam danas detaljnije govorimo o lekovitim svojstvima okrugle repe, obično bele kremaste boje sa ljubičastim vrhom koji uzrokuje izloženost suncu.
Nutritivne vrednosti repe. Jedna repa srednje veličine od oko 122 grama sadrži svega 34 kalorije, 0 grama masti, 8 g ugljenih hidrata i 1 gram proteina što je čini povrćem pogodnim za sve dijetalne programe.
Samo jedna repa dnevno obezbediće vam 54 odsto dnevnih potreba vitamina C, 8 % mangana, 7 % kalijuma i 5 % vitamina B 6, folata i bakra.
Lekovita svojstva
Konzumiranjem povrća poput repe smanjujemo rizik od gojaznosti, dijabetsa, srčanih obolenja i poboljšavamo opšte zdravlje organizma.
Lečenje divertikuloze. Dijete bogate vlaknima dokazano su veoma efikasne u lečenju divertikuloza, jer apsorbju vodu u debelo crevo što ublažava upalu i poboljšava rad creva. Ako je vaša ishrana bogata voćem i povrćem time smanjuejete pritisak i upale u debelom crevu. Jedna šolja kuvane repe obezbeđuje vam 4 g vlakana.
Snižava povišen krvni pritisak. Repa sadrži supstance koje se zovu dijetalni nitrati koje donose mnogobrojne beneficije po kardiovaskularni sisitem, uključujući snižavanje krvnog pritiska. Pored toga, repa sadrži i kalijum za koji je poznato da snižava krvni pritisak jer otpušta natrijum iz organizma i podstiče širenje arterija.
Borac protiv raka. Još 80-ih godina je objavljena studija u kojoj se govori da se konzumacijom kupusarki poput repe, karfiola i kupusa smanjuju šanse od kancerogenih obolenja. Nešto skorija istraživanja su otkrila da je za to zaslužna komponenta sulforafan koja kupusarkama daje pomalo gorkast ukus.
Obećavajuće rezultate pokazala je i studija koja je testirala sulforafan na više vrsta kancerogenih obolenja kao što su melanom, rak prostate, pankerasa i štitne železde. Veruje se da bi u budućnosti sulforafan mogao biti satavni deo lekova protiv kancera.
Mršavljenje, detoksikacija, poboljšanje probave. Pošto je veoma bogata vlaknima repa je savršeno povrće kad su u pitanju dijete, detoksikacija i poboljšanje probave. Repa vam sa velikom koncentracijom vlakana donosi osećaj sitosti uz mali broj kalorija jer vlakna dokazano stabilišu nivo šećera u krvi i sprečavaju žudnju za hranom.
Vlakna koja sadrži repa takođe sprečavaju zatvor i poboljašavaju rad digestivnog trakta, reguliše rad creva i odstranjuje toksine putem stolice i žuči. Najnovija istraživanja potvrđuju da dijetalna vlakna igraju veoma važnu ulogu za jačanje imuniteta, ublažavanju upala i bolesti povezanih sa upala kao što su kardiovaskularne bolesti, dijabets, gojaznost i rak.
Kako da uvrstite repu u ishranu
Kad kupujete repu obavezno birajte one manje, ali poprilično teške za svoju veličinu. Ukus treba da bude blag i pomalo slatkast kod mlade repe, jer kako sve više sazreva ukus postaje gorak i pomalo drvenast. Obratite pažnju i na lišće koje treba da bude sveže i svetlozelene boje.
Repu čuvajte na hladnom i mračnom mestu baš kao i krompir, a pre upotrebe je dobro operite i ogulite. Repa se može jesti u sirovom i kuvanom obliku, ali mnogi tvrde da pečena repa ima najboji ukus.
RECEPTI
Salata sa repom
Sastojci:
-
bela repa – 1 komad
-
majonez – 4 kašika
-
sirće – 1 kašika
-
ulje – 2 kašike
-
kiselo mleko – 2 kašike
-
so
Priprema
Repa se očisti i oljušti, opere se i narenda u duboku posudu. Preliva se sirćetom i uljem, pri čemu se soli pre toga. Pripremamo smesu od majoneza i kiselog mleka. Dobijenom smesom prelivamo salatu i dobro promešamo.
Karpačo od bele repe
Sastojci:
-
bela repa – 1 komad, srednje veličine
-
beli luk – 1 – 2 čena
-
sirće – oko 150 ml, jabukovo
-
maslinovo ulje – 50 – 60 ml + za posipanje gotovog predjela
-
so – 3 prstohvata
-
so – za posipanje, u ljuspicama
-
aleva paprika – za posipanje
-
čeri paradajz – za dekoraciju
Priprema
Oljuštite repu i isecite je na fine krugove kao za karpačo. Stavite krugove u posudu sa vodom i malo soli na jedan sat – tako će nestati ljutina iz repe. Ocedite iz ako je repa još uvek ljuta nemojte se brinuti, prilikom sledećeg procesa će sasvim nestati. Isecite beli luk na krugove i rasporedite ili stavite između krišaka oceđene repe. Pokrijte smesom od sirćeta, maslinovog ulja i tri prstohvata soli, uvijte u providnu streč foliju. Ostavite u frižider na nekoliko sati (ponekad ostavim i celu noć). Prilikom serviranja karpača ocedite i poređajte bele kruugove repe na široki tanjir u jednom sloju. Odozgo stavite malo belog luka i pospite maslinovim uljem. Na kraju pospite krupnom solju, prethodno pomešanom sa malo aleve paprike. (Da bi se aleva paprika za so i da bi dekoracija bila lepša, pomešajte ih vlažnim prstima).
Izvor:lifepressmagazin.com/
Kikiriki je poreklom iz Južne Amerike i pripada porodici mahunarki, isto kao sočivo, pasulj ili soja.Kikiriki je dobar izvor proteina i u sebi ima visok sadržaj esencijalnih vitamina, minerala i biljnih jedinjenja. Prednosti kikirikija su različite, pa ih svakako treba dodati na listu svakodnevne ishrane. Međutim, zbog visokog sadržaja masti i kalorija koje ima kikiriki, ne bi trebalo da se preteruje.
Dobar je za zdravlje srca
Među koristima koje ima kikiriki za zdravlje čoveka, čini se da je ova najpoznatija. Zahvaljujući visokom nivou mononezasićenih i polinezasićenih masti, kikiriki mogu održavati ljudsko srce zdravim. Konkretno, oleinska kiselina kod kikirikija može u krvi da smanji loš holesterol (LDL) i poveća dobar holesterol (HDL). Stoga je kikiriki u stanju da spreči moždani udar i koronarna oboljenja povećanjem zdravih lipida u krvi.
Jača energiju
Jedna od najprimetnijih prednosti kikirikija po zdravlje čoveka je unapređenje energije. Ovo je sasvim razumljivo, jer kikiriki sadrži dosta vitamina i minerala, antioksidanata i hranljivih materija, koji su sami po sebi veliki izvori energije.
Pomaže kod mršavljenja
Kikiriki je proučavan u pogledu održavanja težine. Zbog toga što ima puno kalorija i masti, kikiriki ne utiče na rast kilograma, pa zbog toga konzumiranje ove mahunarke pomoći će održanju vitalnosti i sprečiće gojaznost.
Bori se protiv raka
Polifenolni antioksidanti prisutni u kikirikiju korisni su za prevenciju raka želuca, jer pomaže u smanjenju produkcije kancerogenih nitrozamina. S druge strane, mahunarke poput kikirikija imaju visok sadržaj beta-sitosterola, koji predstavlja zaštitu protiv raka uz prirodno sprečavanje rasta tumora. Na ovaj način, svi oni koji jedu kikiriki najmanje dva puta nedeljno mogu da smanje rizik od raka debelog creva za 27-58 odsto.
Sprečava kamenje u žuči
Procenjuje se da kamen u žuči pogađa između 10 i 25 odsto odraslih u svetu. Česta konzumacija kikirikija može značajno da smanji rizik od kamena u žuči. Prema studijama, samo 30 grama kikirikija dnevno može pomoći da se umanji rizik od ove pojave čak i do 25 odsto.
Poboljšava pamćenje
Kikiriki se često naziva „hranom za mozak“, jer sadrži vitamin B3 koji je odličan za funkciju mozga, kao i za poboljšanje memorije. U sebi sadrži i flavonoid koji se zove resveratrol, a koji može da poboljša protok krvi u mozgu za oko 30 odsto.
Bori se protiv depresije
Serotonin je hemikalija koja je važna mozgu i koja pomaže u regulisanju raspoloženja. Neadekvatno lučenje ove hemikalije rezultira depresijom. Srećom, aminokiselina triptofan u kikirikiju može da pomogne oslobađanju serotonina, pa je zbog toga kikiriki sposoban da pobedi depresiju.
Podržava trudnoću i štiti plod
Kikiriki se smatra dobrim izvorom folne kiseline, koja je važna ženama tokom trudnoće. Prema istraživanjima, žene koje konzumiraju 400 grama ove kiseline pre i u ranoj fazi trudnoće, bile su pod mnogo manjim rizikom da beba ima određene neurološke probleme. Konzumiranje kikirikija tokom trudnoće takođe smanjuje i rizik od nekih uobičajenih alergijskih bolesti kao što je astma kod dece.
Sprečava Alchajmerovu bolest
Mnoge studije su pokazale da konzumiranje namirnica koje su bogate niacinom kao što je to kikiriki, može smanjiti rizik od pojave Alchajmerove bolesti za oko 70 odsto. Samo četvrtina šolje ovog ploda predstavlja četvrtinu dnevnog unosa niacina.
Pruža blistavu i zategnutu kožu
Sastojci u kikirikiju održavaju kožu sjajnom i blistavom. Osim toga, dijetetska vlakana u ovoj biljci pomažu da se organizam oslobodi viška toksina, čime koža postaje besprekorno meka i sjajna. S druge strane, kikiriki sa svojim sadržajem magnezijuma u sebi može da smiri nerve, krvne sudove i mišiće da bi ubrzao protok krvi u kožu.
Sprečava gubitak kose
Među koristima koje kikiriki ima za lepotu nalazi se prevencija od gubitka kose. Zahvaljujući vitaminu C koji je koristan u povećanju proizvodnje kolagena, kikiriki može sprečiti gubitak kose. Isto tako, L-arginin u kikirikiju je sastojak koji se koristi u mnogim tretmanima lečenja ćelavosti dok omega 3 masne kiseline mogu ojačati folikule dlake i sveukupni rast kose.
Sprečava bore i starenje
Prevremeni znaci starenja, kao što su promena boje, bore i smanjena elastičnost kože, spadaju u jednu od najvećih kozmetičkih briga. Na sreću, kikiriki ima značajnu količinu vitamina C koji je neophodan za proizvodnju kolagena. U suštini, kolagen je važan da se zdravima održe tetive, hrskavice i koža. Dakle, jedenje kikirikija poboljšava čvrstinu kože, kao i njenu elastičnost i svežinu.
Puter od kikirikija
Mnogi ljudi vole da jedu puter od kikirikija. Ne samo da ima dobar ukus, već i zato što on ima neke prednosti koje se tiču izgradnje mišićne muskulature.
Stoga nije ni čudo što mnogi sportisti ili aktivni vežbači koji se fokusiraju na oblikovanje svog tela konzumiraju puter od kikirikija skoro svakodnevno. Osim toga, on poseduje i neke druge zdravstvene efekte.
Međutim, ovde ćemo se baviti samo onim blagodetima kojima ovaj proizvod utiče na mišiće i njihov razvoj.
Izvor proteina
Poznato je da je puter od kikirikija jedan od odličnih izvora za snabdevanje organizma proteinima. On u sebi ima visok sadržaj ovih izuzetno važnih materija, tako da je više nego poželjno da svako ko želi da ima čvrste i zategnute mišiće uvrsti puter od kikirikija u svakodnevnu ishranu.
. Gradi i održava mišićnu masu
Visok nivo proteina koji telo može da apsorbuje sposoban je da razvije mišiće. To može automatski povećati mišićnu masu koja neminovno dovodi do povećanja veličine mišića. Štaviše, puter od kikirikija upravljaće čvrstim mišićima na način da oni postanu bolji i veći. Zato je uobičajeno da sportisti svakodnevno konzumiraju ovaj proizvod kako bi zadržali svoju mišićnu masu.
Poboljšava metabolizam
Konzumiranjem putera od kikirikija svaki dan obezbeđuje se organizmu i bolji metabolički sistem. On će uspeti da poveća brzinu metabolizma u telu, što će dovesti do sagorevanja više masti i njenog pretvaranja u energiju. Zbog toga ovaj proces pomaže u izgradnji mišića.
Eliminiše mast
Kroz bolji sistem metabolizma, on onda može automatski da upravlja telom da sagoreva više masti korisne za proizvodnju energije. Zato će dnevna potrošnja velike količine ovog putera eliminisati masnoću u mišićnom području i rezultirati boljom mišićnom masom i dinamičnošću. Ovo je korisno i zbog toga što će se mišić pravilno oblikovati i izgledati kao da nema masti između njegovih vlakana.
Snaži mišiće
U prednosti putera od kikirikija za izgradnju mišića spada i njihovo jačanje. Dakle, on može da podstakne mišiće da budu veći i moćniji, pa je u stanju da proizvede snažan mišić koji je sposoban za obavljanje veoma teškog posla.
Sprečava grčeve
Protein iz ovog putera može da bude alternativa za sprečavanje grčeva u mišićima. To se obično dešava onima koji treniraju mnogo i ponavljaju vežbanje svakodnevno. Stoga, konzumiranjem putera uspeva da se izbegne bilo kakav rizik od grčeva u mišićima, uključujući i bolove u njima zbog teških vežbi.
Pun je hranljivih materija
Puter od kikirikija veoma je bogat mnogim hranljivim sastojcima. Ne samo da sadrži veliki broj proteina, već je značajan izvor vitamina i minerala. To mu omogućava da u saradnji sa proteinima bolje upravlja opštim mišićnim stanjem i snabdeva ga potrebnim hranljivim sastojcima važnim za rast mišića.
Oblikuje telo
Kikiriki puter je takođe dobar i za oblikovanje tela. Kada se mišićna masa poveća, masnoća u telu će se sama od sebe automatski eliminisati, pa će zato telo izgledati bolje definisano i izvajano u mišićima, bez viška masti.
Lako zasiti organizam
Visok nivo proteina u puteru od kikirikija dovodi do sitosti stomaka. Zbog toga će se u potpunosti izbeći brzo hvatanje gladi i samim tim naglo stvaranje masnoća u području mišića.
Brzo opušta telo
Puter od kikirikija može pomoći u optimizaciji opuštanja mišića kada postoji bilo kakav bol ili upala u njima, pa se konzumiranje ove namirnice preporučuje i u ove svrhe.
RECEPTI SA KIKIRIKIJEM
Kikiriki puter
Sastojci:
-
300 g pečenog, neslanog kikirikija
-
3 kašičice meda
-
3 kašike maslinovog ulja
-
na vrh noža so
Priprema
Kikiriki staviti u pleh, pa ga staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 160 stepeni. Peći ga 5 minuta, samo da dobije jaču aromu. Zatim ga, iz dva puta, samleti u čoperu (Ultimate Chopper – aparat koji mlevenjem pretvara kikiriki u kremastu masu). Vratiti samleveni kikiriki u čoper, dodati so, med i maslinovo ulje, pa ponovo uključiti da se melje, dok se kikiriki ne pretvori u puter. Koristiti ga kao namaz na hleb ili za spremanje slatkiša.
Kikiriki salata
Sastojci:
-
360 ml kisele pavlake
-
100 g krem sira
-
5 kašika majoneza
-
po ukusu soli
-
1 pileće belo meso
-
1 batak
-
1 konzerva kukuruza šećerca
-
100 g susama
-
150 g pečenog kikirikija
Priprema
Pileće belo meso i batak skuvati, pa kad se ohladi iseckati na sitne komade. Posoliti po ukusu. Dodati propržen susam i kikiriki koji ste prethodno sitno iseckali. Dodati pavlaku, krem sir i majonez pa promešati. Na kraju dodati kukuruz šećerac i sve dobro sjediniti. Ukrasiti po želji. Do služenja držati u frižideru.
Kikiriki torta
Kora:
-
10 belanaca
-
20 kašika šećera
-
200 g mlevenog kikirikija
-
1 kašika kakaoa
-
1 kesica praška za pecivo
Fil:
-
1l mleka
-
10 žumanaca
-
10 kašika šećera
-
100 g pudinga od vanile
-
250 g margarina
-
100 g šećera u prahu
-
300 g kikirikija
…i još:
Priprema
Kora: umutiti belanca, uz postepeno dodavanje šećera, u čvrst šne. Dodati mleveni kikiriki, pecivo i kakao. Kašikom sjediniti. Uzeti veći pleh (od el. šporeta), obložiti ga pek papirom, sipati testo i ispeći koricu, na 160 stepeni.
Fil: Umutiti dobro 10 žumanaca sa 10 kašika šećera, dodati 100g pudinga, pa sve razrediti sa malo mleka (od 1 l). Ostalo mleko staviti da provri. Provrelo mleko polako sipati u umućena žumanca, pa vratiti na šporet i skuvati krem. Skuvani krem ostaviti da se ohladi. U olađeni krem dodati, prethodno umućeni margarin sa šećerom u prahu, pa mikserom sve sjediniti. Na kraju dodati 300 g mlevenog kikirikija i kašikom sjediniti.
Ređanje torte. Koru malo natopiti mlekom. Preko kore staviti trećinu fila, pa poređati keks, prethodno natopljen mlekom. Preko keksa ide druga trećina fila, pa ponovo keks. Na kraju staviti zadnju trećinu fila i bogato premazati umućenim šlagom.
Izvor: .bastabalkana.com;recepti.com
Istorija kukuruza je veoma interesantna, on se uzgaja poslednjih 3000 godina a prvi su počeli da ga gaje Asteci, o čemu su nađeni dokazi u pećinama. Tek u XV veku dospeo je u Evropu kada s počeli da ga gaje Španci i Portugalci. O tome koliko je dobar za zdravlje al ii kako može da se primeni u kozmetici i u čišćenju lica pročitajte u narednim redovima.
Kukuruzno brašno i zdravlje
Dobra vest za one koji su alergični na gluten, kukuruzno brašno je bezglutenska namirnica zbog čega ga možete konzumirati u svim mogućim oblicima. Obično se koristi kao zamena za pšenično brašno.
Mnogi imaju predrasude kada je ovo brašno u pitanju, ubeđeni su da ovo brašno goji što nikako nije slučaj. Kukuruzno brašno je čak odlično za mršavljenje o čemu će biti reči u nekom od n arednih pasusa. Koliko je ovo brašno zdravo dovoljno govori u prilog to što ono snižava holesterol i visoki krvni pritisak. Odlično je za čišćenje creva takođe, za tvrdu stolicu i za hemoroide. Njegova lekovitost se takođe ogleda u tome što jača imuni sistem i podstiče mršavljenje, a takođe kukuruzno brašno je dobro za opšte zdravlje oganizma jer ga čuva od spoljnih uticaja i bakterija.
Kukuruzno brašno kao lek
Kukuruzno brašno je posebno popularno kao lek za skidanje povišene temperature. Ovaj recept su koristile još naše bake a pokazao se veoma korisnim. Pomešajte sirće i kukuruzno brašno i smesu stavite u čarape i obujte ih. Ovo kao i smesa sa belancetom se pokazala kao dolična za skidanje povišene temperature, pogotovu kod dece.
Kukuruzno brašno samo je jedno u nizu namirnica koje smanjuju povišen holesterol, u kombinaciji sa drugim namirnicama može se napraviti smesa koju čak preporučuju i lekari i koja uopšte nije skupa za pripremanje. Za pravljenje leka za snižavanje povišenog holesterola vam treba 100 grama kukuruznog brašna, 100 grama semenki suncokreta ali očišćenih. Zatim 100 grama kokosovog brašna, toliko sirovog susama i 100 grama lanenog semena. Svi ovi sastojci se pomešaju i svako jutro bi trebalo da uzimate po dve supene kašike ove mešavine sa jogurtom. Za prve rezultate u smanjenu holesterola, ovaj lek treba da se pije najmanje 30 dana. Mešavinu čuvajte u teglici.
Kukuruzno brašno za mršavljenje
Hleb od kukuruznog brašna ili proja ili palenta je možda jedini hleb koji je dobar za mršavljenje. To je zato jer iako sadrži ugljene hidrate, ovo brašno sadrži one dobre i korisne a takođe je i pun vlakana. Vlakna nam uz redovno pražnjenje creva omogućavaju brzo mršavljenje zbog čega hleb i proizvode od ovog brašna možete jesti bez ikakve griže savesti. Nemojte da vas buni to što je u pitanju brašno, ono provereno ne goji.
Koliko kalorija ima kukuruzno brašno
S obzirom da je deo mnogih dijeta, lako možete zaključiti da kukuruzno brašno ima jako malo kalorija. Skoro da možemo reći i da nema kalorija jer u 100 grama ovog brašna, nalazi se 7 grama ugljenih hidrata i čak manje od 1 grama šećera. Nemojte da vas plaše ugljeni hidrati jer oni u ovom brašnu čine dobra vlakna koja su odlična za prirodno pražnjenje creva. Kukuruz od kojeg se dobija ovo brašno čak ima 20 puta više skroba nego što ima šećera što dodatno govori u prilog tezi da ovo brašno ima jako malo kalorija oko 360 na 100 grama.
Kukuruzno brašno za lice
Maska od kukuruznog brašna za lice je stari provereni recepat koji čini čuda. ovo brašno je dobro za lice zbog hranljivih materija koje u sebi sadrži a najčešće se ovim brašnom vrši piling lica. Postoji bezbroj recepata sa kukuruznim brašnom za koji važi da rešava probleme kako sa bubuljicama tako i sa mitiserima.
Piling sa brašnom od kukuruza
Piling za lice od kukuruznog brašna možete da koristite kako za lice tako i za laktove i kolena. Ovaj piling je odličan za otklanjanje nečistoća i odumrlih čestica i bakterija sa kože lica. Kukuruzno brašno možete mešati sa jogurtom ili sa mlekom, u zavisnosti od toga šta trenutno imate u kući. Za piling su vam potrebne dve kašike usitnjenog brašna i 3 kašike mleka ili jogurta. Pre nego što obavite piling koji je dobar i za bubuljice i otklanjanje mitisera, naparite lice ili na lice stavite vruć peškir. Tako se vrši priprema lica.
Napravljenu smesu, lagano utrljavajte na lice i posle je isperite toplom vodom i nanesite hidrantnu kremu.
Ako želite da izvršite piling celog tela a ne samo lica uzmite dve supene kašike kukuruznog brašna i 1 jogurt. Kad dobijete pastu, nanesite je na celu kožu, pre ili posle tuširanja, nije bitno, ako vam smeta miris jogurta koji koža brzo upije, uradite piling pre tuširanja.
Od korisnih maski, bitno je pomenuti i masku sa medom za koju vam je potrebno kašika meda i 2 kašike kukuruznog brašna. Ovoj smesi dodajte 2 kašike toplog mleka i sve umutite.
Smesu nanesite na lice i zatim ga prekrijte vlažnim peškirom. Nakon 15 minuta, isperite masku sa lica
Pored pilinga, sa ovim brašnom možete da napravite i mleko za čišćenje lica koje ćete čuvati u frižideru. Uzmite 4 kašike kukuruznog brašna, 3 decilitra mleka, kašiku ulja od kukuruza i 2 do 3 eterične kapi ruže. Mleko pomešajte sa brašnom i grejte na pari vruće vode. Ostavite da ostoji malo, sat do dva pa posle procedite ovaj napitak i u njega dodajte ulja. Ovo mleko se koristi sedam dana uzastopno.
Kukuruzno brašno za bebe
Kukuruzno brašno je prvo na listi namirnica za bebe kada počnu da uzimaju čvrstu hranu. Čak se mnogim mamama preporučuje da daju bebama kukuruzno brašno zbog hranljivih vrednosti. Zato bebe najčešće krenu sa palentom uz koju možete dodati i neko povrće. S obzirom da u ranom uzrastu nemaju zubiće, bebama će namirnice od ovog brašna biti slične kašicama. Napravite vašoj bebi kačamak i dodajte malo mleka, sigurno će joj se svideti. I nemojte brinuti, ovo brašno će samo pozitivno uticati na zdravlje i razvoj vaše bebe.
RECEPTI ZA PROJE
Proja
Sastojci:
300 g domaćeg kukuruznog brašna,
300 ml hladne vode,
kašika soli
Priprema:
Pomešajte brašno i so, lagano sipajte vodu, pa varjačom mesite testo. Smesu sipajte u pleh koji je dobro podmazan mašću i pecite na 220 stepeni oko 25 minuta.
Proja sa sirom
Sastojci:
1 čaša belog brašna
1 čaša kukuruznog brašna
pola čaše ulja
1,5 čaše jogurta
1,5 kafena kašičica soli
200 g sitnog sira
1 jaje
1 prašak za pecivo
Napomena: Koristi se čaša od 2 dcl
Priprema:
Sve sastojke izmešati, na kraju lagano umešati sir i sipati u kalup ili pleh, koji predhodno treba namazati sa malo margarina i posuti brašnom. Peći na 200 stepeni oko 30 minuta.
Proja sa spanaćem
Sastojci:
170 g kukuruznog brašna
120 g griza
150 g belog brašna
1 kesica praška za pecivo
čaša ulja
čaša mleka
čaša jogurta
3 jaja
150 g drobljenog sira
šaka spanaća
Priprema:
Pomešajte brašna, dodajte prašak za pecivo i so. Dodajte ostale sastojke i dobro promešajte dok se svi sastojci ne sjedinje. Sipajte u pleh koji je odložen papirom za pečenje. Pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok proja ne porumeni. Proveriti čačakalicom da li je gotova. Služiti uz jogurt.
Proja sa lukom
Sastojci:
500 g kukuruznog brašna,
150 g praziluka ili 3 veze mladog luka,
4 dl kisele vode,
150 ml ulja,
prašak za pecivo
Potrebno je:
U kukuruzno brašno pomešano s praškom za pecivo sipajte kiselu vodu i dobro izmešajte. Crni luk sitno isecite, prodinstajte ga na ulju i, kad se malo ohladi, umešajte ga u pripremljenu masu. Testo razlijte u nauljene modlice i pecite na 220 stepeni dvadesetak minuta.
Proja sa šunkom
Sastojci:
3 jaja
6 dl jogurta
čaša kukuruznog brašna
čaša pšeničnog brašna
čaša kukuruznog griza
3 kašike svinjske masti
200 g šunke
200 g starog sira
1 prašak za pecivo
so po ukusu
Priprema:
U duboku posudu razbiti jaja, potom dodati otopljenu svinjsku mast i sve izmešati. Dodati jogurt i sjediniti masu. Dodati brašna, na to sipati prašak za pecivo, pa sve sjediniti. Začiniti po ukusu i dodati rendani sir i rendanu salamu. Masu izmešati i sjediniti. U pleh podmazan svinjskom mašću i posut brašnom izručiti u prethodno napravljenu masu. Odozgo možete posuti susamom ili nekim semankama po izboru. Tepsiju sa projom staviti u zagrejanu rernu na 180 stepeni i peći dok sa gornje strane ne postane zlatno-žuta.
Proja sa koprivom
Potrebno je:
200 grama koprive (ili spanaća)
150 grama belog ili sitnog sira
3 jajeta
1 čaša ulja
1 šolja jogurta
po 6 kašika oštrog pšeničnog i kukuruznog brašna
kesica praška za pecivo
so
Priprema:
Umutiti žumanca viljuškom, pa im dodati ulje i jogurt, zatim dobro izmešati. Pomešati brašno, prašak za pecivo i so, i dodati smesi sa žumancima i jogurtom. Testo izmešati kašikom ili varjačom, pa dodati sir i koprivu prethodno iseckanu na rezance. Belanca umutiti u čvrst sneg i lagano umešati u testo. Testo za projaru sipati u manji podmazan pleh ili tepsiju i staviti u zagrejanu rernu. Peći na 200 stepeni oko 45 minuta, da projara dobije zlatno smeđu koricu.
Proja se paprikom i prazilukom
Sastojci:
3 kutlače projinog brašna
1 čaša belog ili ražanog brašna
1 čaša biljnog ulja
1 čaša kisele vode
1/2 kesice praška za pecivo ili sode bikarbone
7 kiseih crvenih paprika
1 veći praziluk
Priprema:
U veću posudu stavite kombinaciju projinog sa belim pšeničnim ili ražanim brašnom, dodajte vodu, ulje i prašak za pecivo, pa mešajte dok se ne sjedini. Iseckajte na sitno papriku i praziluk, pa dodajte u testo. Mešajte i dodajte vodu ili brašno po potrebi, dok smesa ne postane glatka. Rernu zagrejte na 250 stepeni. Pleh pouljite ili stavite pek papir, pa sipajte testo. Pecite 10 minuta na 250 stepeni Celzijusa, pa pecite još 20 minuta na 180 stepeni.
Zelje je jestiva višegodišnja samonikla biljke iz familije troskota. Ima lekovita svojstva, a pojavljuje se kao neizostavan sastojak brojnih ukusnih jela. Ime ove biljke najčešće se spominje kada je reč o pravljenju čorbi, pita, sarmica, proja i čorbi. Ponegde ćete uz naziv ovog zeleniša čuti i pridev čaroban ili čudesan, a iako se kupuje na pijaci, zelje možete da uberete i sa zemlje. Koriste se mladi listovi koji su ukusni i sočni, a sakupljaju se pre pojave cveta. Najbolje ih je brati ujutro po rosi ili posle kiše birajući izdanke koji rastu po senovitim mestima.
Danas pouzdano znamo da je kiselo zelje prava mala riznica hranljivih i lekovitih sastojaka, vitamina, minerala i elemenata u tragovima. Na primer, 100 g sirovog kiselog zelja sadrži oko 20 mg vitamina C, 0,3 μg vitamina A, 14 mg magnezijuma, 0,6 mg gvožđa, 43 mg fosfora, 50 mg kalcijuma, 290 mg kalijuma, 555 mg natrijuma, 30 μg folne kiseline, 2,5 g balastnih tvari i 1 g belančevina. Budući da u 100 g kiselog zelja ima samo oko 4 g ugljikohidrata, 83 g vode i 26 kcal, ono je idealna namirnica za svakoga ko pazi na svoju liniju ili želi da na zdrav način izgubi suvišne kilograme. Kiselo zelje se, osim vitaminima A i C, može pohvaliti i vitaminom K, kao i vitaminima iz B-grupe, posebno B12 koji je, inače, rezervisan za namirnice životinjskog porekla, pa spada među temeljne namirnice vegetarijanske i veganske ishrane.
Zelje je odlično za čišćenje organizma od toksina koji se u našem telu nagomilavaju tokom zimskog perioda, poboljšava probavu, a najčešće se spominje dejstvo koje ono ima prilikom lečenja hemoroida. Ova biljka bogata je vitaminima A i C, a sadrži i visok procenat gvožđa i fosfora. Zelje poseduje i keratonoide, a predstavlja i prirodan izvor laktobacila (korisna bakterija koja ograničava razmnožavanje kandide). Preporučuje se svakodnevno korišćenje kiselog mleka ili jogurta sa zeljem.
7 razloga zašto je zelje zdravo:
1) Odličana hrana za detoksikaciju – zelje je moćan diuretik, što ga čini idealnim za početak prolećne detoksikacije organizma. Osim toga ono snabdeva telo važnim hranljivim materijama kao što su gvožđe, magnezijum, male količine kalijuma, kalcijuma i neverovatne količine vitamina A i C, koji pomažu telu da se oporavi od duge zime i loših navika u ishrani. Jednostavni detoks režim ishrane u rano proleće je ono što je potrebno za pravilan početak godine, sa puno energije.
Najbolja detoks dijeta je da se poveća unos svežeg, šarenog voća i povrća iz bašte, uz istovremeno smanjenje unosa visoko prerađene hrane. Pored zelja, spanać, šargarepa, praziluk, mladi luk mogu pomoći u održavanju zdravog tela.
2) Moćan prirodni laksativ – U umerenim količinama, zelje ima blage do jake i efekte čišćenja, zavisno od osobe do osobe. Ako vašoj ishrani nedostaje lisnato povrće ili zelje posebno, onda ćete možda želeti da izbegnete veće porcije zelja jer može izazvati dijareju.
Za ostale, zelje ublažava zatvor u roku od nekoliko sati i ako se konzumira redovno tokom proleća, pomaže u čišćenju creva i postavljanju normalnog toka varenja. Kaša od semena zelja je takođe veoma efikasan diuretik i laksativ.
3) Promoviše oporavak nakon dijareje – Kako je dobar izvor magnezijuma i kalijuma (elektrolita), zelje pomaže u vraćanju prirodne ravnoteže tečnosti u telu kod osobe koja je izgubila tečnost kao rezultat dehidracije zbog dijareje.
100 g sirovog lišća od zelja sadrži 20% od preporučenog dnevnog unosa magnezijuma i oko 7% kalijuma. Prikom kuvanja imajte u vidu da će se listovi zelja smanjiti na 1/4 svoje prvobitne zapremine.
4) Sprečava skorbut – Oko 100 g lišća zelja sadrži oko 80% preporučenog dnevnog unosa vitamina C koji je ekvivalentna optimalna zaštita od skorbuta, bolesti uzrokovane teškim nedostatkom vitamina C.
5) Jača imunitet i smanjuje upalu – Snažne anti-bakterijske i anti-upalne osobine zelja potiču iz visokog sadržaja vitamina C, koji se može porediti sa onim iz pomorandže.
Pomorandža u 100 g sadrži 53,2 mg vitamina C (90%)
Zelje u 100 g sadrži 48,0 mg vitamina C (80%)
Međutim, kuvanje lišća u velikoj meri smanjuje njegov sadržaj vitamina C. Na sreću, mlado lišće zelja može se korisititi kod pravljenja salate.
6) Za vid i kožu –Tradicionalni medicinski postupci koriste lišće ili stabljike zelja za lečenje različitih problema kože kao što su kraste (apscesa na koži, posebno oko usta prouzrokovanog jakim bakterijskim infekcijama) ili upale i svrab. Efikasnost duguje visokom sadržaju vitamina C (antibakterijska svojstva) i neverovatanog sadržaja vitamina A. Vitamin A je od suštinskog značaja za održavanje kože, kose i sluzokože zdravom. U proizvodima za negu kože često se pojavljuje pod imenom retinol. Istovremeno, vitamin A podržava zdravlje očiju. Oko 100 g sirovog lišća zelja sadrži dovoljnju količinu vitamina A za zadovoljenje dnevnih potreba organizma.
7) Pomaže kod gastropareze (blaga paraliza centralnog nervnog sistema za varenje koji reguliše varenje i rad creva) – Zelje stimuliše redovne kontrakcije na nivou intestinalnog zida i tako pomaže u oslobađanju poremećaje defekacije. Zato što takođe stimuliše kontrakcije materice, možda bi bilo najbolje da se izbegne njegovo konzumiranje tokom trudnoće zbog straha od pobačaja.
Lišće livadskog ili poljskog zelja može da se koristiti kuvano kao povrće samo dok je potpuno mlado. Čim ostari, postaje oporo i gorko. Ali, to mlado prolećno lišće uzeto u većoj količini može da izazove i slabija trovanja jer sadrži kiseli kalijum-oksalat.
RECEPTI SA ZELJEM
Sarmice od zelja
Sastojci:
-
1 crni luk
-
250 g jagnjećeg mlevenog mesa
-
50 g pirinča
-
2 veze zelja
-
so, biber
-
½ kašičice aleve paprike
-
1 kašika brašna
Priprema:
Crni luk sitno naseckati i staviti u tiganj sa uljem. Kada postane staklast, dodati mleveno meso i ostaviti da se dinsta. Blago obariti pirinač, pa ga ocediti i dodati gotovom mesu. Nakon toga meso posoliti, pobiberiti po ukusu i sipati pola kašičice aleve paprike. Dodati kašiku brašna i sve dobro sjediniti.
Zelje dobro oprati i skinuti glavnu žilu da bi se listovi lakše motali. Očišćene listove staviti u neki dublji sud i preliti sa prokuvanom vrelom vodom. Ostaviti nekoliko minuta da listovi omekšaju pa na njih posle toga staviti malo mesa, zatvoriti stranice, pa ih urolati. Sarmice ređati u vatrostalnu posudu i zaliti vodom da ogreznu. Staviti da se peku na 200°C, pa posle smanjiti na 180°C da se fino krčkaju u rerni. Servirati sa kiselim mlekom.
Čorba od zelja recept
Sastojci:
2 veze zelja,
100 g suvog mesa,
praziluk,
kisela pavlaka,
ulje, začini.
Sve sastojke sitno iseckajte a zatim sve propržite na ulju osim zelja. Nakon toga dodajte i seckano zelje pa nalijte litar vode i kuvajte na umerenoj temperaturi. Kuvajte još nekoliko minuta nakon što provri pa dodajte dodajte začine, so i biber po ukusu. Na kraju dodajte pavlaku i služite toplo.
Pita zeljanica recept
Sastojci:
500 g gotovih kora za pitu,
300 g stinog sira,
3 jajeta,
300 g zelja,
0,5 dl ulja,
0,5 dl mineralne vode,
so.
Sitno iseckati zelje i na malo ulja ga propržiti dok ne omekša. Kad se prohladi dodati jaja, sir, mineralnu vodu, ulje i sve sjediniti. Na dno podmazane tepsije staviti jednu koru, preko nje staviti još jednu, a zatim gore pripremljen fil. Ređati tako naizmenično dok se ne upotrebe sve kore i fil. Peći u zagrejanoj rerni na 180-200 C 35 minuta, dok pita lepo ne porumeni.
Čudotvorna moć ove biljke prepoznata je u Severnoj Americi, čiji su je domoroci brali i sušili u svrhu borbe protiv bolesti želuca i probavnih problema, dok su njen list koristili za zaustavljanje krvarenja. Oko 1900. “migrirala” je u Nemačku i Rusiju, odakle se širila po Evropi. Kažu da se aronija u obliku čaja prvo počela koristiti na engleskim dvorovima, gde je važio za jedan od skupljih i kvalitetnijih, koje je samo elita pila. Od trenutka kada je počeo da se pije na dvorovima, čaj od aronije je postao popularan u celom svetu.
Kiselo-slatki plodovi aronije poslastica su sami po sebi, ali se od njih prave i zdravi i ukusni sokovi, marmelade, kompoti, voćne kaše, vino, želeji, sirupi i razne voćne poslastice.
-
Aronija sadrži sve esencijalne nutrijente – vitamine C, A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, a bogata je i mineralima – cinkom, gvožđem, kalijumom, kalcijumom, manganom, fosforom i jodom.
Nazivaju je najzdravijom hranom na svetu, hranom budućnosti, superhranom, a aronija to sve i jeste – dobra je za prevenciju bolesti, a pomaže i kada je bolest već prisutna.
Neki od najimpresivnijih benefita aronije po zdravlje uključuje njenu sposobnost da:
-
poboljša probavni proces
-
štiti organizam od slobodnih radikala
-
dobra je za mršavljenje
-
smanjuje upale
-
štiti imuni sistem
-
sprečava dijabetes
-
poboljšava zdravlje očiju
-
usporava starenje
-
pomaže u borbi sa kancerom
-
snižava krvni pritisak
-
stimuliše oporavak tela
Aronija u sebi čuva redak voćni šećer sorbitol, koji se preporučuje u dijetetskoj ishrani jer ima veliku energetsku vrednost. Takođe, poznat je kao zaslađivač namenjen uglavnom dijabetičarima.
12 benefita aronije po zdravlje
#1 Aronija je antioksidans – prva asocijacija na aroniju i njen sok gotovo uvek je njeno antioksidativno svojstvo, koje je mnogo veće nego kod borovnice i drugih bobičastih plodova.
Desetine različitih antioksidanata smešteno je u ovom bobičastom voću. Sadrži veliku količinu tanina i flavonoida, a glavnu ulogu ima antocijanin, što aroniju čine najjačim poznatim antioksidansom današnjice. Šta to znači? Kao antiksidans, aronija povećava opšte zdravlje organizma, tako što eliminiše slobodne radikale u krvotoku, koži, očima, organima i tkivima, koji pokušavaju da dovedu zdrave ćelije do mutacije.
-
100g zrelih plodova aronije sadrži 16.100 ORAC jedinica, dok je dnevna doza potrebna za zaštitu tkiva od 3.000 do 5.000 ORAC jedinica.
-
Zbog toga je dnevno dovoljno pojesti samo 20 do 30 grama aronije.
#2 Antikancerogeno dejstvo – u velikom procentu “ubija” maligne stanice tumora mozga, pluća, dojke, debelog creva i jetre. Istraživanja su pokazala da antocijan sadržan u aronij može da bude efektivan u borbi protiv raka debelog creva. S obzirom na to da je ovaj tip raka jedan od najrasprostranjenjih, aronija može da bude ukusna preventivna mera protiv njega, pogotovo ako imate predispozicije da ga dobijete.
#3 Probava – već smo pomenuli da je aronija bogata dijetetskim vlaknima, što znači da će omogućiti vašem organizmu nesmetano varenje i efikasno kretanje hrane kroz creva. Pomaže i kod tvrde stolice, proliva, grčeva, nadimanja… Organska jedinjenja u aroniji štite creva od opasnih bakterija. Suva aronija efikasna je kada su u pitanju problemi sa želucem i bubrezima.
#4 Kognitivni poremećaji – jedan od najštetnijeg dejstva slobodnih radikala je to što loše utiču na mozak i kognitivne puteve. Antocijanin u aronij direktno je povezan sa povećanjem aktivnosti neuralnih puteva i sa smanjenjem oksidativnog stresa u mozgu. Time se smanjuje pojava alchajmera, demncije i drugih kognitivnih poremećaja povezanih sa starenjem.
#5 Mršavljenje – aronija ima nizak procenat kalorija i masti, ali sadrži i dijetetska vlakna i bogatstvo hranjivih materija. Može da spreči gomilanje sala na stomaku, naravno, uz izmenu ishrane. Ako želite da budete siti i zdravi, aronija može biti dodatak u vašoj svakodnevnoj ishrani.
-
100g aronije sadrži samo 47kcal, 9,6 ugljenih hidrata, 0,5g ukupnih masti, 0 holesterola.
#6 Vid – Tokom Drugog svetskog rata, vojni piloti su često jeli pekmez od borovnica, jer su verovali da im popravlja vid noću. Zaista, antioksidansi u bobicama mogu usporiti slabljenje vida i nastanak katarakte. Zbog toga se aronija preporučuje svima koji zbog tipa posla spadaju u rizičnu skupinu: onima koji mnogo vremena provode na direktnom suncu ili za računarom. Takođe, karoten u aroniji može da smanji oksidativni stres u očima.
#7 Jača imuni sistem – Kolagen u aroniji zadužen je za rast i obnovu novih tkiva, organa, krvnih sudova i ćelija, dok je vitamin C dobar za bela krvna zrnca, koja funkcionišu kao prva linija odbrane imunog sistema. U aroniji se nalazi 28.26% magnezijuma, 23.33% vitamina C, 13.95% dijetetskih vlakna, 7.80% vitamina E i 7.75% gvožđa.
#8 Starenje – Kako starimo, oksidativni stres utiče na kožu, što dovodi do stvaranja bora, staračkih pega, pojave mrlja i ožiljaka. Antioksidanti u aroniji mogu da spreče ove pojave i da zategnu kožu, čime možete zavarati godine.
Aronija sprečava stvaranje slobodnih radikala, kao i “napad” na zdrave stanice u telu i krvnoj plazmi, usporavajući time proces starenja organizma i sprečavajući razvoj hroničnih bolesti.
#9 Krvni pritisak i srce – Sadržaj kalijuma u aroniji je dovoljno visok da značajno utiče na zdravlje srca. Kalijum utiče na širenje krvnih sudova i rasterećuju kardiovaskularni sistem. Opuštanje krvnih sudova i arterija povećava protok krvi i krvni pritisak pada, tako da se smanjuju šanse od srčanog udara i šloga. Vlakna i antioksidansi su partneri kada je u pitanju snižavanje holesterola i izbacivanje slobodnih radikala.
#10 Antibakterijski efekat – istraživanja su pokazala da aronija ima direktan uticaj na gripu i bakterijske infekcije, tako da je konzumiranje aronije odlična preventivna mera tokom sezone gripa i kada osećate simtome prehlade.
#11 Prevencija dijabetesa – vlakna u aroniji imaju uticaj na regulaciju povišenog inuslina, što pomaže održavanju normalnog nivoa šećera u krvi. Nezaslađen sok od aornije odličan je dezert za dijabetičare.
#12 Štiti urinarni trakt – aronija efikasno uklanja simtpome poput učetalog mokrenja, nelagodnosti pri mokrenju i mutan urin. Te infekcije urinarnog trakta, prvenstveno izazvane ešerihijom koli, sibriska aronija suzbija 5 do 10 bolje nego ostale vrste, a sve to zbog hininske kiseline koja se nalazi u njoj. Za probleme urinarnog trakta najbolje je koristiti sok od aronije.
Koja vrsta aronije je najzdravija?
Crnoplodna aronija (lat. Aronia melanocarpa): Zahvaljujući tome što jako dobro podnosi zimu i mraz, temperature do -47, dospela je i do Rusije i Sibira. Ekstremno niske temperature na njoj ne ostavljaju nikakve posledice, pa je nazivaju i Sibirska aronija.
-
Sibirska aronija ima vrlo visok procenat polifenola, vitamina C, E i beta-karotena što je čini jednom od najjačih poznatih i ispitanih antioksidanasa.
Od svih vrsta, upravo je Aronia melanocarpa najkvalitetnija. Poznatija je još i kao divlja sorta i obično po grozdu nosi samo 10 do 15 bobica, ali su one zato tri puta jače, to jest zdravije od kultiviranih, kalemljenih sorti. Mineralima bogato zemljište Rusije osigurava prirodno široku paletu minerala, bez dodatnih fertilizatora.
Karakterišu je plodovi crne boje koji su, u prvom razdoblju rasta, crveni, no kasnije potamne. Bobice su veličine od 6 do 9 mm. Grm joj je nizak, najniži u odnosu na ostale vrsta aronije – naraste od 1 do maksimalno 3 metra. Listovi su široki oko 6 cm, a beli cvetovi crnoplodne aronije široki su oko 1,5 cm. Ova se vrsta aronije najčešće konzumira prerađena. Aronia melanocarpa prozvana je supervoćem, čiji se svi sastavni dijelovi zdravi – od lišća, semenki, soka, do ljuske.
-
Crvenoplodna aronija (lat. Aronia arbutifolia) – crvene bobice su najmanje u odnosu na ostale vrste – širine od 4 do 10 mm. Grm je srednje nizak, maksimalno naraste do 6 metara. Cvetovi su beli ili svetloružičasti. Listovi crvenoplodne aronije mogu se upotrebiti za čaj, a široki su od 5 do 8 cm. Zahvaljujući izvanrednom ukusu, plodovi ove vrste aronije konzumiraju se pretežno sirovi.
Ljubičastoplodna aronija (lat. Aronia prunifolia) – iako neki stručnjaci tvrde da je ova vrsta aronije ustvari hibrid nastao kombinacijom crnoplodne i crvenoplodne aronije, većina je navodi kao zasebnu vrstu. Ima karakterističan tamnoljubičasti plod, čija boja ponekad prelazi i u crnu. Bobice su širine od 7 do 10 mm.
Dnevna doza najlepšeg ukusa u čaši
Sok od aronije sve češće se može naći na policama naših prodavnica, što je zaista dobro. Zašto? On ima blagotvoran uticaj na jetru i žuč, jer ih pročišćava i omogućuje pravilan rad ovih organa. Reguliše i izlučivanje, kao i pravilan rad hormona štitne žležde i pankreasa. Već smo nabrojali sve benefite aronije, pa sve to važi i za njen ukusni sok.
-
Čaša soka od aronije obezbeđuje 21,7 g ukupnih ugljenih hidrata, 25 mg natrijuma, 250 mg kalijuma i 33,3 mg kalcijuma.
Sok sibirske Aronije ne sadrži gluten te je siguran kod svih bezglutenskih dijeta.
Dnevno je preporučljivo popiti do pola litre soka, dok je za decu dovoljno do 200 mililitara. Sok je najbolje popiti pola sata pre obroka, jer će na taj način organizam najbolje iskoristiti sve hranjive sastojke tog soka.
Oprez: Sok od aronije je nešto skuplji u odnosu na sokove koje svakodnevno kupujete u prodavnicama, i gotovo je nemoguće da kupite litru ovog soka za 200 dinara. Zato pripazite, cena je četo odraz kvaliteta.
I lišće i bobice aronije koriste se za ukusan čaj
-
Čaj od lista aronije kod nas je u široj upotrebu u odnosu na čaj od bobica. Najčešće se konzumira zbog stomačnih problema. Lišće aronije je karakteristično po tome što samo ono sadrži redak vitamin P, čije je glavna funkcija je da odrzava krvni sistem zdravim. Takođe ima antioksidativna svojstva, te smanjuju loša dejstva slobodnih radikala. Za čaj od lista aronije kažu da odklanja umor kao rukom!
Priprema: lišće dobro osušiti, izmrviti. Kašiku ustinjenih listova preliti vrelom vodom, poklopiti i sačekati da odstoji 10 minuta. Možete ga piti u poseku tri puta dnevno.
-
Čaj od bobica aronije je bledo ljubičaste boje i veoma je jak antioksidans. Ima malo više vitamina u odnosu na čaj od lista aronije jer se pravi od samih bobica. Njegov recept za pripremanje je za nijansu komplikovaniji od spremanja čaja od lista aronije.
Priprema: potrebno vam je 500 ml vode, 250 grama bobica aronije i dve kesice nekog drugog čaja.
Zagrejte vodu na srednje jakoj vatri, zatim dodajte kesice čaja. Kuvajte ih oko četiri minuta.
Uzmite bobice koje ste usitnili u blenderu i pomešajte sa vodom iz koje ste izvadili filter kesice čaja. Nakon što ga procedite, čaj od bobica aronije je spreman za posluženje.
Začinite salatu prirodnim sirćetom
Uz pomoć sirća od aronije sada možete začiniti svaki obrok – samo ga dodajte u salatu. Gledajte da nađete sirće dobijeno prirodnim putem, fermentacijom plodova aronije, bez veštačkih boja i aditiva, kakvo možete videti na našoj pijaci.
Aronija je superhrana, ali nije čarobni štapić
U današnje vreme težimo čarobnim namirnicama koje podstiču mršavljenje, detoksikaciju, pomlađivanje, lečenje, pa se okrećemo superhrani, verujući da nam ona može sve to obezbediti. U nju ubrajamo namirnice koje imaju veću koncentraciju vitamina, minerala, antioksidanata, u odnosu na ostale namirnice.
One su nešto između hrane i lekova.
Suština je da će te namirnice vremenom pozitivno uticati na vaše zdravlje ili na određen problem, ali superhrana nije čarobni štapić – potrebno je da imate zdrav stil života i kontinuirano unosite namernice koje podrazumevamo pod superhranom.
Aronija se uglavnom ne prska – da li to znači da je organska?
Aronija nema prirodnih neprijatelja, pa nije potrebno da je prskamo. Ona je toliko jaka, da samu sebe čisti. Međutim, ako nije prskana ne znači da je organska. Neophodno je da zemljište bude tretirano po organskim principima, organskim đubrivima, kako bi ova biljka ispunila svoj pun potencijal nutritivnih vrednosti.
RECEPTI SA ARONIJOM
Sok od aronije
Potrebno je:
2 kg bobica aronije
, 800 g šećera,
1 l vode,
sok do 1 limuna.
Pravljenje soka: Na ringlu stavite vodu i šećer dok ne provri. Zatim ovoj slatkoj vodi dodajte očišćene bobice aronije i pustite da još jednom smesa provri, a pri tome mešajte sadržaj šerpe lagano pritiskajući kutlačom bobice kako biste iz njih iscedili sok. Kada smesa provri, sklonite s ringle i pustite da se sve to lepo ohladi. Zatim procedite sok i tom proceđenom delu dodajte sok od 1 limuna pa opet vratite na ringlu da sve još jednom lepo provri. Zatim ohladite sok i tako ohlađen sipajte u staklene flaše. Držite na tamnom i hladnom mestu i pijte po potrebi. Sok možete da razblažite sa vodom, ako vam je previše sladak. Od bobica koje su preostale možete da napravite džem.
Džem od aronije
Potrebno vam je: 1 kilogram aronije, 3 supene kašike šećera
Pravljenje džema: Aroniju dobro operite i štapnim mikserom sameljite, zatim joj dodajte šećer i sve to lepo stavite na ringlu da se zagreje. Kada se šećer otopi sklonite džem s ringle i stavite ga u staklene tegle predhodno zagrejane u rerni. Džem čuvajte u frižideru i jednom otvorena teglica mora odmah da se pojede.
Liker od aronije
Potrebno vam je: 300g aronije, 100 g listova trešnje (sveže), 4 kašike soka od limuna, 1.5 kilograma šećera, 2 litra vode, 1 litar lozovače, 1 limun, 1 grana ruzmarina, prstohvat karanfilića.
Priprema likera: Dobro oprati list trešnje i aroniju. Zatim sve to staviti u dublju šerpu, preliti sa vodom i staviti na ringlu da provri. Dodati šećer i karanfiliće i mešati dok se šećer ne otopi. U još vrelu vodu dodati sok od limuna, jedan ceo limun isečen na četvrtine i grančicu ruzmarina. Kada se malo ohladi sve dobro izgnječiti i ostaviti preko noći da se dobro ohladi. Ujutru smesu procedite i stavite u staklene flaše.
Slatko od aronije:
Potrebno vam je: 1 kg aronije, 1 kg šećera, 150 ml vode, 100 ml ruma, 2 vanilina šećera.
Priprema slatka: Aroniju dobro operite i u nju sipajte šećer pa tako ostavite da odstoji preko noći. Ujutru dodajte vodu i rum i kuvajte dok ne provri a onda smanjite temperaturu i pustite da se smesa krčka 10 do 15 minuta. Mešajte samo ako morate da se bobice ne raspadnu. Kada skinete s ringle sipajte vanilin šećer i promešajte još jednom smesu. Pustite da se slatko ohladi a onda ga sipajte u sterilisane tegle. Jednom otvorena tegla čuva se u frižideru.
Lek od aronije protiv šećera i holesterola:
Potrebno vam je: 40 bobica suve aronije, voda.
Priprema leka: Uveče 40 bobica potopite u vodu (2 dcl), a ujutru staviti tu vodu sa bobicama da provri 2 do 3 minuta. Zatim skinuti s ringle, pa popiti čaj na prazan želudac i pojesti bobice. Postupak ponavljati 40 dana.
Šumske jagode su samo jedna od 400 do sada poznatih vrsta jagoda u svetu. Svaka od tih jagoda ima svoje lekovite moći, ali narodna medicina u lekovite svrhe najradije preporučuje šumske jagode.
Iako su plodovi obične šumske jagode znatno sitniji od domaće gajene jagode, treba znati da u sebi ipak sadrže mnogo veću koncentraciju hranljivih i lekovitih materija. Zbog svog prelepog izgleda, mirisa i ukusa, šumska jagoda spada u najomiljenije divlje biljke.
Ovo voće veoma je bogato vitaminom C – jedna šaka šumskih jagoda zadovoljava dnevne potrebe organizma za ovim vitaminom! Pored toga, sadrži vitamine B grupe, vitamin E, karoten, flavonoide, gvožđe, kalcijum, kalijum, fosfor, mangan, tanin, triterpen, pentozan… Samo prisustvo mangana u jagodama povoljno utiče na kompletan metabolizam, mozak, nervni sistem, krv i koštanu masu.
Šumske jagode sadrže i elaginsku kiselinu, koja sprečava prelazak zdravih ćelija u maligne. Da bi se što bolje sačuvale hranljive i lekovite materije, šumske jagode treba prati samo na kratko, nikako pod jakom mlazom vode i to neposredno pre jela.
Jagoda kao lek preporučuje se za lečenje zatvora i tegoba koje se nazivaju “lenja creva”, zatim za lečenje reumatizma, jetre, anemije i nervoze. Šumske jagode uspešno otklanjaju simptome prolećnog umora, pročišćavaju organizam, neguju kožu lica i tela, a mogu ih upotrebljavati i dijabetičari. Jedina mana ovog voća jeste ta da kod osetljivih osoba moze izazvati alergijsku reakciju.
Za prolećno čišćenje organizma, kao i protiv kamenca (peska) u bubrezima i zučnoj kesi, poželjno je svakog dana u periodu od 30-45 dana pojesti po 1 kilogram šumskih jagoda. Još je bolje ukoliko se ispasiraju i pomešaju sa jogurtom ili sokom od limuna. Preko zime dobro će doći i sok od šumskih jagoda.
Čaj od lišća šumske jagode čisti krv, jetru, bubrege i umiruje nervni sistem. Za negu lica priprema se maska od šumskih jagoda, tako što se desetak plodova ove jagode ispasira i pomeša sa malo mleka. Drži se na licu 2-3 sata ili još bolje tokom cele noći, a jutro ispere mlakom vodom. Ova maska čisti i osvežava lice, a koži daje lep ten. Šumske jagode pospešuju cirkulaciju, pa mogu biti i dobar saveznik u borbi protiv celulita.
RECEPTI SA ŠUMSKIM JAGODAMA
Sok od šumskih jagoda
Sastojci:
-
3 kg jagoda
-
3 kg šećera
-
2 kesice limontusa
-
4.5 l vode
Priprema
Jagode izgnječimo i nalijemo sa 1 5 vode dodamo limontus i ostavimo da prenoći. Kroz gazu procedimo i u tečnost koje smo dobili dodamo šećer i ostatak vode. Prokuvamo, i vruć sok sipamo u vruće flaše. Zamotamo u ćebad i ostavimo tako zamotano 1 dan.
Džem od šumskih jagoda
Potrebno je:
– 1 kg jagoda
– 60 ml limunovog soka
– 3 kašičice izrendane korice limuna
– 70 g meda
Priprema:
Očišćene jagode usitniste ili ih ispasirajte, a zatim ih stavite u dublju posudu. Dodajte ostale sastojke: izrendanu koricu limuna, sok od limuna i med. Dobro promešajte i stavite da se kuva na srednje jakoj vatri uz često mešanje. Kada je smesa dovoljno gusta, odnosno kada se pojave balončići, nakon otprilike 35 do 45 minuta kuvanja, džem je gotov i nakon hlađenja spreman za konzumaciju. Džem čuvajte u fižideru i pojedite ga u naredne dve nedelje. S obzirom na to da ne sadrži šećer koji inače služi kao prirodni konzervans, sklon je kvarenju ako se ne drži na hladnom mestu i ne pojede u što kraćem roku.
Slatko od šumskih jagoda
Potrebno je:
500 gr šumskih jagoda
1 kg šećera
Priprema:
Skuvati gust sirup od kilograma šećera sa šoljom vode ( oko 2 dl ) dodati jagode i kuvati najvise sedam minuta ustvari oko pet do šet minuta. To je vrlo bitno jer šumske jagode imaju mnogo pektina u sebi i ako se prekuvaju postanu tvrde. Dodati malo soka od limuna. Skinuti penu sa površine i prekriti mokrom krpom. Sutra dan sipati u tegle.
Sladoled od šumskih jagoda
Sastojci:
-
200 g jagoda
-
200 ml gustog jogurta
-
100 g šećera u prahu
-
malo topinga od jagode
Priprema
Jagode očistiti, oprati i izmiksati u blenderu. Dodati jogurt i šećer u prahu i još kratko miksati. Izliti u plitku posudicu i zamrznuti.Povremeno promešati i ostaviti da se stegne. Ostaviti pre služenja da malo odstoji,pa kašikom vaditi kugle i preliti topingom od jagoda.
1...308309310...504Stranica 309 od ukupno 504
