Krastavci u sebi sadrže vitamine B1, B2, B3, B5, B6, folnu kiselinu, vitamin C, kalcijum, gvožđe, magnezijum, fosfor, kalijum i cink, a pored toga veoma je siromašan kad su u pitanju kalorije. Zbog svog sastava, krastavac smanjuje rizik od nekoliko tipova raka, uključujući rak dojke, prostate, jajnika i materice. Leči dijabetes, redukuje holesterol i drži pod kontrolom krvni pritisak. Naime, sok od krastavca sadrži hormon koji je potreban ćelijama pankreasa kako bi proizvodile insulin, te je izuzetno dobar za dijabetičare. Kalijum koji je sadržan u krastavcu pomaže kog regulisanja krvnog pritiska i preporučuje se osobama sa povišenim pritiskom da ga uvrste u svakodnevnu ishranu.

Antistres sredstvo. Ako osećate da ste pod stresom, a nemate vremena za masažu ili odlazak u spa centar mogu vam pomoći krastavci. Jednostavno isecite krastavce na kockice i prelijte ih kipućom vodom. Hemikalije i nutrijenti koji se nalaze u krastavcima će se otpuštati putem pare i stvoriti opuštajuću aromu koja se veoma delotvornom pokazala kod majki novorođenčadi i studenata koji su pod stresom zbog ispita.

Dobar je za kožu i kosu. Pomaže prilikom opekotina od sunca i iritacija na koži. Oljuštite ga i kožu krastavca stavite na upaljena mesta, te će njegova protivupalna svojstva ubrzo ublažiti upalu. Zbog visokog sadržaja silikona i sumpora, potpomaže brži rast kose. Ukoliko imate problema sa kosom, trk do pijace. Takođe, iseckajte krastavac na kolutove i rasporedite po licu. Na taj način ćete prirodno ilako očistiti kožu zahvaljujući mineralnim solima u sastavu ovog povrća.

Pomaže u skidanju celulita. Kod borbe sa celulitom preporučuje unošenje što veće količine vode na dnevnom nivou, Kao što smo već pomenuli, krastavac je i više nego bogat vodom, te jedenjem ovog povrća podstičete izlučivanje vode iz organizma i izbacivanje toksina. Pomaže i kod kamena u bubrezima i mokraćnoj bešici.

Lek protiv mamurluka. Popili ste koju čašu više? Pre spavanja pojedite koji krastavac i ujutro ćete se probuditi sveži i bez glavobolje. Krastavci sadrže dovoljne količine vitamina B, šećera i elektrolita da nadomesti one izgubljene usled veće količine alkohola koju ste popili.

Krastavci za podizanje energije. Svaki put kad osetite umor tokom poslepodneva nemojte kuvati novu dozu kafe već pojedite sveži krastavac. Ova namirnica je prepuna vitamina B i ugljenih hidrata koji dokazano veoma brzo podižu nivo energije, a pored toga obezbediće vam i tečnost.

Zavarajte glad bez suvišnih kalorija. Ako vam je potrebno nešto da vam zavara glad do večere ili ste gladni pred spavanje, onda su krastavci pravo rešenje. Zasitiće vas i to bez suvišnih kalorija koji će se lepiti za kritične zone.

Otklanja stres. Ako nemate vremena za masažu ili spa centar, isecite krastavac i stavite da proključa. Hemikalije i materije iz krastavca reagovaće sa ključalom vodom i oslobodiće se u pari, praveći umirujuću, opuštajuću aromu, koja provereno smanjuje stres.

Osvežava dah. Ako nakon ručka ne možete oprati zube ili nemate žvaku, a čeka vas važan sastanak, vaš problem biće rešen ako jednu krišku krastavca stavite u usta i jezikom je pridržavate na nepcu 30 sekundi. To će za čas posla rešiti problem lošeg zadaha.

Dijeta sa krastavcima

Dijeta sa krastavcima idealna je za sve one koje mrzi da previše razmišljaju šta će jesti dok su na dijeti jer je dijetni plan krajnje jednostavan: postoji svega par namirnica koje se konzumiraju, a sama dijeta se sprovodi deset dana.

Postoji i produžena varijanta od 14 dana gde su zabeleženi zaista sjajni rezultati: gubitak od čak 7 kilograma – naravno u zavisnosti od nivoa fizičke aktivnosti, piše Dijeta.net.

Osnovu dijete čini salata od krastavaca koja se može konzumirati u neograničenim količinima svaki put kada se oseti glad.

Salata je bogata nutritivima i ne morate brinuti da će vam nešto manjkati u toku desetodnevnog režima.

 Ostale namirnice koje se jedu u toku dana su:

– 2 kuvana jaja ili 150 gr tunjevine oceđene od ulja ili 150 gr grilovanog belog mesa;

– 2 veća kuvana krompira (mogu se kuvati, bariti, peći u rerni ali ne i pržiti u ulju) ili 3 kriške integralnog hleba;

– 500 grama svežeg lokalno gajenog voća.

Od tečnosti pije se obična voda, čaj, a dozvoljena je čak i kafa (bez šećera). Ono što je striktno zabranjeno su gazirana pića, alkohol i slatkiši.

Uz svaki obrok kao i između obroka – mogu se jesti neograničene količine krastavac salate (recept se nalazi dole) ili piti krastavac šejk – dakle, kada god vas napadne glad – slobodno navalite na salatu ili šejk od krastavca (recept je pri dnu strane).

Primer jelovnika:

Doručak: 2 tvrdo kuvana jaja + činija salate od krastavca;

Užina: 5 šljiva ili jedna veća jabuka ili breskva… ili neko drugo sezonsko voće u ukupnoj težini do 200 gr

Ručak: Tostirani integralni hleb + činija salate od krastavca

Užina: Šejk od krastavca

Večera: Voće po izboru (do 300 gr)

Kako se pravi salata od krastavca

Salata se izuzetno brzo pravi i veoma je jednostavna. Potrebne namirnice su: oko 400 gr krastavaca; 2 dl kiselog mleka ili jogurta (ko ima domaći kefir može ga staviti – varenje će mu biti više nego zahvalno), so i, ukoliko želite, mladi beli luk.

Način pripreme: Ogulite i isecite krastavac na sasvim male kolutiće. Posolite ih, lagano promešajte da se so pravilno rasporedi i prelijte kiselim mlekom, jogurtom ili kefirom pa opet lagano sve pomešajte. Po želji i ukusu dodajte sitno naseckani mladi beli luk i… odmah servirajte.

Kako se pravi šejk od krastavca

U blender ubacite: jedan mladi krastavac (sa sve korom – naravno dobro opran), šaku dobro opranog spanaća, jednu kiselu jabuku. Po želji dodajte malo narendanog svežeg đumbira ili na vrh noža đumbira u prahu. Dobro izmiksajte, sipajte u čaše i po vrhu pospite sa komadićima oraha ili badema. Lagano pijuckajte dok je sveže jer što duže stoji – gubi hranljive materije.

Ovakav napitak snabdeće vaše telo obiljem vitamina i minerala, a naročito vitaminima A i K. Napitak je takođe bogat vlaknima, magnezijumom, gvožđem, vitaminima C, E i B, kao i kalcijumom i kalijumom. Ceo spektar svega onoga što nam je potrebno i to sve u jednoj čaši!

Dodatne napomene

Iako je ovo veoma jednostavna dijeta, potrebno je da obratite pažnju na kvalitet namirnica – trudite se da koristite samo sveže povrće i voće od proverenog snabdevača.

Umerena fizička aktivnost je značajna stvar kod svake dijete pa i kod ove, pa će polusatna brza šetnja (to je ona šetnja gde osećate da počinjete da se znojite) – značajno pomoći u skidanju viška kilograma.

Otkrivamo vam veoma korisnu stranu krastavaca koja će vam biti od velike pomoći u domaćinstvu.

Čudotvorna gumica. Uz pomoć spoljašnje strane karstavca bez problema možete obrisati hemijsku olovku kad pogrešite. Isto tako pomoći će vam da obrišete tragove bojica i flomastera koje su vaši klinci ostavili po zidovima i nameštaju.

Odmaglite ogledala. Dosadilo vam je da vam se ogledala u kupatilu zamagle nakon tuširanja? Taj problem ćete efikasno rešiti ako ogledala premažete krastavcima.

Sjajno sredstvo za čišćenje. Ako vam je potrebno delotvorno sredstvo za čišćenje česmi, sudopera i posuđa od nerđajućeg čelika pokušajte sa krastavcima. Prerežite krastavac i njime dobro istrljajte prljava mesta, ostavite da stoji neko vreme pa zatim isperite.

Pasta za cipele. Ako žurite na sastanak i nemate vremena da ispolirate cipele jednostavno ih premažite svežim krastavcem. Zablistaće kao da ste ih satima polirali.

Izvor: ordinacija.tv ;  Lifepress magazin; Dijeta.net

Njegove listove privijamo na opekotine i povrede, dok rasolom lečimo mamurluk, ali je lekovitost kupusa mnogo šira od ovih nekoliko primena koje su svima poznate. Kao prirodni antiseptik, kupus deluje preventivno na mnoge bolesti

Kupus je kao jestiva biljka poznat odavno. Još je rimski pisac Katon Stariji u svom traktatu o poljoprivredi pripisao kupusu brojna lekovita svojstva.

Kod nas je, verovatno ne poznajući delo pomenutog rimskog državnika, dugo bilo uvreženo mišljenje da je kupus „sirotinjska namirnica“, bez nekog posebnog zdravstvenog značaja. Istina je da u svežem stanju obiluje hranljivim materijama, dok se pri kuvanju veoma velika količina njih izgubi. To loše mišljenje o kupusu potiču upravo iz činjenice da ga mi ovde već vekovima više volimo kuvanog nego svežeg u salati.

Kad smo već kod toga šta se nekada mislilo u našim krajevima, pomenućemo i to da se odvajkada govorilo da decu donose rode, dok se u tradiciji nekih zemalja Evrope, poput Francuske, s kolena na koleno prenosila legenda da se bebe rađaju u kupusu. Upravo zbog ovakvog značenja, kupusu se u pojedinim zapadnim kulturama pripisuje simbolika jedne tako važne stvari kao što je ljudski život. 

Poznato je da su ugljeni hidrati i masti izvori energije, dok proteini služe za izgradnju organizma. U određenim dozama, ljudskom telu potrebni su i vitamini, minerali i ostale hranljive materije bez kojih opstanak čoveka ne bi bio moguć. Do danas je utvrđeno da je kupus veoma značajan izvor mineralnih soli, vitamina A, B, C i posebno vitamina K, celuloze, fosfora, kalcijuma, magnezijuma, cinka, sumpora… Zato je preporučljivo da se u svežem ili kiselom stanju kao salata jede u svako doba godine, a posebno zimi, zbog čega je i prozvan „kraljem zimskog povrća“.

Dakle, kupus u ishrani ima neprocenjivu važnost, tako da je velika zabluda smatrati ga bezvrednom namirnicom.

Nekoliko činjenica o kupusu i njegovim blagodetima

Kuvani kupus, bez masnoće, preporučuje se osobama obolelim od ciroze jetre i zapaljenja bubrega.

Oboleli od čira i bolesti jetre ne bi ni u kom slučaju trebalo da jedu jela od kupusa napravljena sa mnogo masnoće, kao što je npr. podvarak.

Ljutina kupusa potiče od sumpornih heterozida, zbog kojih kupus deluje antiseptično i treba ga jesti preventivno u slučaju sprečavanja pojave zaraznih bolesti.

Pošto je kupus bogat sumporom, voda u kojoj je kuvan izvanredna je za lepu i negovanu kožu, tako da se konzumiranje ove vode preporučuje svima koji nisu zadovoljni kvalitetom svoje kože.

Sok od kupusa dobar je prirodni lek za lečenje oboljenja sluzokože organa za varenje, naročito želuca.

Slatki i kiseli kupus, a posebno rasol (voda iz kiselog kupusa), pravi su narodni lekovi protiv zatvora.

Iz narodne medicine potekao je i provereni recept za lečenje mamurluka, gde je glavni adut opet rasol iz kiselog kupusa.

Sok od svežeg kupusa štiti mozak od štetnog delovanja slobodnih radikala i ukupne štete koju prouzrokuje starenje.

Ako se nekoliko listova svežeg kupusa skuva u šolji mleka, dobija se napitak koristan u borbi protiv bronhitisa.

Malokrvnim osobama preporučuje se da ga jedu sirovog ili kuvanog na pari ili da svakog dana popiju dve čaše isceđenog soka.

Lekovito svojstvo kupusa nikako ne treba zaboraviti kada su u pitanju opekotine, rane ili čirevi, gde se stavljaju listovi kupusa kako bi se tegobe otklonile i sprečilo stvaranje gnoja i infekcije.

Sok od kupusa

Lekoviti sok od kupusa je primera radi bogatiji vitaminom C od narandže. Kada su u pitanju minerali najbolji je izvor kalijuma koji ima značajnu ulogu u regulaciji rada srca, nervnog sistema. Pritom on utiče i na rad creva i mišića.

Kupus kalorije sadrži u maloj količini. U 100 grama nalazi se svega 23 kcal. Stoga se isti često koristi u dijetama. Najpoznatija je svakako kupusova dijeta, koja je širom sveta poznata pre svega među ženskom populacijom.

Ovo je biljka sa malom količinom kalorija, ima svega 23 kalorije na 100 gr, pa se često koristi u dijetama, a kupus dijeta poznata je širom sveta pre svega među ženskom populacijom.

Kupus u sebi sadrži i proteine 1,3g , ugljene hidrate 6g, šećer 3g i dijetska vlakna 2,5g. Dobar je izvor riboflavina i  amino kiseline glutamina.

Kupusov sok kao lek za mnoge bolesti

Ako ga koristite za lečenje, najbolje je upotrebljavati svež, sirov kupus iz ekološkog uzgoja. Što znači da nije tretiran hemijskim proizvodima, te je bezbedan za svakodnevnu upotrebu u vidu napitka.

Leči anemiju i popravlja krvnu sliku

Kako je kupus bogat mineralima među kojima su značajno zastupljeni gvožđe, cink, magnezijum i fosfor, ispijanje ovog napitka može u velikoj meri poboljšati krvnu sliku. Pre svega se preporučuje mladim ženama, koje imaju obilne menstruacije, jer najčešće i imaju ovakvih problema.

Osobe koje pate od anemije bi ga trebale koristiti redovno. Po nekim mišljenjima,  sok od kupusa za lečenje malokrvnosti je u istom rangu kao i visoko cenjena cvekla.

Jednom čašom soka dnevno do zdravih nerava

Ispijanje svežeg soka od kupusa za ublažavanje anksioznosti i nervoze sve češće se preporučuje. Ovakvi poremećaji pogađaju sve veći broj populacije, a kao glavni uzrok smatraju se brz i stresan način života.

Savremeni životni tokovi i otuđenost doveli su do povećanja broja ljudi koji pate od depresije. U njenom lečenju se kao alternativa preporučuje grickanje kupusa koji je pun minerala i vitamina koji podižu organizam.

Kupusovim sokom možete poboljšati san i ukloniti nesanicu jer deluje opuštajuće i umirujuće na telo.

Prirodan lek za bolesti pluća i grla

Kupus u kombinaciji sa medom, ne zvuči baš najbolje, ali je odličan za zaštitu i lečenje pluća od upale. Deluje vrlo uspešno u prevenciji i lečenju bronhitisa i astme, jer pročišćava disajne puteve.

Ako vas boli grlo umesto septoleta, mućkajte usta i grguljajte sok od kupusa. On se pokazao kao dobar prirodni lek za inflamatorne procese.

Izlečite stomak na prirodan način

Sveže ceđeni sok od kupusa za gastitis je pun pogodak. Pri tom dobar je izbor i za lečenje čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu. Preporučuje se ispijanje pune čaše napitka pre svakog obroka.

Uticaj u lečenju ovakvih stanja kupus ima zahvaljujući amino kiselini glutaminu koji štiti, ali i obnavlja sluzokožu želudca. Ima funkciju u čišćenju creva i celog organizma.

Kupus zbog svog sastava ima i blago laksativno delovanje, pa se preporučuje osobama koje pate od zatvora. On podstiče redovno pražnjenje creva.

Zanimljiva činjenica je da je davne 1952 godine u kupusu pronađen vitamin za koji je utvrđeno da direktno leči čireve na želudcu i dvanaestopalačnom crevu, a koji je kasnije dobio naziv vitamin U ( lat. ulcus – čir).

Rešite se helikobakterije jednom za svagda

Helikobakteriju ima čak neverovatnih 80 procenata populacije. Izaziva upale, pojačava kiselinu i odgovorna je za nastanak čira na želucu i gornjem dvanaestercu.

Osobe koje su zaražene imaju simptome kao što su mučnina, nadutost, bolovi u gornjem stomaku, nedostatak apetita i loš zadah. Često osećaju sitost i posle unete manje količine hrane, vrtoglavicu i tamu stolicu. Smatra se kako ova bakterija može dovesti do razvoja raka.

Sveži domaći sok od kupusa je starinski prirodni lek za helikobakter. Preporučuje se konzumacija na prazan stomak, 2 decilitra dnevno.

Značajan je u prevenciji pojedinih oblika raka

Kupus ima antikancerogena svojsva. Deluje preventivno na nastanak karcinoma creva, bešike i prostate. Ovo zeleno povrće u sebi sadrži sinigrin, koji deluje preventivno.

Pored toga, ceđeni sok od kupusa ima i antioksidativna svojstva. Čisti ceo organizam, ali i krv od toksina, sprečava pojavu slobodnih radikala, i pojačava imuni sistem.

Kako napraviti sok od kupusa u kućnoj varijanti

Kupus je veoma zahvalan za pripremu i dobro se slaže sa ostalim povrćem. Tako da ćete vrlo brzo odgonetnuti koja kombinacija vam se najviše sviđa.

Recept za sok od kupusa

Iseckajte četvrtinu glavice kupusa, koju ste prethodno dobro oprali. Očistite i iseckajte jednu šargarepu. Sve stavite u sokovnik i dodajte pola čaše vode.

Ovo je osnovni recept, koji možete dalje nadograđivati. Dodajte malo izdrendanog svežeg đumbira, celer ili jabuku za još bolji efekat.

Napravite sveži voćni napitak sa bananom i kivijem u za 5 minuta

Operite i iseckajte 1/4 kupusa, ogulite jednu zrelu bananu i kivi srednje veličine. Stavite u sokovnik i dodajte 1/4 čašu vode. Uključite aparat i za par minuta dobićete savršen napitak za zdrav početak dana.

Iscedite sok od crvenog kupusa za zdrav početak dana i jaku krv

Biće vam potrebno:

1/4 glavice crvenog kupusa,

1 celer,

jedna cvekla,

Priprema recepta:

Sve sastojke dobro operite i isecite. Ubacite u blender i dodajte malo vode. Miksajte nekoliko minuta i piće je spremno. Umesto cvekle, povremeno ubacite jabuku radi raznovrsnosti.

Crveni kupus se odlično slaže sa narandžama i šargarepom.

Kako se pravi svež napitak bez upotrebe sokovnika

Odgovor kako napraviti sok od kupusa bez sokovnika je veoma jednostavan.

Uzmite 500 grama kupusa. Naribajte ga na ribežu, a zatim sameljite. Ostavite neko vreme nek odstoji, a zatim ga procedite kroz gazu.

Ovako dobijen kupusov sokić čuvajte u frižderu, ali gledajte da vam ne stoji dugo. Najbolje ga je popiiti svežeg i dok su svi sastojci još tu.

Rasol-sok kiselog kupusa

Kiseliti kupus svi znamo, dobija se fermentacijom, a tečnost koja se izdvoji zove se rasol. Ona je odlična za probavu, otklanja tvrdu stolicu i značajno utiče na rad creva.

Prepun je vitamina B i dragocenih minerala. Koristi se i za ublažavanje mamurluka.

Obloge od kupusa za šta su sve dobre

Sok od kupusa nije jedini recept koji ćemo podeliti sa vama. Obloge od lista imaju takođe brojne benefite, a pre svega su učinkoviti u tretmanu upala i otoka.

Artritis i reuma su upalne bolesti koje napadaju zglobove, kosti i mišiće. Kupus ima protivupalna svojstva i ublažava simptome ovih oboljenja.

Najčešće se koriste oblege od kupusa sa rakijom koje se stavljaju na problematična mesta. U narodnoj medicini mogu se naći zapisi o peglanju listova ove biljke. Oni su se još vrući stavljali na delove tela zahvaćene upalnim procesima.

Sok od kupusa kao lek se koristio kod brojnih upala, ali i za lečenje proširenih vena. U tretmanima se koriste obloge od vate prethodno namočene u kupusov sok, koje se umotavaju oko nogu.

Prednosti kupusa za mršavljenje

Ova zelena biljka okruglog oblika je odlična vest za debeljuce. Ako želite skinuti kilograme koji su se nagomilali, sok od kupusa za mršavljenje je najbolji izbor. Ispijajte lagano ovaj blagotvorni napitak i eliminisaćete višak masnoća.

Kao što smo rekli, kupus ima jako malo kalorija, pa je odličan za dijetu, jer usporava preradu ugljenhidrata u masti. Pored toga, on je pun vlakana te poboljšava rad creva, podstiče redovno pražnjenje. Istovremeno on je fenomenalan izbor za kompletan detoks celog tela.

Pored toga, svi smo do sada čuli za famoznu kupus dijetu. Ona daje ekstra rezultate, a podrazumeva uvođenje u ishranu ukusne supe sa povrćem i naravno kupusom.

Ko ga ne bi smeo piti?

Kao i sa svakom hranom, unos kupusa treba biti umeren i kontrolisan. Može se konzumirati nekoliko puta dnevno , pola sata pred obrok. Međutim, osobama sa dijagnostifikovanim peptičkim ulkusom i gastritisom preporučuje se prethodna konsultacija sa lekarom.

Iako lekovit, sa brojnim prednostima, sok od kupusa u trudnoći zahteva oprez prilikom korišćenja. Buduće mame bi trebale obratiti pažnju na njegov unos, i naravno neophodno je savetovanje sa doktorom koji vodi trudnoću.

Trudnice i dojilje bi trebale znati i za njegove prednosti kod oteklih dojki, posebno nakon porođaja. Za ovakve tegobe uglavnom se koriste obloge od kupusa.

bastabalkana.com; pressserbia.com

Dokazano je da ovo povrće, osim što je hranljivo, može da detoksikuje naš sistem i ojača imunitet, a vrlo je efikasno u prevenciji raka i smanjivanju rasta tumorskih ćelija.

Karfiol je povrće koje pripada porodici kupusa, a ova zeljasta biljka u poslednje vreme privlači pažnju istraživača zbog svojih čudotvornih moći u borbi protiv raka, uključujući tumore pluća, debelog creva, dojke, bešike i kancera jajnika. Antioksidativna svojstva karfiola važna su tema savremenih istraživanja. Hranljive materije u ovom povrću bogate su antioksidantima i upravo one pomažu u smanjenju rizika od raka, tako što povećavaju aktivnost enzima koji su uključeni u detoksikaciju kancerogenih materija. Karfiol je bogat vitaminom C, koji može da spreči nastanak raka zbog velikog prisustva antioksidanata. Takođe, on sadrži mnogo magnezijuma koji je važan u oksidoreduktivnim mehanizmima našeg tela. Magnezijum je dovoljno snažan da bi naše telo sačuvao od oksidativnog stresa, čime se sprečava rak. Osim toga, ovo povrće leči nestabilan krvni pritisak, osteoporozu, sinusitis, a pomaže i kod tegoba izazvanih šlogom, dijabetesom, ekcemom i drugim kožnim oboljenjima. Bilo da jedete sirov ili baren, kao salatu ili lagano glavno jelo, on će vam pomoći da se rešite nesanice i okrepite posle neprospavane noći. Pored antioksidativnog delovanja, karfiol igra veliku ulogu i kao čistač organizma od štetnih materija nastalih usled loše i nezdrave ishrane i dejstva zagađene sredine i zračenja.

Čuvar srca i krvnih sudova

Zbog velike količine vitamina C (u sto grama svežeg karfiola ima 80 odsto dnevne doze) i folne kiseline, deluje preventivno protiv nastanka srčanih oboljenja. Pomaže u redukciji homocisteina u krvi, a smatra se da je povišen nivo homocisteina rizičniji po zdravlje srca i krvnih sudova od povišenog holesterola. Odličan je i u prevenciji reumatskih oboljenja i razvoja multiple skleroze. Pomaže kod tegoba izazvanih alergijom, astmom ili infekcijama respiratornog trakta. Blagotvorno deluje kod prehlade i gripa. Pokazao se kao odličan saveznik u borbi protiv upale desni, bolesti zuba, usne duplje i ždrela. Nutricionisti ga preporučuju kao obaveznu namirnicu na meniju žena koje ulaze u menopauzu, kao i pripadnika jačeg pola koji imaju problema s prostatom. Pored lekovitih svojstava, karfiol poseduje i osobine moćnog afrodizijaka. Iako spada u povrće koje otvara apetit, preporučuje se svima koji se bore sa suvišnim kilogramima jer ima malu kalorijsku vrednost. Od svih hranljivih sastojaka najviše sadrži vode.

Posna supa od karfiola

Sastojci:

• 1 karfiol, srednje veličine

• 3 šargarepe

• koren celera

• koren peršuna

• koren paštrnaka

• 1 manji crni luk

• suvi začin i so

• rezanci za supu

 U lonac usuti vode pa staviti da provri. Kad provri dodati koren paštrnaka, celera i peršuna.Posle 20 minuta dodati  šargarepu isečenu na kolutove i crni luk, ceo. Posle 10 minuta dodati karfiol odvojen na buketiće. Dodati kašiku suvog začina i ostaviti da kuva na laganijoj vatri dok karfiol ne omekani. za to vreme će se i ostalo povrće skuvati. Kada sve omekani izvaditi koren peršuna, parštrnaka i celera. Izvaditi i crni luk ( sem ako ga volite u supi ), pa zakuvati rezance i isključiti vatru. Ostaviti još malo koliko je ringla šporeta vruća da se rezanci skuvaju. Po potrebi posoliti još malo.

Čorba sa karfiolom i belim lukom

Sastojci:

1 manja glavica karfiola

1 glavica luka

1 veći krompir

1 l bistre supe od zeleni (ili kocke)

1 glavica belog luka

1 kašičica kurkume

so i biber

peršun

Priprema:

1. Sa glavice belog luka isecite vrh, tako da se vide čenovi. Zamotajte je u foliju i pecite u rerni oko pola sata. Ostavite da se ohladi.

2. Crni luk iseckajte i propržite na ulju, da postane staklast. Operite karfiol, iskidajte ga na cvetiće. Dodajte u luk, nastavite da pržite, pa dodajte kurkumu. Krompir oljuštite i isecite na kockice i dodajte u karfiol. Dinstajte u malo vode oko deset minuta.

3. Celu glavicu belog luka stisnite tako da se meka unutrašnjost istisne u supu.

4. Ostavite da čorbica vri petnaestak minuta, pa je izblendirajte štapnim mikserom. Dodajte so i biber pa servirajte dekorisano peršunom.

Zapečeni karfiol

Sastojci:

karfiol ( i koren i plodovi ),

crni luk,

paradajz,

kačkavalj,

a od začina peršun, bosiljak, so i biber.

Propržite na maslinovom ulju crni, seckani luk, a kada se karamelizuje, dodajte karfiol koji ste isekli na kocke srednje veličine. Dodajte paradajz koji ste prethodno sitno iseckali ( kako bi se napravio paradajz pire ), a potom dodajte i ostale začine, peršun i bosiljak. Kada ste karfiol fino prepržili, ubacite ga u prethodno zagrejanu rernu, a potom izrendajte kačkavalj i zapecite na oko 30 minuta. Kada se kačkavalj fino rastopio, jelo je gotovo .

Smoothie sa karfiolom

Sastojci:

– 200 ml kokosovog mleka

– 200 g smrznutih banana

– 50 g smrznutog karfiola

– šaka listića bosiljka

Stavite sve u blender i dobro izmešajte. Ako vam kojim slučajem bude i dalje jak ukus karfiola, dodajte malo cimeta ili meda.

www.ordinacija.tv

Grašak (Pisum sativum) je postojao još u doba neolita, a u Evropu je stigao u vreme velikih seoba sa Istoka početkom srednjeg veka. U grašku dominiraju ugljeni hidrati i vlakna oblika galaktana, glukuronske kiseline, fruktoze, glukoze, kao i drugih jedinjenja.

Poseduje visok sadržaj proteina zahvaljujući kvržicama u korenu, u kojima se nalazi određena vrsta bakterija azotofiksatora (Bacteria radicicola) koje vežu azot iz vazduha i pretvara ga u korisne aminokiseline, a dalje u proteine. Poseduje još i masti i lecitin, sastojke važne za dobro funkcionisanje nervnog sistema.

Sveži plod sadrži zavidne količine vitamina C i E, dok se sušenjem gube i ostaju u tragovima. Sa druge strane, osušeni plodovi sadrže obilje vitamina B1, poznatog kao tiamin, kao i B2, odnosno riboflavin i B3-niacin.

Ovi vitamini značajni su jer učestvuju u metabolizmu ugljenih hidrata, proteina i masti. Očuvanju zdravlja pomaže i obilje vitamina, minerala, vlakana i drugih korisnih sastojaka. Kao izvrstan izvor vitamina K pomaže zdravlju kostiju i kardiovaskularnog sistema.

Ovaj vitamin aktivira osteokalcin koji pomaže ugradnji kalcijuma u kosti, a istovremeno održava normalnu gustinu krvi.

Kao izvor folne kiseline i vitamina B6 sprečava nakupljanje homocisteina, sastojka, koji narušava vezivanje kolagena u kostima, što može uzrokovati osteoporozu i aterosklerozu. Grašak poseduje i sastojke koji pomažu u prevenciji nastanka karcinoma, gde posebno mesto zauzima vitamin C kao antioksidans. On štiti DNA od oštećenja, pomaže organizmu da se oslobodi od toksičnih sastojaka dospelih iz životne sredine, pojačava imunološke funkcije i inhibira, odnosno koči stvaranje kancerogenih materija u organizmu, kao što su, na primer, nitrozamini koji se stvaraju u dimu cigareta ili roštilja.

U grašku je prisutan i betakarotin, odnosno vitamin A, koji pomaže u sprečavanju raznih oblika karcinoma, ali i nastanka srčanih oboljenja. Ova namirnica je dobar izvor i gvožđa, minerala neophodnog za izgradnju krvnih ćelija.

Inače, opna graška sadrži teško svarljiva jedinjenja vlakana i pektinskih materija, zbog čega se preporučuje korišćenje osušenih plodova u obliku brašna ili kao supa ili kaša.

U narodnoj medicini brašno graška koristi se i u obliku vlažnih i toplih kašastih obloga za lečenje osipa po koži i čireva.

Sa druge strane, osobe koje imaju želudačne i crevne tegobe treba da izbegavaju osušene plodove, jer oni izazivaju nepoželjno stvaranje kiseline i nadimanje.

Bubrežni bolesnici takođe treba da izbegavaju osušene plodove zbog velikog sadržaja proteina, ali zato bez straha mogu da uživaju u jelima od mladog graška bez soli. Istovremeno, zbog prisustva purina, osušeni plodovi nisu preporučljivi ni za osobe sa gihtom.

Grašak može da spreči, eliminše i ublaži pojedine bolesti:

Snažni antioksidans

Grašak obiluje antioksidansima poput flavonoida (katehin, epicatechin), karotenoida (alfa-karoten i beta-karoten) fenolne kiseline (ferulinska, kafena) i polifenola (kumestrol). Izvrstan je izvor fitonutrijenata koji imaju snažna antiupalna svojstva, kao što su vitamini C i E, mineral cink i omega-3 masne kiseline u obliku alfa-linolenske kiseline (ALA).

Štiti od raka želuca

Istraživanja su pokazala da je kumestrol koji sadrži grašak, veliki saveznik u borbi protiv raka želuca. Utvrđeno je da količina od samo 2 miligrama ovog fitonutrijenta dnevno može da deluje preventivno na rak.

Šoljica graška sadrži oko 10 miligrama kumestrola, što više nego dovoljno govori o njegovoj snazi u borbi protiv ove bolesti.

Pomaže kod mršavljenja

Ova namirnica je od neprocenjive važnosti za sve one koji žele da telesnu težinu drže pod kontrolom. Šoljica graška ima manje od 100 kalorija, a istovremeno obiluje vitaminima, mineralima, proteinima i vlaknima.

Jača imunitet

Zahvaljujući antioksidansima, grašak je neprocenjiva namirnica za održavanje zdravlja imunološkog sistema. Zbog prisustva materija koje učestvuju u proizvodnji energije, preporučuje se njegova konzumacija kod umora i iscrpljenosti.

Štiti od Alchajmerove bolesti, artritisa i bronhitisa

Istraživanja su utvrdila vezu između čestih upala krvi i Alchajmerove bolesti, pa je grašak zahvaljujući svom antiupalnom sastavu odlična pomoć za prevenciju ove bolesti. Isti učinak ova biljka ima na artritis i bronhitis.

Reguliše nivo šećera u krvi

Grašak je bogat dijetalnim vlaknima i proteinima koji regulišu probavu (šoljica graška sadrži oko 8-10 grama svakog od tih makronutrijenata). Stimulišući varenje, ovi sastojci ujedno regulišu šećer i protok ugljenih hidrata kroz probavni trakt, što pomaže u održavanju optimalnog nivoa šećera u krvi.

Jača kosti i sprečava osteoporozu

Nakupljanje homocisteina negativno deluje na vezanje kolagena u kostima, a rezultat je pojava osteoporoze.Grašak je bogat folnom kiselinom i vitaminom B6 i kao takav je idealna namirnica za borbu protiv ovog koštanog oboljenja.

Štiti zdravlje srca i kardiovaskularnog sistema

Veruje se da grašak pozitivno deluje na srce i kardiovaskularni sistem. Za njihovo zdravlje i pravilan rad neophodna je snažna antioksidativna i protivupalna zaštita. Grašak obiluje antioksidansima i protivupalnim materijama, pa se smatra važnim zaštitnikom srca i kardiovaskularnog sistema.

Omega-3 masne kiseline u obliku (ALA) takođe blagotvorno deluju na kardiovaskularne probleme, a upravo grašak je njihov pouzdan izvor.  U jednoj šoljici graška nalazi se oko 30 miligrama alfa-linolenske kiseline.

ODABIR I ČUVANJE

U kućnim uslovima grašak obavezno treba držati u frižideru, jer će samo na taj način biti sačuvani svi nutritivni sastojci.

Držanje na sobnoj temperaturi dovodi do hemijskih procesa, tako da već posle nekoliko sati šećer u grašku prelazi u skrob, čime gubi hranljivu vrednost.

Prilikom kupovine treba tražiti čvrste i sjajne mahune srednje veličine, sa mekanim i zelenim vrhovima.

Zapravo, pod prstima treba da postoji osećaj kao da će svakog trenutka mahuna pući.

Ako je moguće, mahunu treba i otvoriti i probati nekoliko zrna da bi se uverili u njihovu slatkoću. Grašak treba kupovati na dan spremanja, ali može da se kupi i neočišćen i drži u frižideru najviše dva dana u plastičnoj kesi.

Izvor:novosti.rs; alternativa-za-vas.com; ordinacija.tv

Jedna je od najzdravijih vrsta lisnatog povrća, nema veliku energetsku vrednost ali ima odličnu kombinaciju tradicionalnih vitamina i minerala, fitonutrijenata i dijetalnih vlakana. Veoma je korisna za povećanje imuniteta, a i dobar je diuretik.  Karakteristični sastojci blitve su i lutein i zeaksantin, koje često nazivaju i “vitaminima za oči”. Osim što čuva vid, lutein koži pruža zaštitu od UV zraka. Analize su pokazale da lice sadrži najveće koncentracije luteina u odnosu na celo telo, jer je najviše i izloženo suncu.

 Štiti od kancerogenih materija iz cigareta

Ako ste nepušač, a u kući ili u neposrednoj blizini imate jednog ili više pušača i ne možete ih izbeći nego udišete deo njihovog dima iz cigareta, možete se zaštititi konzumiranjem hrane koja sadrži povećane količine beta-karotena, koji se u organizmu pretvara u vitamin A. Jedna od namirnica koja vam u tom slučaju može pomoći je blitva.

 Blitva obezbeđuje nutrijente koji mogu povoljno regulisati visoki krvni pritisak i povoljno utiču na kardiovaskularni sistem, redukuju štetno delovanje slobodnih radikala na mnoge organe u organizmu te imaju protivupalno delovanje, ublažavaju grčeve u mišićima i migrene.

Blitva ima visok sadržaj vitamina C i beta-karotina i obilje mineralnih soli. Blitva sadrži i velike količine vitamina B1, B2, te kalijum, magnezijum, mangan, gvožđe, kalcijum i druge važne sastojke.

Ima i zavidnu količinu ugljenihidrata, proteina, celuloze i biljnih ulja. Celulozna vlakna su važna jer za sebe vežu višak vode i otrovne sastojke. Ugljenihidrati su važni za mozak i nervni sistem. 

Osim toga, poboljšava i krv, jača kosti i štiti kompletnu sluzokožu tela. Konzumiranjem blitve u organizam se unose značajne količine vitamina K, koji sprečava delovanje ćelija koje razaraju kosti. Vitamin K se u probavi pretvara u oblik vitamina koji aktivira glavni protein u kostima.

U narodnoj medicini listovi blitve koriste se za oblaganje rana i čireva, a čorbice pomažu kod upale bešike i bubrega. Obarena blitva s naseckanim belim lukom koristi se kao antibiotik, a ako se doda i peršun, pospešuje izlučivanje mokraće i čisti krv.

Recepti sa blitvom

Vitaminska čorba

Sastojci:

300 g blitve,

 300 g krompira,

 glavica crnog luka,

 čen belog luka,

 100 ml neutralne pavlake,

 100 g rendanog kačkavalja,

 so, biber, univerzalni začin

Crni i beli luk sitno iseckajte, propržite na ulju, pa nalijte litar vode. Kada proključa, dodajte krompir iseckan na kockice, opranu i isečenu blitvu i univerzalni biljni začin. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko pola sata. Štapnim mikserom ili u blenderu izmiksajte povrće i začinite po ukusu.

Na kraju dodajte neutralnu pavlaku, a kada čorbu budete servirali u tanjir, dodajte izrendan kačkavalj i komadiće hleba.

Musaka od blitve i sira

Ova brza musaka jedno je od onih jela gde je poželjno koristiti i drške blitve, pa imajte to na umu kada je budete pripremali…

Sastojci:

• 5 – 6 veza blitve

• 1,5 kg krompira

• 2 – 3 kriške sira

• 2 jajeta

• 1 čaša pavlake

• malo mleka

• ulje

• so

• biber

• vegeta

Priprema:

1. Operite blitvu i nemojte joj odstranjivati dršku. Kratko je obarite u kiućoj vodi, pa iseckajte na krupnije komade.

2. Krmpir pripremite kao za musaku.

3. Dno podmazane tepsije prekrijte krompirom. Preko poređajte iseckanu musaku, pa usitnjen sir. Prekrijte redom krompira.

4. Umutite jaja, pa ih pomešajte sa pavlakom i mlekom. U preliv dodajte začine po ukusu. Imajte na umu da ne treba dodatno soliti, ukoliko je sir dovoljno slan.

5. Prelijte musaku i ubacite je u zagrejanu rernu. Pecite dok ne porumeni.

Pita od blitve i praziluka

Zanimljiva kombinacija namirnica…Ovo jelo od blitve će vas sigurno odušeeviti, kako ukusom, tako i vrlo laganim i brzim spremanjem…

Sastojci:

• 5 – 6 veza blitve

• 1 – 2 struka praziluka

• 200 – 300 gr slanine

• ½ kg kora za pitu

• 2 jajeta

• 1 pavlaka

• 1 kesica praška za pecivo ili 1 čaša kisele vode

• ulje

• so

• biber

• vegeta

Priprema:

1. Očistite blitvu, kratko je obarite u ključaloj vodi, ocedite i iseckajte na sitno.

2. Praziluk iseckajte na kolutove, a slaninu na kockice.

3. Na zagrejanom ulju propržite praziluk, pa dodajte slaninu i sve zajedno propržite na tišoj vatri.

4. Razmutite prašak za pecivo u vodu i dodajte malo ulja. Ili pomešajte kiselu vodu i ulje. Time ćete prelivati svaku koru.

5. Podmažite pleh za pečenje, pa stavite jednu koru. Poprskajte je pripremljenom smešom, po njoj rasporedite blitvu i pripremljen praziluk. Tako ređajte pitu, dok ne utrošite sav materijal.

6. Umutite jaja i pomešajte ih sa pavlakom, pa time prelijte pitu. Dodajte začine po želji. Imajte na umu da slanina može biti prilično slana, pa pazite da ne presolite pitu.

7. Pecite je u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

Pire od blitve i krompira

Recept koji je pred vama je idealan za vaše mališane, a posebno ako baš i nisu ljubitelji spanaća i blitve…

Sastojci:

• 1 kg krompira

• 5 veza blitve

• ½ l mleka

• ulje

• so

• vegeta

Priprema:

1. Očistite blitvu i barite je dok potpuno ne omekša.

2. Krompir iseckajte na kockice i skuvajte.

3. Ukoliko imate blender, najbolje je da u njemu izmeljete krompir i blitvu. Ako ne, možete krompir izgnječiti, a blitvu sitno iseckati, pa pomešati.

4. U povrće dodajte malo ulja i začinite po ukusu, a zatim nalijte mlekom i ostavite na tihoj vatri desetak minuta da se zgusne.

Salata od blitve i jaja

I za spremanje ovog jela od blitve je dobro koristiti stavlo, jer daje salati specifičan ukus.

Sastojci:

• 5 veza blitve

• 4 jajeta

• 1 kg krompira

• sok od 1 limuna

• 4 – 5 čena belog luka

• ulje

• so

• biber vegeta

Priprema:

1. Blitvu operite i obarite u ključaloj vodi dok ne omekša. Ocedite je i iseckajte na komade željene veličine.

2. Krompir isecite na kolutove i obarite.

3. Obarite jaja i isecite i njih na kolutove.

4. U posudu za salatu poređajte prvo iseckanu blitvu, pa preko krompir i jaja. Obično bude dva reda sastojaka.

5. Salatu začinite po ukusu i prelijte uljem i limunovim sokom. Na kraju pospite sitno seckanim belim lukom. Najbolje je služiti je dok je još topla.

Fine sarmice

Sastojci:

20 većih listova blitve,

300 g mlevenog mesa,

glavica crnog luka,

šargarepa,

2 šake pirinča, so, biber, paradajz sos

Prodinstajte luk i šargarepu, zatim dodajte meso. Posle nekoliko minuta dodajte i pirinač i začine. Nastavite da dinstate još malo. Kroz slanu i ključalu vodu samo provucite svaki list blitve, a zatim ih punite nadevom i u listove zavijajte sarmice.

Poređajte ih u šerpu, nalijte paradajz sos, pa ostavite da se lagano krčkaju.

Omlet

Sastojci:

2 veze blitve,

 4 jajeta,

 2 kašike pavlake,

 2 kašike mleka,

 malo svežeg peršuna, so

Operite i ocedite blitvu. Sitno je iseckajte i na zagrejanom ulju kratko propržite. Napravite nadev od umućenih jaja, pavlake, mleka, sitno seckanog peršuna i soli, pa time prelijte blitvu. Pecite samo sa jedne strane. Po želji, omlet možete da ukrasite svežom ili blanširanom blitvom. Servirajte uz dvopek i čaj.

Zelene taljatele

Sastojci:

500 g taljatela,

 500 g blitve,

glavica luka,

 čen belog luka,

3 dl pavlake za kuvanje,

so, biber, suvi biljni začin, malo maslinovog ulja, kesica parmezana

Stavite taljatele da se kuvaju u slanoj vodi. Blitvu očistite i odstranite beli deo. Luk sitno isecite i dinstajte ga na maslinovom ulju, pa dodajte seckan beli luk, još malo prodinstajte i zatim dodajte sitno seckanu blitvu. Lagano dinstajte dok blitva ne omekša.

Ubacite pavlaku za kuvanje i začinite po želji, pa izmiksajte u blenderu. U smesu umešajte skuvane i oceđene taljatele, a u servirano jelo sipajte parmezan. Ukrasite peršunom.

Rižoto sa zelenišem

Sastojci:

300 g pirinča,

500 g blitve,

kašika naseckanog peršuna,

 čen belog luka, kocka za supu,

3 kašike susamovog ulja,

20 g parmezana,

kašika bosiljka

Iseckajte blitvu, bosiljak i peršun. Zgnječeni beli luk dinstajte na ulju, kada požuti izvadite ga iz posude, a u ulje dodajte naseckanu blitvu. Ostavite da se krčka na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

Zatim ubacite pirinač, dinstajte i dovršite kuvanje postupnim dolivanjem vode (litar) u kojoj ste rastvorili kocku za supu. Kada se pirinač skuva, dodajte mu naseckani peršun, bosiljak i parmezan, pa poslužite. Ukrasite bademom ili kikirikijem.

Bakina pita

Potrebno je za testo:

 300 g brašna, 150 g putera, 100 g pavlake, jaje, so. Za fil: 300 g blitve, 100 g spanaća, 20 g sremuša, 200 g sitnog sira, 2 dl milerama, 3 jajeta, so, biber

Umesite testo od potrebnih sastojaka i ostavite da odstoji u frižideru oko pola sata. Očistite povrće i izblanširajte ga u vodi do pet minuta. Ostavite ga sa strane da se malo prohladi, pa ga ocedite i sitno iseckajte. Pređite na fil. Umutite jaja, dodajte sir i mileram, a zatim zeleno povrće. Po ukusu začinite.

Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga u veći krug, pa ga stavite u kružni kalup za pečenje i pecite u rerni na 180 stepeni deset minuta. Izvadite testo, pa sipajte fil. Pecite ga još pola minuta.

Pica sa mocarelom

Potrebno je za testo: 300 g brašna, 1 dl mlake vode, 20 g svežeg kvasca, 2 kašičice maslinovog ulja, so. Za nadev: 500 g blitve, 2 mlada luka, 4 jajeta, šolja kiselog mleka, so, biber, parmezan. Za dekoraciju: 3 žumanca, mocarela sir

Izmrvite kvasac, dodajte mlaku vodu, brašno, maslinovo ulje i so pa umesite testo. Trebalo bi da bude glatko i da se ne lepi za ruke. Na pleh prebacite testo i rastanjite ga. Ivice ostavite da budu malo deblje. Ostavite da odstoji 15 minuta. Za to vreme skuvajte blitvu u slanoj vodi, ocedite je i iseckajte.

Mladi luk iseckajte i blago prodinstajte. Od blitve, luka, jaja, kiselog mleka i začina napravite nadev, pa ga rasporedite po površini testa. Izmrvite parmezan na krupnije komade i stavite odozgo. Pica treba da odstoji oko deset minuta, a zatim je pecite oko 20 minuta na 200 stepeni. Pet minuta pre kraja pečenja ubacite žumanca i mocarelu.