Rukola: Sprečava rak, za zdravlje kostiju, mršavljenje, imunitet, vid (recepti)

Rukola je jednogodišnja zeljasta biljka iz familije kupusa, koja je prirodno rasprostranjena u oblasti Mediterana. Uzgaja se i koristi u ljudskoj ishrani kao lisnato povrće. Niske je kalorijske vrednosti, tako da ne postoji mogućnost netolerantnosti organizma na konzumiranje rukole.

Neke od dokazanih prednosti koje rukola ima za zdravlje čoveka su sledeće:

Antikancerogene osobine

Jedan od najvećih ubica širom sveta je rak i, kao što je poznato, ova bolest dovodi do smrti, jer za nju lek još nije pronađen. Zato je neophodno sprečavati pojavu malignih ćelija od samog početka. Možda ne znate, ali među mnogim namirnicama koje sprečavaju razvoj kancerogenih ćelija, rukola se pokazala izuzetno moćnom. Ovaj efekat joj se pripisuje zahvaljujući fitohemikalijama, elementima koji mogu da neutrališu kancerogene agense u ljudskom telu. Rezultati mnogih istraživanja otkrivaju da se rukola efikasno bori protiv više vrsta karcinoma – prostate, dojke, debelog creva i raka grlića materice.

Antioksidativna svojstva

Zapravo, antioksidativne odobine su glavni razlog svih mogućih prednosti koje ima rukola. Rezultati mnogih studija otkrili su da antioksidansi mogu sasvim prirodno da regulišu enzimske reakcije. Štaviše, oni preuzimaju odgovornost da identifikuju i razbiju slobodne radikale koji uzrokuju mnoge bolesti. Osim toga, upravo zbog svoje antioksidativne moći, rukola može da podstakne lečenje mnogih, pa i najtežih bolesti.

Zdravlje mozga i kostiju

Popularna prednost rukole je podsticanje funkcija kostiju i mozga. Naučne činjenice su dokazale da velika količina vitamina K u rukoli može da poslužiti kao savršen protivupalni agens. Na taj način, unos rukole može dovesti do boljeg zdravlja kostiju. Zanimljivo je da je potrošnja rukole blisko povezana sa efikasnom prevencijom osteoporoze. Osim toga, vitamin K igra važnu ulogu u usporavanju degradacije nerava, čime se štiti mozak i njegove funkcije. Zato bi navika konzumiranja rukole mogla da ima pozitivan uticaj na lečenje Alchajmerove bolesti.

Mršavljenje

Još jedna blagodet koju ima rukola može se sagledati u procesu mršavljenja. Rukola je izuzetno zdravo povrće i ima nizak sadržaj kalorija. Zato ona može da ostvari izuzetno pozitivne rezultate usled gubitka telesne težine bez bilo kakvih neželjenih propratnih efekata. Ako ste u potrazi za prirodnom hranom koja je saveznik u gubitku kilograma, nikako nemojte propustiti da rukolu uvrstite u svoj jelovnik.

Imunitet

Jedna od tipičnih prednosti rukole je poboljšanje stanja imunog sistema. Nesporno je da je imuni sistem veoma važan kod dobrog funkcionisanja imuniteta, jer može da spase čoveka od opasnih infekcija i bolesti. Zahvaljujući vrednom izvoru vitamina C, rukola može da pomogne u pronalaženju i eliminisanju slobodnih radikala pre nego što naprave nemerljivu štetu organizmu. Osim toga, vitamini i minerali snabdeveni u rukoli mogu da poboljšaju odgovarajuće funkcije imunološkog sistema.

Zdravlje tela

Kada je reč o prednostima rukole treba pomenuti njenu sposobnost da telo održava zdravim. Imajući odličan izvor vitamina A, rukola podržava funkcije mnogih delova tela. Konkretno, ukoliko se rukola redovno jede, moguće je efikasno poboljšati stanje kostiju, zuba i očiju. Flavonoidne komponente koje se nalaze u listu ovog povrća mogu da pomognu u borbi protiv raka kože ili pluća.

Metabolizam

Podsticaj procesa metabolizma je još jedna od brojnih zdravstvenih prednosti rukole. Sadržaj vitamina B u njoj može mnogo da pomogne procesu metabolizma. Uključivanjem u skoro sve ćelijske aktivnosti, B vitamin može efikasno da podržava proizvodnju energije i produkciju crvenih krvnih zrnaca, sintezu masti i slično.

Vid

U rukoli se nalaze karotenoidi, prirodne supstance koje mogu mnogo da poboljšaju vid kod ljudi. Karotenoidi su poznati po sposobnosti da neutrališu makularne degeneracije, prema kojima centralno vidno polje može da se ošteti. U stvari, makularna degeneracija na oku može da izazove kataraktu, pa bi, u slučaju da se zahteva hrana za zdravlje očiju, trebalo posegnuti za rukolom.

Rukola Salata

Sastojci:

• 100 g kisele pavlake

• 50 g rukole

• 30 g šunke

• 30 g sira mediteran

• 1 čen belog luka

Priprema

U činiju stavite pavlaku dodajte iseckanu šunku i rukolu.

Sir i beli luk izgnječiti, i dodati u činiju sa pavlakom. Sve to sjediniti.

Brza salata sa rukolom

Sastojci:

• 125 g rukole

• 1 manji brokoli

• 300 g kukuruza šećerca

• po ukusu soli i bibera

• 1-2 kašike maslinovog ulja

• 1/2 kašičice jabukovog sirćeta

Priprema

Kratko blanširati brokoli, pa ohladiti. Isto uraditi i sa kukuruzom šećercem. Oprati rukolu, pa pomešati sa ostalim povrćem. Začiniti po ukusu. Pomešati naslinovo ulje sa sirćetom i preliti povrće. Ohladiti dobro salatu, pa poslužiti.

Obrok salata sa rukolom

Sastojci:

• 50 g rukole

• 200 g zelene salate *Kristalke*

• 1 kašika limunovog soka

• 100 g belog mesa

• 50 g pršute

• 1 dl jogurta

• 1 čen belog luka

Priprema

Belo meso iseći na šnicle, posoliti i pobiberiti, pa prepržiti dok blago ne porumeni. Salatu i rukolu dobro oprati i osušiti ubrusom. Na tanjir složiti salatu, rukolu, iseckano belo meso, iskidati pršutu i složiti preko. Posoliti i pobiberiti. Sipati limunov sok i jogurt preko svega.

Salata sa rukolom, avokadom i zelenom salatom

Sastojci:

• 50 g rukole

• 1 glavica zelene salate

• 2 avokada

• 50 g rukole

Dresing:

• 2 limete

• 1 dl maslinovog ulja

• 2 čena belog luka

• po ukusu so

• po ukusu biber

• po ukusu peršun

Priprema

Zelenu salatu iseći na pola pa na šire trake. Rukolu po širini na 3 dela (ili ostaviti cele). Avokado iseći na kockice i pomešati sa salatom.

Beli luk iseći što sitnije ili izgnječiti. Dodati maslinovo ulje, sok od limete, začine i dobro izmešati. Dresing preliti preko salate, dobro izmešati i ostaviti u frižider bar na sat vremena.

Namaz od rukole i tikvica

Sastojci:

• 350 g očišćenih tikvica

• 150 g golice (semenki bundeve)

• 90 g rukole

• 100 ml ulja od koštica grožđa

• 1 ravna kašičica soli

• 1 kašičica mirođije

• 1 čen belog luka

Priprema

Očišćene semenke bundeve staviti u cediljku, oprati pod mlazom vode i ocediti. Zatim ih staviti u suv tiganj i na srednjoj temperaturi (na skali od 1 do 6, na 4), ispržiti semenke. Čim počnu da pucketaju, skloniti ih sa šporeta. U zagrejan tiganj staviti ulje, dodati tikvice isečene na kolutove debljine 1 cm, posuti solju i mirođijom i pržiti dok tikvice ne budu mekane (oko 10 minuta). Skloniti sa šporeta, tikvice malo pomeriti u stranu, dodati sitno isečen veći čen belog luka i promešati. Rukolu staviti u cediljku, oprati pod mlazom vode i ocediti. U secka staviti prvo tikvice sa belim lukom i semenke bundeve i izmiksati. Zatim dodati rukolu i svo ulje u kome su se tikvice pržile. Opet sve izmiksati da se dobije glatka smesa, pa staviti u teglicu. Koristiti za sendviče, bruskete, paste..

Pica rukola

Sastojci:

• 250 g brašna

• 125 ml vode

• 35 ml ulja

• 1 kesica kvasca suvog

• 1 kašičica soli

• 1 kašičica šećera

Za nadev:

• po želji kečapa

• 100 g šunke

• 100 g biljnog kačkavalja

• po želji rukole

Priprema

U činiju staviti brašno, kvasac, toplu vodu, šećer, soli i ulja. Sve to lepo rukom sjediniti i umesiti testo. Ostaviti da odstoji 15ak minuta

Zatim razviti testo, i filovati ga. Staviti kečap, šunku. Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20ak minuta. Pred kraj pečenja posuti preko kačkavalj, origano i vratiti da se istopi. Zatim preko posuti rukolu.

Mini gibanice sa rukolom

Sastojci:

• 250 g rikote

• 3 jajeta

• malo soli

• 1/2 pakovanja kora za pitu

• 1 šolja mleka

• par kašika grčkog jogurta

• 150-200 g rukole

• po želji susama

• malo ulja

Priprema

U dubljem sudu ulupati jaja, posoliti, zatim dodati sir, ulje, rukolu, jogurt i mleko. Sve lepo sjediniti. Kore iseckati ili iscepkati rukama na trake, zatim staviti u sud sa filom i redjati u pleh za mafine predhodno pouljen. Od gore staviti još par listova rukole ili susama po želji. Peći u pedhodno zagrejanoj rerni na oko 200C. Služiti uz jogurt dok su još tople.

ordinacija.tv

Izvor:bastabalkana.com; recepti.com