Jedan od boljih koje sam jela! Dobila sam recept od moje sestre i odličan je. Mi svi u familiji volimo da mesimo i kuvamo, od malena. Sestra i ja smo imale i igru kao male u kojoj smo kuvale i posluživale svoje specijalitete. Ali smo zaista i nešto mućkale i potom to jele.
Bundevu volim, to se već zna. I slatke i slane verzije. Ali pogotovo volim u ovim kremastim varijantama od pirea bundeve. „Kao da sam jela najukusniji oblak“ mi je bio jedan od lepših komentara na ovaj tart. A uvek mi je najbolji pokazatelj kad ga jedu oni koji nisu ljubitelji bundeve i onda traže još. Sad već imam troje koje sam preobratila, na to sam posebno ponosna.
RECEPT- Tart od bundeve
Sastojci:
za testo:
180 gr mekog brašna
dobar prstohvat soli
1 kašika šećera (14 gr)
115 gr hladnog putera
40 ml ledene vode (po potrebi dodati još kašiku/dve)
120 gr oraha (i još 60 gr celih oraha za dekoraciju)
1 puna kašika smeđeg šećera
za fil:
4 velika jajeta
500 gr pirea od bundeve (ispečenu bundevu izblendate i dobijete pire)
130 gr smeđeg šećera
1 kašika meda
1 kašičica cimeta
1/2 kašičice začina za kolače od bundeve
prstohvat soli
1 kašika ekstrakta vanile
Priprema:
Pomešajte suve sastojke i u njih ubacite puter. Ručnim pastry blenderom (ili rukama) umešajte puter u sastojke dok ne dobijete mrvičasto testo. Dodajte vodu i napravite loptu testa koju ćete spljoštiti među dlanovima kako biste dobili disk. Umotajte testo u rastegljivu foliju i stavite u frižider na sat vremena, (do 48 sati).
Testo razvaljajte na pobrašnjenoj površini (pospite brašna i preko testa) i prebacite u modlu za tart. Moj je prečnika 23 cm, pa mi je ostalo i malo više testa i malo više fila, taman za još jedan mini tart koji sam napravila. izbockajte dno i pospite ga mlevenim orasima i smeđim šećerom.
Fil napravite tako što izmutite viljuškom jaja (ne mikserom) i dodajte ostale sastojke. Dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Pospite po testu io nim orasima i stavite u prethodno zagrejanu rernu da se peče ma 190 stepeni oko 40 minuta.
Kada je gotov, ostavite ga da se potpuno ohladi pre sečenja i serviranja. U preseku ćete lepo videti sloj testa, sloj oraha i sloj bundeve – mnogo je lepo!
Autor: La Marinella, po profesiji profesor solfeđa
