Popara: Sirotinjski doručak koji jedemo od rodjenja (recept)
Popara je pomalo zaboravljen srpski specijalitet, pripremljen od starog hleba uz dodatak, sira i kajmaka.
Ovo jelo nalazimo i u grčkoj tradicionalnoj kuhinji pod istim nazivom- Παπάρα.
Pripremaju je i Bugari i zovu je popara samo što postoje neke varijacije u načinu pripreme, ponekad je spremaju od svežeg hleba.
Turci imaju svoj nacionalni specijalitet tirit.
Priprema se slično od sledećih sastojaka:
bajat hleb, iseckan na kockice, izmrvljeni beli sir, iseckani mladi crni luk i peršun se izmešaju i masa se prelije i prelije vrućom vodom i bistrom supom.
Međutim, ovo jelo nije mnogo poznato niti popularno u savremenoj turskoj kuhinji. Razlog verovatno leži u tome što to nije njihovo jelo nego je preuzeto iz Srbije, odnosno od srpskog življa, koje je iseljavano u Tursku.
Engleska
Nismo mi jedini štedljiv narod i drugi su imali ostatke hleba – bread leftovers i domaćice su smišljale kako da ih iskoriste, pa su spravljale razna jela sa raspoloživim namirnicama i prema svom ukusu.
Razlika u odnosu na našu poparu je u tome što je to u današnje vreme uglavnom slatkiš, dodaju se jaja i vanila, između ostalih satojaka a jelo se peče u rerni.
Prvi recepti slanog pudinga od hleba potiču iz 13 veka.
Napomena – ne mešati engleski puding sa poslasticom koju mi zovemo puding.
Italija
Strata je italijanska varijanta ovog jela od starog hleba. Obično se jede za doručak i naravno izuzetno je ukusna. Sem starog hleba, dodaje se maslinovo ulje, beli i crni luk, pradajz ili pelat, sirevi razni, pančeta, biber, mleko…
Ovako se pravi POPARA!
Ukoliko u kući imate samo stari hleb, što je kod mene često, gladni ste i voleli biste pojesti nešto toplo, predlažem da napravite poparu.
Ispratite naredne korake i naučite kako da napravite obrok koji će mrzeti svi vaši ukućani, deca posebno, ako ga često spremate.
Sastojci:
-
300 g starog hleba
-
0.6 l vode
-
2 kašičice soli
-
100 g domaće svinjske masti
-
2 kašike kajmaka
-
200 g sira
Priprema: Hleb iseći na ne previše sitne komade. U šerpu usuti vodu i staviti na vatru. Kad proključa posoliti, dodati isečen hleb, potopiti i ostaviti da vri 2 minuta (voditi računa da se hleb ne prekuva). Rešetkastom kašikom izvaditu hleb i staviti u vatrostalnu posudu (ili pekač). Preko hleba rasporediti kajmak i sir. Mast zagrejati i preliti preko sira, treba da bude dobro zagrejana da se, kad se preliva preko sira, čuje kako “cvrči”.
Poparu jedem vec 60 godina, a mrzim je 59 godina i 364 dana.
Izvor: ordinacija.tv ; amarilisonline.com
