Popara: Sirotinjski doručak koji jedemo od rodjenja (recept)

4001

Popara je pomalo zaboravljen srpski specijalitet, pripremljen od starog hleba uz dodatak, sira i kajmaka.

Ovo jelo nalazimo i u grčkoj tradicionalnoj kuhinji pod istim nazivom- Παπάρα.
Pripremaju je i Bugari i zovu je popara samo što postoje neke varijacije u načinu pripreme, ponekad je spremaju od svežeg hleba.

Turci imaju svoj nacionalni specijalitet tirit.

Priprema se slično od sledećih sastojaka:

bajat hleb, iseckan na kockice, izmrvljeni beli sir, iseckani mladi crni luk i peršun se izmešaju i masa se prelije i prelije vrućom vodom i bistrom supom.

Međutim, ovo jelo nije mnogo poznato niti popularno u savremenoj turskoj kuhinji. Razlog verovatno leži u tome što to nije njihovo jelo nego je preuzeto iz Srbije, odnosno od srpskog življa, koje je iseljavano u Tursku.

Engleska

Nismo mi jedini štedljiv narod i drugi su imali ostatke hleba – bread leftovers i domaćice su smišljale kako da ih iskoriste, pa su spravljale razna jela sa raspoloživim namirnicama i prema svom ukusu.

Razlika u odnosu na našu poparu je u tome što je to u današnje vreme uglavnom slatkiš, dodaju se jaja i vanila, između ostalih satojaka a jelo se peče u rerni.

Prvi recepti slanog pudinga od hleba potiču iz 13 veka.

Napomena – ne mešati engleski puding sa poslasticom koju mi zovemo puding.

Italija

Strata je italijanska varijanta ovog jela od starog hleba. Obično se jede za doručak i naravno izuzetno je ukusna. Sem starog hleba, dodaje se maslinovo ulje, beli i crni luk, pradajz ili pelat, sirevi razni, pančeta, biber, mleko…

Ovako se pravi POPARA!

Ukoliko u kući imate samo stari hleb, što je kod mene često, gladni ste i voleli biste pojesti nešto toplo, predlažem da napravite poparu.

Ispratite naredne korake i naučite kako da napravite obrok koji će mrzeti svi vaši ukućani, deca posebno, ako ga često spremate.

Sastojci:

  • 300 g starog hleba

  • 0.6 l vode

  • 2 kašičice soli

  • 100 g domaće svinjske masti

  • 2 kašike kajmaka

  • 200 g sira

Priprema:  Hleb iseći na ne previše sitne komade. U šerpu usuti vodu i staviti na vatru. Kad proključa posoliti, dodati isečen hleb, potopiti i ostaviti da vri 2 minuta (voditi računa da se hleb ne prekuva). Rešetkastom kašikom izvaditu hleb i staviti u vatrostalnu posudu (ili pekač). Preko hleba rasporediti kajmak i sir.  Mast zagrejati i preliti preko sira, treba da bude dobro zagrejana da se, kad se preliva preko sira, čuje kako “cvrči”.

Poparu jedem vec 60 godina, a mrzim je 59 godina i 364 dana.

Izvor: ordinacija.tv ; amarilisonline.com

PODELI