Čorba od golubova: Za oporavak teskih bolesnika, ishranu slabe i bolesne dece (recept)
Meso golubova sadrzi minerale, belancevine i vitamine, to ovom mesu daje odlike dijetalne namirnice koja se koristi za ishranu kod oporavka teskih bolesnika, kod iscrpljenosti, osobama obolelim od dijabetesa, a i za ishranu slabe i bolesne dece. Još su stari Grci i Rimljani veoma cenili goluba i služili na gozbama kao redak specijalitet. I danas meso od golubova predstavlja delikates i za neke sladokusce i ljubitelje dobre kuhinje vrhunac gastronomskog uživanja. Za ishranu je najbolje mlado golubije meso. Mladi mogu da se čiste skidanjem kože zajedno sa perjem, a stariji kao i sva ostala živina. Priprema jela od goluba se ne razlikuje od ostale živine. Znači sve što možete napraviti od piletine možete i od golubova. Pohovati, dinstati, peći, kuvati…
Čorba od golubova
Sastojci:
2 mlada goluba
2 l vode
1 veza zeleni
1 paradajz
1 manja glavica crnog luka
1 kašika sitno seckanog lista peršuna
1 kašika maslaca
1 žumance
2 dl kisele pavlake
1 limun
so, mleveni biber, aleva paprika
Priprema:
Očišćene golubove oprati i staviti u lonac sa hladnom vodom i kuvati da meso omekša. Kuvane golubove izvaditi, dodati isečenu zelen i paradajz i kuvati oko 30 minuta da zelen omekša. Pred ručak čorbu zapržiti: na ugrejanom maslacu staklasto propržiti sitno seckani crni luk i alevu papriku. Preliti supom od golubova, dodati golubove i ostaviti da krčka oko 20 minuta na smanjenoj temperaturi. Izvaditi golubove i preseći ih uzdužno na polovine. Čorbu procediti, zelen izmiksirati, vratiti ponovo u čorbu i začiniti mešavinom žumanca, pavlake i soka od limuna. Golubije meso vratiti u čobu, posuti sitno seckanim listom peršuna i služiti.
