Breskva: Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, nekih vrsta raka i hroničnih bolesti…(recepti)

Ova veoma raširena voćka, koja se još zove i persijska šljiva, vodi poreklo iz Kine, a pored toga što je veoma ukusna, ona sadrži i veliki broj korisnih sastojaka koji blagotvorno utiču na opšte zdravstveno stanje

Plod breskve bogat je vitaminima C i B2, keroteninom i kalijumom. Ne treba zaboraviti da može poslužiti i kao prirodni lek za mnoge bolesti. Najbolje je da se koristi sveža, ali i sokovi i kompoti pripremljeni od ovog voća zadržavaju dosta hranljivih i lekovitih sastojaka.

Naučna istraživanja pokazuju da breskva može povećati plodnost kod muškaraca, smanjiti krvni pritisak, sprečiti nastanak i dalje napredovanje raka. Zahvaljujući vitaminu B2, korisna je za očuvanje dobrog vida, mekane i elastične kože, kao i mladalačkog izgleda. Breskva se naročito preporučuje deci u razvoju jer je vitamin B2 odgovoran za pravilan rast i razvoj. Osim toga, ona pospešuju varenje teške i masne hrane jer povećavaju lučenje želudačnih sokova i zaustavljaju mučninu i povraćanje. Breskva sadrži dosta tečnosti, šećera i drugih hranljivih materija pa je tokom leta pravi melem za okrepljenje organizma i stoga je obavezno treba jesti dok traje sezona. Naučne i epidemiološke studije već godinama pokazuju kako pojačana konzumacija voća i povrća smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, nekih vrsta raka i hroničnih bolesti. U tim istraživanjima korišćeni su izvesni mehanizmi koji su pomogli da se objasni koja je uloga voća i povrća u zaštiti organizma, kao i uloga antioksidansa koji su u njima prisutni u velikoj količini.

Vlakna  

Breskva i nektarina sadrže mnogo prehrambenih vlakana. Jedna porcija breskve ili nektarine, koja odgovara srednjoj veličini voća, pokriva od pet do devet odsto svakodnevnih unosa vlakana preporučenih za odrasle muškarce i žene. Ti unosi znatno su smanjeni ako se ne konzumira i koža voća, jer upravo taj deo sadrži velike količine vlakana, koja sprečavaju konstipaciju i smanjuju rizik od dobijanja raka debelog creva.

DIJETETSKA DEJSTVA  

Plod breskve ima nisku energetske vrednosti od samo 43 kcal na 100 g. Sadrži 87 odsto vode, 11 procenata ugljenih hidrata i vrlo male količine belančevina i masti. Od vitamina sadrži najviše beta-karotena i vitamina C, a od minerala najviše kalijuma, fosfora i magnezijuma. Breskve i nektarine osvežavaju naš organizam jer sadrže od 87 do 90 odsto vode. Upravo zbog toga ubrajamo ih u niskokalorično voće idealno za dijetu. Imaju diuretski učinak, pročišćavaju organizam i olakšavaju probavu.

Evo zbog čega bi trebalo češće da uživate u sočnim breskvama.

1. Breskve su odlična užina za sve one koji su na dijeti. Brzo će vas zasititi, a posebno će vas obradovati što jedna breskva sadrži između 35 i 50 kalorija, i nimalo masti.

2. Breskve su bogate fenolima. Ovo su antioksidansi i bore se protiv dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.

3. Održavaju vašu kožu zdravom. Breskve prirodno hidriraju vašu kožu, zahvaljujući vitaminima A i C, i često se koriste u kozmetičke svrhe. Ovi vitamini regenerišu tkivo.

4. Smanjuju opadanje kose i imaju pozitivan uticaj na vlasište kose.

5. Smanjuju anksioznost. Breskve u Mađarskoj često zovu „Voće za smirenje“, jer one uspešno otklanjaju stres.

6. Selen, mineral koji se nalazi u ovom voću koristi se u prevenciji raka, i može da spreči oštećenje ćelija.

7. Smiruju stomak, i imaju blago diuretičko dejstvo te čiste vaše bubrege i bešiku.

8. Breskve su i prirodni afrodizijak.

9. Imaju umirujuća svojstva. Prokuvajte cvetove breskve u vodi i dodajte malo meda. Ova kupka idealna je za opuštanje.

10. Čaj od lišća i kore drveta breskve umiruje hronični bronhitis, kašalj i gastritis.

RECEPTI SA BRESKVAMA

Sok od breskve

sastojci:

• 5 kg breskvi

• 1, 5 kg šećera

• 12 l vode

• 4 kesice limuntusa

Priprema:

Prvo oljuštite i očistite voće od koštica. Zatim izmiksajte voće u blenderu, dodajući vode po potrebi, ali od onih 12 litara.

Kada to uradite, prespite dobijenu smesu u šerpu u kojoj ćete kuvati sok, ali vodite računa da bude dovoljno velika jer treba da stane 12 litara vode plus samleveno voće.

Dodajte šećer, limuntus i vodu, pa stavite da proključa na tišoj vatri. Od trenutka kada proključa sok treba da vri oko 15 minuta.

Dok sok vri, vi sterilišite flaše u rerni, pa gotov sok sipajte u vrele flaše. Odmah ih zatvorite, pa sve zajedno zamotajte u ćebe, kako bi se postepeno hladile.

Kada se sok potpuno ohladi, odložite ga na hlatno i tamno mesto..

Sirup od breskve

Ovako pripremljen sirup od breskvi nema talog i nije ga potrebno mućkati pre upotrebe. Takođe se ništa ne kuva i vrlo malo pulpe otpada.

Sastojci:

5kg dobro zrelih breskvi

1,5kg šećera

2 do 3 kašike limuntusa

½ kesice konzervansa

1/5 kesice vinobrana

Priprema:

Braskve oprati, oljuštiti i odstraniti im koštice. Kada su dobro zrele one će za vreme ovih operacija već osloboditi deo soka, zatim im dodati 1 čašu vode, oko 100g šećera i 1 kašiku limuntusa, pa ih izgnjaviti, pokriti čistom krpom i ostaviti preko noći da stoje.

Sutradan uzeti čistu gustu gazu ili krpu i u nju sipati masu, napraviti kao zavežljaj pa rukama gnjaviti i cediti sok iznad čiste posude, sve dok ima soka. Očistit,i zatim, gazu od pulpe i oprati vodom jer je dosta gusta, pa ponoviti postupak dok ima voća. Dobijenom soku dodati još 1,4kg šećera i kašiku do dve limuntusa, konzervans i vinobran pa mešati nekoliko minuta i ostaviti da stoji par sati, uz povremeno mešanje dok se sav šećer ne otopi. Kada se dobije sirup i otopi sav šećer, sirup od breskvi sipati u čiste i suve flaše, zatvoriti i čuvati na tamnom i prohladnom mestu. Sirup se razblažuje u odnosu 1:3 sa vodom ili po ukusu.

Kompot od breskvi

Sastojci:

4 kg bresaka
1 kg belog kristal šećera ili za zdraviju varijantu – čećer od šećerne trske, s tim što je on malo manje sladak

Priprema:

Oljuštene breskve isecite na male četvrtine, pa ih poređajte u sterilisane tegle.

U međuvremenu pripremite sirup tako što ćete rastvoriti šećer u 2 litre vode i ostaviti da ključa, dok se šećer potpuno ne rastopi.

Ovako dobijenim sirupom prelijte voće. Trebalo bi da napunite tegle do otprilike 1 centimetar ispod vrha. Povežite tegle celofanom i zatvorite poklopcem.

Na dno veće šerpe stavite pamučnu krpu, pa poređajte tegle, ali tako da se one ne dodiruju, jer može doći do pucanja.

Nalijte vodom do grlića tegle i stavite na tihu vatru da polako provre.

Da bi proces pasterizacije bio uspešan potrebno je da voda vri 15 – 20 minuta, na tihoj vatri.

Nakon toga odmah izvadite tegle, kako kompot od breskve ne bi promenio boju i ostavite ih da se prirodno ohlade. Kada se tegle potpuno ohlade, odložite ih na tamno i hladno mesto.

Kolač sa breskvama

Sastojci za koru:

• 5 jaja

• 10 kasika secera

• 15 kasika ulja

• 15 kasika brasna

• 1 prasak za pecivo

Sredni deo:

• 1 kg bresaka, a moze i vise

Fil:

• 1 litar mleka

• 2 pudinga od vanile

• 6 kasika brasna

• 10 kasika secera (moze i vise zavisi ko kolko voli slatko da bude)

• 1 margarin od 250 grama

• Za kraj 2 kesice slag

Priprema kore:

Umutiti prvo belanca, pa dodati secer i umutiti u cvrst sneg. Potom dodati zumanca, mutit jos malo, dodati ulje, pa posle toga brasno pomesano sa praskom za pecivo. Mutiti kasikom, sipati u oblozen plex i staviti da se pece najbolje sami odrediti stepen pecenja i vreme. Kad se ispece ostaviti koru da se ohladi pa posle na nju poredjati isecene breskve.

Fil:

Staviti 700 ml mleka sa secerom da kuva, a u preostalih 300 ml rastvoriti puding i brasno. U mleko kad pocne da kuva staviti razmucen puding sa brasnom i kuvati dok se ne zgusne. Ostaviti fil da se ohladi. Kad se ohladi dodati umucen margarin, pa sve lepo sjediniti i staviti preko breskve. Umutitti slag, staviti preko fila i ostaviti 2 do 3 sata u frizider da se stegne.

Sočni tart od breskve

Napravite koru: Pomešajte 300 g brašna, 100 g šećera i kašičicu praška za pecivo, pa dodajte 150 g otopljenog putera. Sjedinite, odvojite jednu malu lopticu testa i ostavite sa strane, a od većeg dela formirajte koru u kalupu za tart i ostavite da se hladi u frižideru.

Pripremite fil: 200 ml kisele pavlake izmešajte sa 100 g šećera i dve kašičice vanilin šećera. Dodajte konzervu kompota od breskve (oko 250 g, sok odlijte), dobro sjedinite i rasporedite preko kore. Razvijte lopticu testa koju ste odvojili i napravite od nje trakice, pa rasporedite preko fila, kako biste dobili “šuplju” koru odozgo. Pecite 25-30 minuta.

Sladoled od breskve

Da biste napravili ovo ledeno osveženje, nije vam potrebno kulinarsko umeće ni mnogo vremena, već samo kalupi, štapići, voda i voće! U blenderu ispasirajte breskve sa vodom, izlijte smesu u kalupe, ubacite štapiće i ostavite da se hladi u zamrzivaču tokom noći. Po želji, možete dodati još neko voće, poput manga ili jagoda.

Hrskava torta od breskve i oblandi

Za ovu neobičnu tortu potrebne su vam oblande, belanca, malo šećera i džem od breskve.

Priprema: Umutite belanca sa malo šećera (na jedno belance dovoljna je kašičica), premažite oblandu i malo zapecite. Tako uradite sa svakom korom, a sami odaberite visinu torte, odnosno broj oblandi.

Kada ste zapekli sve kore, počnite sa slaganjem: belanca prve kore neka budu okrenuta ka gore, premažite džemom od breskve, pa poklopite drugom korom, ali belanca neka idu na dole, premažite i nju džemom, pa nastavite isti postupak. Poslednja kora neka bude sa belancima na vrhu, a preko pospite kokos ili urendajte čokoladu i rasporedite komadiće breskve.

Kolač od breskve sa belom čokoladom

Napravite koru od 5 jaja, šoljice šećera u prahu, pola šoljice ulja, šoljice mleka, 1,5 šoljice brašna, kesice praška za pecivo i 2 kašike rendane bele čokolade, pa ispecite.

Za fil dobro umutite 5 belanaca sa 8 kašika šećera, pa dodajte sitne komadiće seckane breskve. Rasporedite preko kore i zapecite nekoliko minuta. Da biste napravili sočni preliv, prokuvajte 300 g breskvi sa 50 g šećera, pa dodajte 1,5 kesicu želatina pomešanog sa malo soka od breskve. Prelijte preko fila, dobro ohladite i služite uz kompot od breskvi.

Mekani kolač sa breskvama

Sastojci: 5 jaja, čaša jogurta, jedna i po čaša šećera, čaša ulja, pola kesice praška za pecivo, dve čaše brašna, 500 g višanja, malo orašastih plodova za ukrašavanje.

Priprema: Odvojte belanca od žumanaca. Dobro umutite belanca i dodajte šećer. Mutite još malo, pa dodajte žumanca, a potom i jogurt, ulje i prašak za pecivo. Dobro sjedinite, pa sipajte pola smese u pleh i zapecite 10 minuta. Izvadite, dodajte 500 g seckanih breskvi, prelijte ostatkom smese, vratite u rernu i dopecite još 15-20 minuta. Pospite seckanim orašastim plodovima.

Rolat od breskve

Umutite 120 g putera sa malo soli, dodajte 100 g rastopljene bele čokolade i dobro promešajte. Ppostepeno dodajte 7 žumanaca. Belanca umutite sa 150 g šećera, dodajte 120 g brašna i ekstrakt breskve, pa sjedinite sa smesom od putera. Sipajte u pleh obložen papirom i pecite 10 minuta. Pečenu koru izručite na kuhinjsku krpu posutu šećerom i odmah smotajte. 300 ml slatke pavlake umutite sa 1 vanilin šećerom i dodajte 1 kesicu želatina pripremljenog po uputstvu sa kesice. Namažite koru filom, rasporedite komadiće breskvi i ponovo smotajte. Hladite oko 3 sata, po želji ukrasite komadićima breskve i poslužite.

ordinacija.tv

Izvor:glossy.espreso.rs