Za jelo se koriste mladi listovi koprive, odnosno vrhovi mlade biljke ubrane u proleće, pre nego što procveta. Pre upotrebe, koprivu je potrebno blanširati – kratko prokuvati u vodi, koju treba odliti i baciti. Pre kuvanja ne treba prati koprivu, jer postaje tvrda. Dovoljno je samo očistiti od travki i insekata.
Sastojci:
1 šolja od 2 dl blanširane iseckane koprive
1 šolja pšeničnog brašna
2 šolje kukuruznog brašna
1 šolja mleka
1/2 šolje ulja
1/2 šolje vode
2 jajeta
200 gr punomasnog sira
1 prašak za pecivo
kašičica soli
Priprema:
Koprive otrebiti, pa kratko blanširati u vreloj vodi, ocediti i isprati hladnom vodom. Potom sitno iseckati.
Izmešati kukuruzno i pšenično brašno, dodati prašak za pecivo. Dodati umućena jaja, mleko, ulje, vodu i koprive. Na kraju umešati izmrvljen sir, posoliti i po potrebi doliti još malo vode, da se dobije retko testo, kao za svaku proju.
Masu izliti u podmazan i pobrašnjen pleh, pa peći oko pola sata na 200 stepeni. Projara je gotova kad lepo porumeni.
izvor: secanja.com
