Amarant je jednogodišnja biljka rasprostranjen na području Azije i Amerike. Po izgledu podseća na proso. Naziva se još i štir. Amaranta ima u svim veličinama, oblicima i bojama. Listovi mogu biti okrugli ili kopljasti, 5 do 15 cm dužine, svetlo zeleni, tamno zeleni, crvenkasti ili raznobojni. Lišće sadrži tri puta više kalcijuma i tri puta više vitamina B3 nego listovi spanaća a čak dvadeset puta više kalcijuma i sedam puta više gvožđa nego zelena salata. Njegovi listovi su odličan izvor karotena, gvožđa, kalcijuma, proteina, vitamina C . Seme može biti belo, žuto, roze ili crno. U poređenju sa drugim žitaricama, seme amaranta ima mnogo veći sadržaj minerala kalcijuma, magnezijuma, gvožđa . semena su bogata sa kalijumom, cinkom , vitaminima B i E .
Amarant je bez glutena, pa je njegovo brašno odlična alternativa za pacijente koji moraju da izbegavaju pšenicu, “računa’’ se kao integralna žitarica.
Gledate televiziju Ordinacija Saveti lekara 24h
ima malo kalorija i pomaže da zadovoljite apetit brže sa manje kalorija. Dobar je izvor ugljenih hidrata i vlakana. Za razliku od drugih žitarica, amarant je kompletan izvor proteina, što znači da sadrži sve esencijalne amino kiseline. Proteini u hrani, su potrebni da pomognu vašem telu u izgradnju i održavanje proteina koji se nalaze u ćelijama, mišićima i organima .
Dobar je izvor brojnih esencijalnih vitamina i minerala koji su vam potrebni za dobro zdravlje, uključujući i vitamine B grupe, kalcijum, gvožđe i cink. B vitamini pomažu vašem telu da hranu koju jedete pretvori u energiju, kao i za proizvodnju krvnih zrnaca. Kao dobar izvor kalcijuma pomaže da održite svoje kosti i zube zdravim i jakim. Gvožđe pomaže u transportu kiseonika u celom telu, a cink pomaže vašem telu da izleči posekotine. Bogat je proteinima, koji pomažu da se uspostavi ravnoteža šećera u krvi, što dovodi do sporog oslobađanja ugljenih hidrata, pa će zadržati stomak duže punim.