OTROV KOJI NE IZLAZI IZ TELA – Ova ulja nikako ne smete da koristite za prženje i kuvanje!

Čak i najbolja ulja nekad nisu pogodna za visoke temperature, zbog toga morate da znate koja ulja su bezbedna za kuvanje, a koja se koriste kao prelivi za salate.

Kada kuvate hranu na visokim temperaturama, ulje može da dosegne 120 – 160 Celzijusa u rerni, a u tavi i do 250 stepeni Celzijusa.

Evo koja ulja ne smete da koristite za pečenje ili kuvanje:

• Ulje dobijeno od kikirikija, oraha, badema, semenka grožđa;

• Ulje konoplje, susama, lana, suncokreta, repice i šafrana;

• Kukuruzno ulje, ulje od semenka bundeve.

Ulja koja se preporučuju za kuvanje i prženje hrane:

Kokosovo ulje – odlično se razlaže u organizumu, sadrži antivirusna i antigljivična svojstva. Dobro podnosi visoke temperature.

Životinjske masti – svinjska mast, mast od mangulice, te guščija mast, odlične su za spremanje svih vrsta jela i pečenja.

Ulja koja se koriste kao prelivi za salate:

Suncokretovo, kukuruzno olje, ulje repice i laneno ulje. Ako se ova ulja zagreju otpuštaju slobodne radikale i produkte lipidnih oksida. Zbog čega izazivaju upalne procese i štetno deluju na zdravlje.

Suncokretovo ulje sadrži mnogo Omega 3 masnih kiselina, ali kada se zagreje na visokim temperaturama može da izazove hronične bolesti poput dijabetesa, metaboličkih promena, autoimnih procesa i endokrinih bolesti.

Ulje dobijeno od semenki lana bogato je omaga 3 i omega 6 masnim kiselinama, kao i vitaminom E. Ali se na visokim temperaturama raspada, zbog čega je dobro da se koristi samo hladno.

Kako kuvati i čuvati ulje:

Da bi ulje sačuvalo korisna svojstva, potrebno je da se pridržavate ovih pravila:

1. Kad pržite hranunikad ne zagrevajte ulje toliko da se dimi;

2. Smanjite ukupno vreme prženja ili kuvanja;

3. Nikad nemojte ponovo koristiti isto ulje;

4. Ne ostavljajte flašu ulja na suncu; Ulje uvek čuvajte na tamnom i hlandom mestu, dobro zatvoreno.

Izvor: sd.rs

Gledate televiziju Ordinacija Saveti lekara 24h