Najlepših 17 recepata za Uskrs – Predjela, glavna jela, torte

Uskrs ili Vaskrs je najveći hrišćanski praznik, kojim se obeležava dan kada je Isus Hristos vaskrsao iz mrtvih. Uskrs se praznuje tri dana i predstavlja tzv. „pokretni“ praznik, što znači da se njegov datum menja svake godine, ali uvek mora da bude u nedelju.

Donosimo vam najlepše recepte za Uskrs – predjela, glavna jela i priloge, kao i izbor najlepših svečanih torti.

Predjela

Domaća proja

Sastojci:

• 250 g kukuruznog brašna

• 250 g brašna

• 3 dl mleka

• 3 jajeta

• 1,5-2 dl ulja

• kesica praška za pecivo

• 200 g izmrvljenog sira

• 500 g spanaća

Priprema: Jaja i kašičicu soli umutite varjačom, dodajte mleko i ulje, a zatim postepeno, uz neprekidno mešanje, dodajte malo po malo obe vrste brašna. Kad nestanu sve grudvice, dodajte i prašak za pecivo, sir i dobro opran, očišćen i usitnjen spanać. Pecite prvo na 250 stepeni oko desetak minuta, a zatim smanjite na 200 stepeni i pecite još oko 30 minuta. Proju pre pečenja možete da pospete susamom, kimom…

Vreme pripreme: 45 minuta

Užička projara

Sastojci:

• 4 jajeta

• 250 g svežeg masnijeg sira

• 130 g kajmaka

• 200 g seckanih čvaraka

• 2 kašičice soli

• 750 g kukuruznog brašna

• 1,5 dl vruće vode

• 2 kašike ulja

Priprema: Jaja, sir, kajmak, seckane čvarke i so dobro promešajte i dodajte brašno. Testo umesite dodajući mu vruću vodu. U podmazanu tepsiju stavite pripremljeno testo koje ste razvukli prstima. Testo isecite na kocke dok je u tepsiji i pecite na 200 stepeni 20-25 minuta. Pred kraj pečenja projaru zalijte uljem i još pecite, dok ne porumeni.

Vreme pripreme: 50 minuta

Proja s pečurkama

Sastojci:

• 5 jaja

• 2 dl mleka

• 2 dl ulja

• 200 g belog sira

• 500 g pečurki

• 20 kašika kukuruznog brašna

• kesica praška za pecivo

• 2 kašičice timijana

• ravna kašičica soli

• malo bibera

• malo svežeg peršuna

Priprema: Posolite belanca i umutite čvrst sneg. Dodajte jedno po jedno žumance, ulijte ulje, zatim mleko, i sve dobro umutite. Postepeno dodajte kukuruzno brašno pomešano s praškom za pecivo, timijanom, peršunom i biberom, pa sve lepo ujednačite. Varjačom lagano umešajte izmrvljen beli sir i pečurke sečene na listiće. Izlijte u podmazan pleh ili tepsiju i pecite na 250 stepeni dok ne dobije lepu boju.

Vreme pripreme: 60 minuta

Slani štapići sa kimom i susamom

Sastojci:

• 250 g sira

• 250 g margarina

• 250 g brašna

• belance

• so

• prašak za pecivo (pola kesice)

• kim ili susam za posipanje

Priprema: Rernu zagrejte na 180 stepeni. Zamesite testo od margarina, sira, brašna i praška za pecivo i posolite. Neka testo odstoji u frižideru oko 20 minuta.

Ohlađeno testo rastanjite na debljinu od 1 cm i secite štapiće, a zatim ih premažite belancetom i pospite kimom ili susamom (po želji).

Štapiće pecite u zagrejanoj rerni dok blago ne porumene, oko 10-15 minuta.

Pita od spanaća

Sastojci (za 4 osobe):

• 350 g zamrznutog lisnatog testa

• glavica luka

• 500 g mladog spanaca

• 2 kašike mleka

• 2 kašike putera

• so, biber

• 150 g pavlake

• 5 jaja

• kašika naseckanog začinskog bilja

Priprema:

Odmrznite lisnato testo. Skuvajte četiri jajeta. Spanać očistite. Luk naseckajte, pa prodinstajte na zagrejanom puteru. Dodajte spanać i dinstajte 5-6 minuta. Posolite i pobiberite. Pavlaku i preostalo jaje razmutite, umešajte začinsko bilje, pa tu smesu pomešajte sa spanaćem. Oljuštite tvrdo skuvana jaja. Rernu zagrejte na 220 stepeni. Lisnato testo razvaljajte u pravougaonik dužine oko 30 centimetara, a zatim po dužini na sredini testa raspodelite spanać i razmažite ga. Na spanac po dužini, takođe po sredini stavite jaja. Ivice testa premažite mlekom, preklopite, pritisnite, pa stavite u tepsiju koju ste isprali hladnom vodom. Pecite oko pola sata.

Vreme pripreme: 75 minuta

Gibanica sa domaćim kiselim mlekom

Sastojci:

• 800 g kora za gibanicu

• 6 jaja

• 600 g starog ovčjeg sira

• 3 dl kisele vode

• 2 dl ulja

• kašika svinjske masti

Priprema 

Napravite fil od jaja, sira, ulja, kisele vode i masti i dobro sjedinite. Pleh podmažite uljem, pa na dno stavite red kora. Potom kore potapajte u fil, pa ređajte u pleh. Na kraju pokrijte jednom korom i folijom i pecite oko sat na 220 stepeni.

Kiselo mleko: Skuvajte ovčje ili kravlje mleko i ostavite da se ohladi. Kada je mlako, dodajte malo kisele pavlake i isto toliko kiselog mleka ukiseljenog prethodnog dana. Dobro umutite žicom, a zatim sipajte u zemljane posude i prekrijte folijom. Posle 3-4 sata stavite u frižider. Ovo kiselo mleko služi se tek sutradan!

Glavna jela i prilozi

Uskršnje jagnjeće pečenje

Potrebno je:

1 polovina jagnjeta
5 dl ulja ili 2-3 kašike masti
2 kašike začina, bosiljak
1 dl belog vina
1 dl svetlog piva
1 kašika senfa
so

Priprema

Polovinu jagnjeta, sečenog po dužini, očistiti, oprati, obrisati čistom platnenom salvetom i dobro usoliti. Natrljati začinom, premazati senfom i staviti u podmazan pleh. Preliti ga sa pola litra ulja i mešavinom vina i piva. Peći u zagrejanoj rerni pod folijom. Nakon jednog časa smanjiti temperaturu, skinuti goliju i peći još oko 2 časa, dok meso ne porumeni.U toku pečenja svakih 15-20 minuta prelivati meso sopstvenim sokom.

Kao prilog dodati mlade krompire u tepsiju sa pečenjem, sat vremena pre kraja.

Pileće grudi na vojvođanski način

Sastojci (za 1 osobu):

• 200 g pilećeg belog mesa

• 50 g dimljene slanine

• 1 paradajz

• kašika bosiljka

• 100 g trapista

Priprema:

Ispržite na puteru belo meso, slaninu, kolutove paradajza, složite jedno preko drugog i gratinirajte. Kao prilog služite krokete od sira i krompira i povrće.

Prizrenska ototma od teletine i spanaća

Sastojci: 

• 500 g mlevene teletine

• 500 g očišćenog spanaća

• 3 glavice crnog luka

• 1,5 šoljica pirinča

• 4 jajeta

• so, biber

• prstohvat aleve paprike

• 100 g putera

Priprema:

Crni luk sitno iseckajte. Mleveno meso kratko prodinstajte s malo vode. Dodajte puter i crni luk. Nastavite s prženjem na srednjoj vatri, povremeno promešajte. Posolite i pobiberite po ukusu. Spanać dobro operite, pa ga isecite ne previše sitno i ubacite u meso. Ostavite da se dinsta bez dolivanja vode, jer će spanać ispustiti tečnost. Kad sve lepo omekne, dodajte opran pirinač i 1 dl vode, pa ostavite da se pirinač kuva na tihoj vatri. U skoro gotovo jelo kašikom napravite 4 gnezda za jaja. U svako gnezdo pažljivo razbijte jaje (da se belance ne razliva), pa ih posolite i pobiberite. Po potrebi dodajte malo vode. Smanjite vatru, poklopite šerpu i ostavite da se jaja skuvaju.

Teletina u saftu s pečurkama

Sastojci:

• 800 g teletine (za kuvanje)

• 2 kašike soka od limuna

• so

• 250 g šampinjona

• 1 šargarepa

• 1 glavica luka

• 5 karanflića

• 1 vezica peršuna

• 30 g brašna

• 30 g mekog putera

• 2 žumanceta

• 100 g pavlake

Priprema: Operite meso, prosušite, natrljajte sokom od limuna te posolite. U šerpi prekrijte vodom i pustite da zakuva.

U međuvremenu očistite i operite povrće. Nasecite pečurke na listiće, a šargarepu na komade. U luk zabodite karanfiliće. Operite peršun i napravite vezicu. Sve dodajte mesu, pustite da provri pa kuvajte oko 90 minuta.

Zamesite brašno i puter. Oko 30 minuta pre kraja kuvanja dodajte u meso, umešajte i ostavite da provri. Nakon kuvanja sklonite šerpu sa šporeta. Izvadite meso, peršun i luk. Usitnite meso. Razmutite žumanca i pavlaku, time zgusnite sos, ali nemojte više kuvati.

Dodajte meso i ostavite oko 5 minuta da odstoji. Začinite i ukrasite po želji naseckanim listićima peršuna.

Vreme pripreme: 125 minuta

Špikovana svinjetina u finom sosu

Sastojci:

• 1,5 kg svinjskog buta

• 150 g pancete

• 3 veće šargarepe

• 5-6 većih kiselih krastavaca

• 1,5 dl vode

• 1 dl crnog vina

• 2 čena belog luka

• nekoliko seckanih suvih šljiva, po želji

• so, biber, malo tucane čili papričice, bosiljak, majoran

Priprema:

Šargarepu, pancetu i krastavce isecite na deblje štapiće. Pomoću oštrog noža na jednoj strani mesa napravite što dublje džepove, i u njih naizmenično ugurajte štapiće šargarepe, pancete i krastavaca. Isto ponovite i sa suprotnom stranom mesa, kako biste dobili lepši presek pri kasnijem sečenju mesa na režnjeve. Eventualne ostatke šargarepe, krastavaca i pancete odložite na drugo meso, biće vam potrebni kasnije.

Tako špikovano meso dobro posolite i ostavite da odstoji, najbolje preko noći. Zatim ga ispržite sa svih strana na vrlo vrućem ulju, da se zatvore pore i da meso bude sočnije. Prebacite ga u pleh i prelijte uljem na kojem se pržilo. Oko mesa stavite ostatke šargarepe, krastavaca i pancete, dolijte još malo vode, pokrijte aluminijumskom folijom i pecite na 200 stepeni oko sat vremena.

Tad skinite foliju i pecite još 20-ak minuta, da se uhvati korica. Pečeno povrće i pancetu propasirajte ili izmiksujte u blenderu pa ga, zajedno sa saftom koji je meso pustilo prilikom pečenja, stavite na laganu vatru. Dodajte sitno seckan beli luk, pustite da lagano proljuča i po želji dodajte suve šljive. Dolijte vodu i začinite po ukusu.

Kuvajte dok začini ne puste aromu. Dolijte crno vino i pustite da se kuva dok alkohol ne ispari. Meso isecite na režnjeve i dodajte ga u sos, pa sve zajedno kuvajte još 5 minuta.

Napomena: Poslužite uz knedle, njoke ili kuvani krumpir kao prilog.

Vreme pripreme: 150 minuta

Pikantne ćureće šnicle sa paprikom

Sastojci (za 4 osobe):

• praziluk

• mali crni luk

• crvena paprika

• 125 g kukuruza

• 12 malih ćurećih šnicli (po 50 g)

• so, biber

• 2 kašike iglica ruzmarina

• 1/2 veze peršuna

• 3 kašike putera

• ljuta papričica

• 4 kašike maslinovog ulja

Priprema:

Praziluk oljuštite, operite i ukoso isecite. Luk oljuštite i sitno isecite. Papriku operite, očistite od semenki i isecite na kolutove. Izvadite kukuruz iz konzerve, (može i svež, ili zamrznut) prelijte ga vodom i dobro ocedite.

Ćureće šnicle očistite, operite i osušite. Premažite ih sa obe strane sa solju, biberom i ruzmarinom. Peršun očistite, operite, osušite, očupajte listiće i sitno ih isecite. U tiganju zagrejte puter i na njemu dobro prodinstajte povrće. Pikantno začinite solju, biberom i sitno seckanom ljutom papričicom. U drugom tiganju zagrejte ulje i na njemu pržite šnicle, 5 minuta sa obe strane.Povrću dodajte sitno seckani peršun, pa sve zajedno servirajte na tanjire. Po želji ukrasite listićima svežeg peršuna.

Priprema: 40 minuta

Torte

Nugat čokoladna torta sa voćem i rumom

• Sastojci:

• Patišpanj:

• 30 g iseckanih lešnika

• 40 g gorke čokolade

• 4 jajeta

• 120 g šećera

• 100 g brašna

• kašičica praška za pecivo

• I još:

• 500 g višanja u rumu (iz tegle)

• 200 g gorke čokolade

• 250 g nugata

• 5 listova želatina

• 3 jajeta

• 2 kašike ruma

• 500 g slatke pavlake

• 150 g džema od šljiva

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Kalup za torte sa prstenom obložite papirom za pečenje. Lešnike propržite u tiganju bez ulja. Velikim nožem isecite čokoladu. Jaja i šećer mutite deset minuta dok masa ne postane penasta. Lešnik, brašno, prašak za pecivo i komade čokolade umešajte u masu. Testo sipajte u kalup i pecite 25–30 minuta. Testo ohladite i presecite na pola.

Ocedite voće, sačuvajte tečnost. Iseckajte čokoladu i nugat i rastopite na pari. Rastopite u hladnoj vodi želatin. Na pari umutite jaja i kašiku hladne vode. Zagrejte rum, dodajte mu komadiće želatina i mešajte dok se ne rastope. Pomešajte želatin, krem od jaja i mešavinu čokolade i nugata. Ostavite da se masa ohladi. Čvrsto ulupajte slatku pavlaku i umešajte je u pripremljenu masu. Poklopljeno hladite u frižideru još tri sata.

Koru presecite na pola. Pomešajte džem od šljiva sa 2–3 kašike soka od višanja. Premažite time koru. Dve petine nugat-mase i voća stavite na koru. Preko položite drugu koru, dobro pritisnite i ostavite da se ohladi oko dva sata.

Tortu izvadite iz kalupa i premažite je s dve petine krema. Ostavite da se ohladi oko 1 sat. Od ostatka krema špricem napravite tufnice i po njima poređajte voće. Po želji ukrasite komadićima čokolade i šećerom u prahu.

Torta sa čokoladom i voćem

• Sastojci:

• Patišpanj:

• 5 jaja

• 125 g šećera

• prstohvat soli

• 125 g brašna

• 3 kašike kakaa

• 1/2 kašičice praška za pecivo.

• I još:

• 4 kruške

• 150 ml belog vina

• 3 kašike limunovog soka

• čaša (425 ml) smrznutih brusnica

• kesica crvenog preliva za torte

• 400 g slatke pavlake

• kašika meda

• 1,5 kesica krem fiksa (učvršćivač za pavlaku)

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Podmažite okrugli kalup za kolače. Odvojte belanca i žumanca. Belanca umutite u čvrst sneg, dodajte šećer i so. Dodajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa jedno po jedno žumance. Sipajte testo u kalup i pecite 40-45 minuta. Ohladite i presecite patišpanj tako da dobijete dve kore.

Očistite kruške i isecite ih na kriške, pa ih kratko kuvajte u vinu, medu i limunovom soku. Skinite sa ringle i ostavite da se ohladi.

Izvadite koru iz kalupa. Brusnice ocedite, sakupite sok i dopunite vodom da bude 250 ml i zgusnite crvenim prelivom za torte. Zatim zajedno sa kruškama masom premažite kore.

Ostavite da se ohladi 30 min. Čvrsto ulupajte slatku pavlaku sa kremfi ksom. Premažite kore pavlakom, stavite jednu koru preko druge. Tortu ukrasite šlagom i ostavite da se ohladi oko sat vremena. Ukrasite listićima čokolade i brusnicama.

 Čokoladna torta sa mlevenim bademima 

• Sastojci:

• 70 g gorke čokolade

• 2 jajeta

• 75 g putera

• 75 g šećera

• 35 g brašna

• 1/2 kašičice praška za pecivo

• 40 g mlevenih badema

• Fil:

• 250 g gorke čokolade

• 200 g slatke pavlake

• 90 g omekšalog putera

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Izlomite čokoladu. Razdvojte žumanca i belanca. Čokoladu, puter i šećer penasto umutite u sudu iznad vrele vode. Dodajte žumanca u čokladu i puter. Umutite belanca.

Spojite sa čokoladom, dodajte brašno, prašak za pecivo i mlevene bademe. Podmažite kalup sa prstenom za pečenje kolača, sipajte smesu i pecite je oko pola sata.

Izlomite čokoladu za fil, istopite je i pomešajte sa slatkom pavlakom. Dodajte puter u fi l i mutite dok ne postane vazdušast.

Koru za tortu presecite na tri dela, pa ih naizmenično fi lujte. Ukrasite listićima čokolade i prepolovljenim kumkvatom ili nekim drugim voćem.

Bela rozen torta

Sastojci:

• pakovanje kora za rozen tortu

• 1 l mleka

• 200 gr šećera

• 250 gr

• 3 kesice pudinga od vanile

• 200 g bele čokolade

• 100 g mleka u prahu

Priprema:

Puding skuvajte s mlekom i dodajte sav šećer. Prohladite puding i umešajte otopljenu belu čokoladu, margarin i mleko u prahu. Sve sastojke dobro promešajte. Filujte kore i slažite ih jednu na drugu, poslednju ostavite bez fila. Ostavite da odstoji nekoliko sati na hladnom. Secite na štanglice. Po želji, svaku štanglicu dekorišite.

Kesten torta sa rumom

Potrebno:

• 250 g mlevenog keksa

• 250 g kesten pirea

• 150 g margarina

• 100 g šećera u prahu

• 100 g mlevenih oraha

• 50 ml ruma.

Fil: 

• 250 g kesten pirea

• 250 g mlevenih oraha

• 100 g margarina

• 100 ml vode

• 100 g šećera

• 20 g vanilin šećera

• 50 ml ruma

Dekoracija:

• 2 kesice šlaga

• 50 g čokolade

Priprema:

Margarin izvadite pola sata do sat vremena ranije iz frižidera da omekša na sobnoj temperaturi. Dobro ga umutite sa šećerom u prahu. Dodajte rum, zatim kesten pire uz stalno mućenje mikserom. Kad se sjedini, dodajte orahe i na kraju keks, a mućenje nastavite varjačom. Kalup za tortu obložite folijom s unutrašnjih strana, pospite s malo šećera u prahu i sipajte umućenu masu. Rasporedite ravnomerno po kalupu i gledajte da što više izravnate gornju površinu. Stavite u frižider da se ohladi. Za fil u šerpu stavite vodu sa šećerom i vanilin šećerom.

Zagrejte dok voda ne proključa i šećer se ne istopi. U manju vanglu stavite orahe, prelijte ih ključalom vodom sa šećerom. Promešajte varjačom da se napravi gušća smesa. Sipajte rum, ponovo promešajte varjačom. Kad se lepo sjedini, dodajte margarin i kesten pire, a mućenje nastavite mikserom na manjoj brzini dok se ne izjednači. Izvadite kalup iz frižidera, pa pripremljenu masu pažljivo izvrnite na tanjir za tortu. Polako nanesite fil tako da prekrije samo gornju površinu torte.

Vratite u frižider da se hladi. Kad se torta stegne, umutite šlag prema uputstvu s kesice i njime premažite tortu s gornje strane. Narendajte čokoladu preko šlaga.

Izvor: ordinacija.tv :  lepaisrecna.rs