Boranija: Regulator dijabetesa, jača imunitet, vid, oporavlja kosti, srce, sprečava rak (recepti)

4165

Mnoge prednosti koje u svrhu zdravlja poseduje zelena boranija iznenađuju, jer je ova mahunasta biljka u stanju je da ponudi mnogo više nego što se obično misli! Zelena boranija je puna antioksidanata i esencijalnih hranljivih materija. Sadržaj ove biljke uključuje vlakna, proteine,omega 3 masne kiseline, kalcijum, gvožđe, flavonoide i karotenoide. Kao takva, zelena boranija pruža brojne prednosti koje su veoma dobre za naše telo i um.

Ovo je 8 najvažnijih benefita koje pruža zelena boranija:

 Regulacija dijabetesa
Otkriveno je da zelena boranija, kao i ostale mahunarke, pomažu u kontroli dijabetesa regulisanjem nivoa šećera u krvi. Studije su otkrile da ova vrsta biljaka ima hipoglikemijski efekat na pacijente sa dijabetesom. Ovo je sjajno otkriće, jer je u prošlosti bilo teško pronaći prirodne regulatore dijabetesa. Pošto se ovo medicinsko stanje mora stalno pratiti i njime redovno upravljati, dodavanje zelene boranije u ishranu dijabetičara može biti od velike pomoći.

Zdravije kosti
Kalcijum je gotovo beskoristan u smislu jakih kostiju ako se ne nalazi u kombinaciji sa vitaminom K. Naše telo ne može da proizvede proteine koji dozvoljavaju kostima da prihvataju i koriste kalcijum bez ovog vitamina. Osim toga, vitamin K smanjuje gubitak mineralnih materija na minimum upravljanjem našeg metabolizma kostiju. Šoljica zelene boranije sadrži skoro 20 odsto preporučene dnevne doze vitamina K.

 Prevencija raka debelog creva
Nekoliko studija povezalo je konzumiranje zelene boranije sa prevencijom nastanka polipa na debelom crevu. Za ove polipe poznato je da vode do karcinoma. Istraživanja su takođe pokazala da povećanje unosa ove mahunarke smanjuje šanse za kolorektalni kancer, kao i za ponovnu pojavu adenoma. Vlaknima bogata biljka pomaže da naš sistem za varenje bude pravilan, što smanjuje pritisak na crevni trakt. Njene korisne osobine pokazale su se efikasnim u prevenciji raka debelog creva i drugih digestivnih karcinoma.

Jačanje imuniteta
Jedna od glavnih prednosti zelene boranije je njen visok nivo antioksidantnog sadržaja. Mahunarke su prepune karotenoida i flavonoida. Od karotenoida su prisutni lutein i beta-karoten, dok su flavonoidi koji se nalaze u zelenoj boraniji katehin, epikatehin, kempferol i kvercetin. U prednosti ovih antioksidanata ubraja se njihova sposobnost da smanjuju mogućnost nastanka moždanog udara, kao i borba protiv slobodnih radikala koji dovode do brojnih bolesti.

 Dobar vid
Karotenoidi zeaksantin i lutein u zelenoj boraniji korisni su za naš vid. Oni zajedno deluju kako bi smanjili šanse za nastanak makularne degeneracije. Sa zadovoljavajućim nivoima karotenoida u našem organizmu sprečava se pogoršanje vida tako što se smanjuje stres na unutrašnjem oku dok se štiti ukupna funkcija vida i očiju.

 Zdravlje srca
Kao što je već rečeno, zelena boranija je bogata vlaknima, što značajno smanjuje količinu holesterola u našem telu redukujući njegovu reabsorpciju kroz žučnu kiselinu. Ova dobrobit vlakana pomaže u održavanju holesterola na zavidnom nivou. Kalijum u mahunarkama takođe pomaže u održavanju krvnog pritiska na normali, što pomaže da naše srce bude duže zdravo.

Stomačni problemi
Mnogo ljudi u savremenom dobu pati od stomačnih problema, a veoma često je krivac tome što se u organizam ne unosi dovoljno vlakana. Prednosti zelene boranije uključuju njen diuretički efekat na sistem organa za varenje. Bogata vlaknima, ona podstiče prirodni protok urina i redovnu stolicu, čime se telo oslobađa od štetnih toksina. Ostale bolesti čije se tegobe olakšavaju hranljivim
sastojcima u zelenoj boraniji su razna oboljenja creva, hemoroidi, zatvor i čirevi. U jednoj porciji zelene boranije moguće je pribaviti i 15 odsto preporučenog dnevnog unosa vlakana, što ovu mahunastu biljku čini odličnom hranom za pravilno funkcionisanje stomačnih organa.

 Fetalni razvoj
Folna kiselina pronađena u zelenoj boraniji pomaže u razvoju fetusa, zbog čega je veoma važno jesti ovo povrće tokom trudnoće. Hranljivi sastojci u zelenoj boraniji od vitalnog su značaja za pravilan razvoj bebinog srca, mozga i respiratornog sistema. Osim toga, zelena boraniji deluje i na sprečavanju mogućih defekata neuronske cevi kod fetusa.

RECEPTI SA BORANIJOM

Salata od boranije

Jednostavna i jeftina salata koja može da se pravi kako do sveže, tako i od zamrznute boranije.

Potrebno je:

  • 1/2 kg boranije,

  • 4 kašike maslinovog ulja

  • jabukovo sirće po ukusu,

  • 1 kašika senfa,

  • 1 čen belog luka,

  • 1 vezica peršunovog lista,

  • so i biber po ukusu.

Priprema:

Boraniju operite, očistite, tj. isecite joj krajeve i nasecite na manje komade. Ako koristite boraniju iz zamrzivača, onda ste uštedeli vreme za taj prvi, najduži i najdosadniji korak.

Očišćenu boraniju skuvajte u što manje vode. U činiju za salatu sitno iseckajte beli luk (može i više ako volite) i vezicu peršunovog lista. Dodajte senf, maslinovo ulje, sirće, so i biber po ukusu. Preliv za salatu dobro izmešajte i dodajte skuvanu i prohlađenu boraniju. Sve zajedno još jednom promešajte i poslužite.

Vinogradarska boranija

Osnovno kod ovakvih jela, osim kuvanja na otvorenoj vatri je da se napravi jelo od onoga što imaš. Ovog puta osnovni sastojak je boranija.

Potrebno je:

  • 1 kg zelene boranije (otprilike),

  • 1 crni luk,

  • nekoliko čenova belog luka,

  • 1 krompir,

  • 1-2 šargarepe,

  • 1 manja tikvica,

  • 3-4 sveža paradajza,

  • malo aleve paprike,

  • so, biber,

  • malo ulja,

  • začini po želji, npr. peršunov ili celorov list i sl.

U  kazančetu na otvorenoj vatri (ili u običnoj šerpi na šporetu) na malo ulja kratko propržite sitno iseckan crni luk. Dodajte mu očišćenu boraniju i iseckani beli luk i dinstajte (što znači uz dolivanje po malo vode) da boranija malo odmekne, desetak minuta najviše.

Zatim dodajte svo ostalo povrće iseckano na otprilike jednake kocke. Sipajte oko 3 dl vode, tek toliko da sve bude prekriveno vodom (da ogrezne), poklopite i krčkajte na tihoj vatri, polako nekih 30 minuta ili dok se svo povrće ne skuva.

Čušpajz od boranije

Klasično domaće, starinsko, obično jelo koje može da se kuva i u sezoni tj. leti ili u kasno proleće, kao i u sred zime kada se koriste zalihe iz zamrzivača. Ipak mislim da je varivo, cušpajz, ili kako se to kod nas u Vojvodini kaže čušpajz od boranije ipak najbolje kada se pravi od sveže, mlade boranije. Jelo koje nije ni supa, ali nije ni paprikaš, kuvana boranija na ovaj način, je nešto između.

Idealno jelo za tople dane, kuvano bez mesa, ali ko bez njega ne može, uz varivo od boranije odlično idu ćufte ili pohovano meso, čak i “‘leba u jaje” je odličan prilog.

Potrebno je:

  • 1 kg boranije,

  • jedna glavica luka,

  • kašika masti,

  • 1 sveža paprika,

  • 1 svež paradajz,

  • vezica peršunovog lista,

  • jedno jaje,

  • so i biber.

Za zapršku:

  • kašika masti,

  • kašika brašna,

  • kašika sitne mlevene crvene paprike,

  • 1-2 čena belog luka.

Priprema:

Boraniju očistite, tj. isecite joj krajeve i po potrebi isecite na manje komade, i sve operite.

Crni luk sitno iseckajte i propržite na malo masti. Kada se luk zastakli, dodajte očišćenu boraniju, svežu papriku i paradajz. Posolite i pobiberite i sa malo vode dinstajte boraniju dok ne omekša, uz stalno mešanje i dolivanje vode po potrebi.

Kad se boranija skuva, napravite klasičnu zapršku od masti, brašna i aleve paprike i sitno iseckanog belog luka. Zapršku sipajte u skuvanu boraniju. Uz stalno mešanje dolijte i malo vode dok ne dobijete željenu gustinu variva. Na kraju, dodajte umućeno jedno jaje sa iseckanim peršunovim listom, sve se promešajte i jelo je gotovo.

Ako volite kiselije jelo, u umućeno jaje možete dodati i malo jabukovog sirćeta ili kisele pavlake ili soka od paradajza, po želji.

 Izvor: ordinacija.tv ;bastabalkana.com; kuvarancije.com

PODELI