Bajadere – 9 recepata na kojima će vam svi zavideti
Bajadera je kolač koji je jednostavan za izradu, a cenjen u narodu. Ime je dobila prema orijentalnoj igračici, a sam oblik i njen jedinstveni ukus čine Bajaderu jednom od najpoznatijih poslastica ovog dela Evrope. Kolač je izvorno mrsan, ali se može realizovati i kao postan.
RECEPTI ZA BAJADERE
LUKINE BAJADERE
Sastojci za tamni deo:
0,5 kg posnog mlevenog keksa, 300 g žutog šećera, 125 ml sojinog mleka u prahu, 2 dl vode, 100 g čokolade za kuvanje
Sastojci za svetli deo:
250 g šećera, 125 g margarina, 125 g sojinog mleka u prahu, 1 dl vode
Sastojci za glazuru:
50 g čokolade za kuvanje
Priprema: Stavite vodu da provri, dodajte šećer, margarin i usitnjenu čokoladu, pa kada se sve istopi, sklonite s vatre i pomešajte s mlevenim keksom. Masu odmah sipajte na četvrtastu tacnu i oblikujte koru. I za drugi sloj stavite vodu da provri, dodajte margarin i šećer, pa sklonite u stranu i dodajte mleko u prahu. Kad se masa skoro ohladi, nanesite je preko prve kore koja se već ohladila. Za glazuru otopite čokoladu i kašičicom sipajte u tankom mlazu preko bele kore.
KESTEN BAJADERE
Sastojci za tamni deo: 250 g šećera, 125 g maslaca, 100 g mlevene plazme, 75 g oraha, 50 g čokolade za kuvanje, 1 šoljica vode, 1 kašika kakaa
Sastojci za svetli deo:
150 g kesten pirea, 70 g maslaca, 50 g oraha, 50 g mlevene plazme, 100 g šećera
Sastojci za glazuru:
100 g čokolade, 3 kašike ulja
Priprema: Prvi deo: Ušpinovati šećer, u šećer dodati maslac i sačekati da se masa malo ohladi. U prohladjenu masu dodati ostale sastojke i sve dobro sjediniti mikserom na najmanjoj brzini. Izliti masu na pleh. Ostaviti da se masa stegne. Drugi deo: Dok se prvi deo hladi, ponoviti postupak sa sastojcima za drugi, svetliji deo. Ušpinovati 100g šećera, dodati maslac, rashladiti malo masu, i u rashladjenu masu dodati ostale sastojke. jediniti mikserom na najmanjoj bržini. Peliti preko prvog dela mase. Glazura: Čokoladu istopiti na pari sa uljem i mešati dok mase ne bude glatka i sjajna. Preliti glazuru preko kolača. Ostaviti na par sati da se rashladi.
BAJADERE OD BRONHI BOMBONA
Sastojci: 3 jajeta, 300 g šećera, 200 g bronhi bombona, 250 g margarina, 300 g plazma keksa, 200 g čokolade, 6 kašika ulja
Priprema: U šerpu na šporetu umutimo mikserom jaja sa šećerom, dodamo margarin i bronhi bonbone. Kada se margarin i bonbone otope, skloniti šerpu s vatre i dodati mleven keks. Masu dobro izjednačinim mešajući varjačom. Gotovu smesu sipamo u pleh obložen najlonskom folijom. Ostavimo u frižider da se kolač stegne. U lonče na šporetu sipamo ulje i čokoladu koju izlomimo na parčad i mešamo kašikom dok se čokolada ne istopi. Ohlađen kolač isečemo na parčad i premažemo otopljenom čokoladom.
BAJADERE OD ORAHA
Sastojci za svetli deo:
300 g šećera, 10 kašika vode, 250 g margarina, 100 g mlevenog posnog keksa, 250 g mlevenih oraha ili lešnika
Sastojci za tamni deo:
300 g čokolade, šoljica ulja
Priprema: Prokuvajte šećer sa vodom, sklonite s vatre i dodajte margarin. Kada se margarin rastopi, dodajte keks i orahe, pa ostavite da se dobro ohladi. Čokoladu otopite na pari zajedno s uljem. Pleh obložite folijom i na nju sipajte polovinu otopljene čokolade. Stavite da se čokolada stegne, te odozgo nanesite masu od keksa i oraha. Poravnajte nožem i prelijte preostalom otopljenom čokoladom. Ako se čokolada stegla, ponovo je blago zagrejte. Bajaderu dobro ohladite.
KOKOS BAJADERA
Sastojci :
1 dl mleka, 300 g šećera, kesica vanilin šećera, 250 g margarina, 300 g mlevenog keksa, 200 g kokosovog brašna
Sastojci za glazuru:
100 g čokolade, 2 kašike sojinog mleka, kašika ulja
Priprema: U vrelom mleku rastopite šećer, vanilin šećer i margarin, pa dodajte mleveni keks i kokosovo brašno. Smesu izlijte u pleh i pustite da se ohladi. Za glazuru otopite čokoladu s mlekom i uljem, pa premažite masu u plehu.
BADEM BAJADERA
Sastojci za tamni deo:
50 g mlevenih oraha, 2 kašike posnog mlevenog keksa, 50 g šećera, 2 kašike vode, kesica vanilin šećera, liker amareto
Sastojci za svetli deo:
100 g mlevenog badema, 50 g šećera u prahu, 50 g bele čokolade, 50 g kokosa, 20 g margarina, po potrebi šećerni sirup
Sastojci za glazuru:
100 g čokolade, 2 kašike ulja
Priprema: Na laganoj vatri skuvajte sirup od šećera, vode, vanile i dodajte liker po želji. Sklonite s vatre i dodajte mlevene orahe s keksom. Kalup podmažite uljem i prekrijte dno folijom. Sipajte testo i dobro izravnajte. Mlevene bademe, šećer u prahu i kokos dobro pomešajte. Odvojeno rastopite margarin i čokoladu, te dodajte u mešavinu kokosa, badema i šećera. Dobro promešajte i, ako je potrebno, dodajte malo šećernog sirupa da dobijete mekano testo. Ovo testo stavite iznad tamnog dela i dobro pritisnite da bi se slepilo. Stavite u frižider da se stegne. Crnu čokoladu za glazuru omekšajte s uljem i prelijte ohlađeni kolač.
BAJADERA SA KEKSOM I ORASIMA
Sastojci:
400 g smeđeg šećera, 12 kašika vode, 150 g mlevenih oraha, 150 g posnog integralnog keksa, 125 g margarina, 3 kašike kakaoa
Sastojci za glazuru:
120 g čokolade, 3 kašike ulja, kašika margarina
Priprema: Šećer stavite u dublju šerpu s debelim dnom i prelijte ga vodom. Ostavite da ključa oko pet minuta dok se šećer ne rastopi, pa umešajte orahe i mleveni integralni keks. Mešajte dok se ne sjedini, a zatim sklonite sa šporeta. Dok je još vruće, dodajte margarin isečen na listiće i sve dobro promešajte. Podelite na dva dela, pa u jedan dodajte prosejan kakao. Pleh obložite masnim papirom i preko izlijte tamnu smesu. Potom izlijte svetlu i poravnajte. Prelijte glazurom i stavite u frižider. Izlomite čokoladu u šerpicu, dodajte ulje i uz mešanje je otopite na pari. Dodajte margarin, dobro izmešajte i prelijte bajaderu.
BELA BAJADERA
Sastojci:
150 g mlevenih oraha, 150 g mlevenih lešnika, 150 g bele posne čokolade, 300 g šećera, 300 g mlevenog keksa, 200 g margarina, 150 ml vode, 50 ml ruma ZA GLAZURU 350 g bele posne čokolade, kašika margarina
Priprema: Zakuvajte vodu, šećer i rum i sklonite s vatre. Dodajte orahe, lešnike i keks, pa sve sjedinite. Na kraju umešajte omekšali margarin i otopljenu čokoladu. Dobro pomešajte i rasporedite u pleh preko pek-papira. Za glazuru otopite čokoladu, umešajte margarin, pa odmah prelijte preko bajadere i poravnajte vrućim nožem.
EUROKREM BAJADERA
Sastojci:
300 g šećera, 1 dl vode, 150 g maslaca, 200 g mlevene plazme, 150 g mlevenih oraha ili lešnika, 2 kesice vanilin šećera, 200 g eurokema
Priprema: Ušpinovati šećer sa vodom kao za slatko, dodati vanilin šećer, onda dodati maslac i otopiti na laganoj vatri. Skloniti sa vatre, pa u masu umešati mlevenu plazmu i mlevene orahe, umesto oraha možete dodati mlevene lešnike. Sve sjediniti i sipati u četvrtasti kalup. Ostaviti da se stegne. Ohlađen kolač premazati eurokremom. Ponovo ostaviti na hladnom da se stegne. Seći u obliku štanglica i služiti.
