Llikeri i tinkture od KAJSIJE- Jedna čašica je lek (6 RECEPTA)

Postoji mnogo recepata za tinkture i likere od kajsije. Neke od njih su djetinjasto jednostavne (što su, zapravo, dobre), a neke sasvim iznenađuju svojom svježinom i originalnošću. Pažnji su vam predstavljeni kako klasični recepti za likere od kajsije vlastite fermentacije, tako i opcije za tinkture s votkom, alkoholom, pa čak i bijelim vinom.

Postoji mnogo recepata za tinkture i likere od kajsije. Neke od njih su djetinjasto jednostavne (što su, zapravo, dobre), a neke sasvim iznenađuju svojom svježinom i originalnošću.

Classic. Likeri od kajsije bez alkohola

Liker od kajsije je proizvod koji je jednostavniji i nije tako hirovit za pripremu kao vino.

Gledate televiziju Ordinacija Saveti lekara 24h

Br. 1. Najjednostavniji liker na kajsijama

• 2 kg zrelih kajsija

• 800 g granuliranog šećera

• 250 ml čiste vode

Kako kuhati:

1. Plodovi se oslobode od kosti i obrišu krpom, nakon čega se režu na četvrtine ili polovine.

Savet! Ako želite da dobijete aromu badema i blago začinjenu aromu, sjemenke se mogu zgnječiti čekićem ili oraščićem, iz njih se mogu izvaditi jezgre, zgnječiti i dodati u teglu – ne sve, već pola ili čak četvrtinu. Postoji čak i posebna tinktura na košticama kajsije – o tome ću govoriti u sljedećem članku. Ako se bojite cijanovodonične kiseline – u istu svrhu možete u liker od kajsije uliti malo mljevenih badema.

2. U šerpi zagrijemo vodu, a nakon ključanja dodamo šećer. Uklonite pjenu i postepeno miješajte dok se potpuno ne otopi. Ne morate čekati da se šećer karamelizira – piće će već dobiti jantarnu boju.

3. Komadići voća stavljaju se u odgovarajuću teglu, preliju sirupom ohlađenim na 30°. Tegla se veže gazom i šalje na toplo tamno mjesto 2-3 dana.

4. Kada se pojave znaci fermentacije – mehurići, kiselkasta aroma, šištanje – na teglu se stavlja vodeni zatvarač ili obična rukavica (ovaj trenutak nije bitan za prelivanje). Sve – sada ostaje sačekati dok sadržaj fermentira. Obično traje 25-40 dana, shvatićete da je proces završen po ispuhanoj rukavici ili nečujnom vodenom zatvaraču.

5. Gotov liker se ocijedi, pulpa se istisne i baci. Dobivenu tečnost treba držati u frižideru ili podrumu još 15-20 dana.

Savet! Ako je šteta baciti pulpu, ne možete je iscijediti, već je preliti votkom i tako dobiti originalnu tinkturu od kajsije, koja se može ili pomiješati sa originalnim proizvodom (nakon čega se sve dodatno brani najmanje jedno mjesec) ili zaslađen i konzumiran kao samostalno piće.

6. Uklonite malo taloženu tekućinu iz taloga, ako je potrebno, očistite je kroz vatu i pošaljite da sazrije još mjesec-dva. Gotovo, možete probati!

7. 2. Dupli gusti liker od kajsije

• 10 kg zrelih kajsija

• 1,3 kg granuliranog šećera

• voda – po potrebi

Kako kuhati:

1. Marelice su očišćene od koštica, pomešane sa 1 kg šećera (ostatak šećera će vam trebati kasnije) i stavljene u posudu za fermentaciju tako da se napuni oko ¾ zapremine. Ostatak prostora se napuni vodom i flaša se šalje na sunce 2-3 dana. Balon se mora povremeno rotirati.

2. Kada su marelice aktivno fermentirane, morate staviti vodeni pečat ili rukavicu na bocu i premjestiti je na tamno mjesto. Tamo će budući liker od kajsije fermentirati još 1,5-2 mjeseca.

3. Kada se fermentacija završi, tečnost se filtrira kroz gazu, sipa u boce i odmara na tamnom i hladnom mestu. Ne cijedite pulpu!

4. Pripremamo sirup – potrebno nam je pola litre za svaki kilogram pulpe. Za pripremu sirupa pomiješajte vodu i šećer u omjeru 1/3, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi i ohladite.

5. Pulpa se prelije dobijenim sirupom i stavi na sunce dok ne počne fermentacija, kao u paragrafu 1, nakon čega se šalje na tamno mjesto pod vodenim zatvaračem još 3-4 sedmice.

6. Po završetku fermentacije sladovina se temeljito filtrira – kroz jedan, a zatim kroz dva sloja gaze i pomiješa sa prvim likerom iz tačke 3, koji se prvo mora cijevom ukloniti iz taloga.

7. Mešana pića br. 1 i br. 2 potrebno je braniti još par nedelja, ocediti od taloga i flaširati. To će biti moguće isprobati za 1-2 mjeseca.

Tinkture kajsije

Tinkture kajsije se prave sa votkom, alkoholom, začinima, začinima, limunovim sokom, kako sa zgnječenim jezgrama, tako i bez njih. Takvo piće je lakše napraviti od likera, ali ima i svoje nijanse.

Br. 1. Najjednostavniji recept za tinkturu od kajsije

• 1 kg zrelih kajsija

• 1 litara votke/alkohola/mjeseca 40-50%

• 1 kg granuliranog šećera

Kako kuhati:

1. Kajsije su očišćene od koštica, stavljene u teglu i do vrha napunjene votkom – ispod samog poklopca. Kontejner se šalje na sunce 3 nedelje – mesec dana.

2. Nakon isteka ovog perioda, tečnost se mora iscediti bez ceđenja pulpe. Umjesto votke, tegla se puni šećerom i ponovo stavlja na sunce. Sadržaj se mora periodično protresti kako šećer ne bi stagnirao, već se otopio i izvukao preostali alkohol iz voća.

3. Nakon 2 sedmice, šećerna infuzija se filtrira kroz gazu, pulpa se pažljivo iscijedi i pomiješa s originalnom tinkturom kajsije.

Savet! Infuziju šećera dodajte votki od kajsije postepeno, stalno kušajući, inače piće može ispasti preslatko. Ostatak sirupa se može koristiti za konditorske svrhe.

4. Pomešane tečnosti se talože 5-7 dana na hladnom tamnom mestu, nakon čega se ponovo filtriraju kako bi se poboljšala boja. Sve, naša slatka tinktura na kajsijama je spremna!

Br. 2. Tinktura kajsije sa jezgrom i začinima

• 1 kg zrelih kajsija

• 0,5 litara votke/alkohola/mjeseca 40-50%

• 250 g šećera

• prstohvat mljevenog cimeta

• 2-3 pupoljak karanfila

• prstohvat vanilin šećera (po želji)

Kako kuhati:

1. Kajsije oprati, osušiti, prepoloviti i očistiti od koštica.

2. Kosti je potrebno razdvojiti i iz njih ukloniti jezgre, koje se pažljivo samelju u malteru ili blenderu.

3. Kajsije se slažu u teglu, odozgo se sipaju mlevene jezgre, cimet, karanfilić, vanilija i obični šećer. Sva ova mirisna tvar se prelije votkom i šalje na toplo, tamno mjesto oko mjesec dana.

4. Infuzirana tekućina mora se nekoliko puta temeljito filtrirati kroz sito, gazu, pamučni filter, a zatim flaširati. Možete pokušati odmah, ali bolje je sačekati još nekoliko sedmica – mjesec dana.

Br. 3. Tinktura kajsije sa vinom

• 0,5 kg zrelih kajsija

• 450 g šećera

• 150 ml votke / alkohola / mjesečine 40-50%

• 750 ml bijelog vina (suvog ili poluslatkog)

Kako kuhati:

1. Vino se sipa u šerpu, pomeša sa šećerom i zagreva dok se šećer potpuno ne otopi.

2. Tu se šalju i narezane marelice bez koštica. Masa se dovede do ključanja i kuva dok se voće ne pretvori u kašu. Isključite vatru, dodajte votku i ohladite smjesu na sobnoj temperaturi.

3. Tečnost se sipa u bocu i šalje u frižider na nedelju dana, nakon čega se, ako je potrebno, filtrira.

Ova lagana, nenametljiva tinktura od kajsije odličan je aperitiv, može se piti i kao digestiv uz desert.

Br. 4. Ljekovita tinktura na kajsijama sa nanom i medom

• 300 ml svježe iscijeđenog soka od kajsije

• 300 ml alkohola za hranu 70%

• 100 g aromatičnog meda

• 15 g svježe mente

• 300 ml čiste vode

Kako kuhati:

1. Metvica se prelije sa 300 ml kipuće vode, nakon čega se infundira ispod poklopca oko 4 sata.

2. Juha se procijedi, dodaju se sok od kajsije, alkohol i med. Tečnost se šalje na toplo, tamno mesto 2 nedelje, i prve nedelje se mora protresti, a druge – ostaviti potpuno na miru.

3. Sada se tinktura može filtrirati i kušati.

Ova tinktura od kajsije dobra je i kao samostalno alkoholno piće i kao lijek za kardiovaskularne bolesti, edeme i akutni gastritis. Pije se po 1-2 kašike 3-4 puta dnevno, pre jela.

bs.healthy-food-near-me.com