Babuška je recna riba koja naraste do 35cm, dostižući težinu našto veću od jednog kilograma. Krljušt mu je srebrnaste boje sa zelenkastim prelivima na ledjima. Mresti se u maju i junu na vrlo zanimljiv način. Polno zrele ženke ukrštaju se sa mužjacima srodnih vrsta, šaranom i drugom belom ribom. To objašnjava zašto se babuška neprestano širi i osvaja nove vode. Otporna je, a uz to u milionima izleženih ribica nema ni jednog mužjaka. Babuška je karakterističan predstavnik barskih voda, ali se nadje i u sporo tekućim vodama čije je dno mekano i bogato vodenim biljem. Može da živi i u ustajalim vodama sa sasvim malim količinama kiseonika i minimumom hrane. Poreklo vodi iz Kine, a u Evropu je uneta sredinom 19. veka gde se brzo razmnožila. Babuška je bogata proteinma koji su od ključnog značaja za rast, dobro funkcionisanje i strukturu svih živih ćelija i regeneraciju tkiva Pored toga proteini regulišu metabolizam, podržavaju imuni sistem i druge funkcije. Konačno, proteini su neophodni za formiranje krvnih ćelija.. Od vitamina u babušci su najzastupljeniji vitamini B grupe koji podstiču metabolizam, održavaju zdravlje kože, mišićni tonus, poboljšavaju rad imunog sistema, povoljno utiču na nervni sistem, podstiču deobu ćelija i nastanak crvenih krvnih zrnaca. Babuška ima i vitamin B12 koji je posebno važan za zdravlje nervnih ćelija i za stvaranje DNK i RNK, genetskog materijala organizma.. A od minerala babuška ima : mangan koji pomaže u zarastanju rana i pravilan razvoj kostiju. Ima fosfor , manjak fosfora u ishrani dovodi do demineralizacije kostiju, osteoporoze i gubitka apetita i smanjenja umne i fizičke aktivnosti. Na manjak fosfora u ishrani su osetljivija deca, trudnice i dojilje. Babuška ima i selen koji je moćan antioksidans. Štiteći ćelije od oksidacije, on sprečava prerano starenje kože, mišića i mozga. Takođe učestvuje u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i stimuliše imunitet. U jetri, on podstiče izbacivanje nekih otrova. Uključen je i u proizvodnju hormona štitne žlezde. A, prema najnovijim istraživanjima, selen bi mogao da smanji opasnost od raka prostate. Nedostatak selena je povezan sa smanjenom pokretljivošću spermatozoida.
.
Babuška na alaski nacin
Sastojci:
Babuška
Kukuruzno brašno
Crvena aleva paprika
Svinjska mast (za prženje)
So
Za preliv:
pola vezice peršuna,
2 sitno seckana čena belog luka,
Maslinovo ulje,
1 limun,
Priprema :
Zasecite ribu na svaka 2 mm da bi se isekle kosti . Pomešajte šolju brašna i kašiku aleve paprika pa posoljenu babušku uvaljajte . Otresti ribu od suvišnog brašna i stavljati je u vrelu mast, da riba bude do pola u njoj, da se prži.
Pržiti sa obe strane na umerenoj vatri dok ne porumeni i postane hrskava, da se sve kosti u ribi ispeku osim kičmene. Ribu izvaditi na papirni ubrus kako bi se ocedio višak masnoće. Servirajte i pospite pripremljenim prelivom.