Celer može biti zdrav deo vaše ishrane. Sadrži antiinflamatorna i antioksidativna jedinjenja i može podržati varenje.

Sa samo 10 kalorija po stabljici, celer je možda poznat po tome što se dugo smatrao niskokaloričnom „dijetalnom hranom“.

Ali, hrskavi celer zapravo ima brojne zdravstvene prednosti koje bi vas mogle iznenaditi. Evo pet razloga zašto bi trebalo da razmislite o dodavanju celera u ishranu, plus nekoliko recepata koji će vam to olakšati.

1. Celer je odličan izvor važnih antioksidanata.
Antioksidansi štite ćelije, krvne sudove i organe od oksidativnog oštećenja.

Celer sadrži vitamin C, beta karoten i flavonoide, ali postoji najmanje 12 dodatnih vrsta antioksidativnih hranljivih materija koje se nalaze u jednoj stabljici. Takođe je divan izvor fitonutrijenata, za koje je pokazano da smanjuju slučajeve upale u digestivnom traktu, ćelijama, krvnim sudovima i organima.

2. Celer smanjuje upalu.
Hronična upala je povezana sa mnogim bolestima, uključujući artritis i osteoporozu. Celer i seme celera sadrže približno 25 antiinflamatornih jedinjenja koja mogu pružiti zaštitu od upala u telu.

3. Celer podržava varenje.
Dok njegovi antioksidativni i antiinflamatorni hranljivi sastojci pružaju zaštitu celom digestivnom traktu, celer može ponuditi posebne koristi želucu.

Pokazalo se da polisaharidi na bazi pektina u celeru, uključujući jedinjenje poznato kao apiuman, smanjuju slučajeve čira na želucu, poboljšavaju sluzokožu želuca i moduliraju želudačnu sekreciju u studijama na životinjama.

A tu je i visok sadržaj vode u celeru – skoro 95 procenata – plus velike količine rastvorljivih i nerastvorljivih vlakana. Sve to podržava zdrav digestivni trakt i održava vas redovnim. Jedna šolja štapića celera sadrži 5 grama dijetetskih vlakana.

4. Celer je bogat vitaminima i mineralima sa niskim glikemijskim indeksom.
Uživaćete u vitaminima A, K i C, plus mineralima poput kalijuma i folata kada jedete celer. Takođe je siromašan natrijumom. Pored toga, ima nizak glikemijski indeks, što znači da ima spor, postojan efekat na šećer u krvi.

5. Celer ima alkalizujući efekat.
Sa mineralima poput magnezijuma, gvožđa i natrijuma, celer može imati neutrališući efekat na kiselu hranu – a da ne pominjemo činjenicu da su ovi minerali neophodni za esencijalne telesne funkcije.

Saveti za kupovinu i skladištenje celera
Čvrste stabljike. Potražite celer koji ima čvrste, uspravne stabljike. Trebalo bi lako da pucaju kada ih povučete, a ne da se savijaju.
Hrskavi listovi. Listovi treba da budu hrskavi i sveži, boje od bledo do
jarko zelene. Izbegavajte celer sa žutim ili smeđim mrljama.
Sačekajte sa seckanjem. Iseckajte celer neposredno pre kuvanja ili serviranja kako biste sačuvali hranljive materije.
Čak i celer koji je iseckan i čuvan samo nekoliko sati izgubiće hranjive materije.
Kuvajte ga na pari.
Kuvani celer će zadržati ukus i skoro sve svoje hranljive materije.
Pojedite za pet do sedam dana. Pojedite svež celer u roku od pet do sedam dana da biste
uživali u njegovim maksimalnim nutritivnim prednostima.
Jedite listove. Ne bacajte listove – upravo tamo celer ima najviše kalcijuma, kalijuma i vitamina C. Ali pošto se ne čuvaju dobro, konzumirajte listove celera u roku od dan ili dva od kupovine.
Pored brojnih zdravstvenih koristi, celer je svestrano povrće. Možete ga jesti sirovog ili kuvanog, a odličan je dodatak smutijima, prženim jelima, supama i sokovima. Celer se takođe može kuvati na pari ili peći.

Recepti sa celerom
Uživajte u zdravim prednostima celera isprobavajući ove recepte.

Krem čorba od celera
Glatka i ukusna, ova čorba se brzo sprema.

1/4 šolje putera
1 mali žuti luk, sitno iseckan
2 šolje celera, sitno iseckanog
1 veliki čenje belog luka, mleveno
1/3 šolje brašna
1 1/2 šolje pilećeg fonda
1 1/2 šolje punomasnog mleka
1 kašičica soli
1/2 kašičice šećera
1/8 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
Otopite puter na srednje jakoj vatri u loncu sa debelim dnom. Kuvajte luk, celer i beli luk dok ne postanu providni, oko pet do sedam minuta. Dodajte brašno i kuvajte jedan minut.

Dodajte pileći fond i mleko, mešajući dok ne postane glatko. Pojačajte vatru, dovodeći smesu do ključanja. Smanjite vatru na srednju jačinu, dodajte preostale sastojke i krčkajte nepoklopljeno oko 15 minuta.

Dodajte so po ukusu.

Salata od celera sa renom i korenom celera
Jednostavan, ali vešt, ovaj recept donosi zanimljive teksture i ukuse standardnoj salati.

1 srednji koren celera
10 stabljika celera
tanko isečenih
1/2 šolje listova celera
1 ljuti luk,
tanko isečen na kolutove
1 kašika kore limuna
1 kašika pripremljenog rena
1/2 šolje maslinovog
ulja
3 kašike svežeg
soka od limuna
1 šolja peršuna ravnog lista, pakovanog
so
sveže mleveni
crni biber
Oljuštite i prepolovite koren celera, a zatim mandolinom isecite jednu polovinu na tanke kriške. Drugu polovinu isecite na štapiće. Pomešajte koren celera sa stabljikama celera, ljutim lukom, korom limuna i renom.

Začinite solju i biberom, pa promešajte. Ostavite da odstoji oko 10 minuta. U međuvremenu, umutite ulje i sok od limuna. Začinite solju i biberom.

Prelijte preko povrća, pa odozgo

Izvor: https://www.healthline.com/