Prstaci su izdužene valjkaste morske školjke tankih i glatkih ljuštura. Elipsaste krivulje na ljušturi označavaju godine starosti. Da bi postigao svoju maksimalnu duzinu od 12 santimetara potrebno je 80 godina Kestenaste je boje. Žive u podvodnim stenama u koje se ukopavaju pomocu hlorovodonične kiseline koju ispustaju iz sebe. Na kvadratnom metru moze biti i do 300 primeraka prstaca. Prstaci su vrsta školjke koja je u vecini zemalja zaštićena zakonom, s obzirom da je zbog preteranog korišćenja skoro nestala. Izuzetno su dobar izvor proteina koji su od ključnog značaja za rast, dobro funkcionisanje i strukturu svih živih ćelija i regeneraciju tkiva. Sastoje se od 20 različitih kombinacija aminokiselina. U zavisnosti od toga koja se aminokiselina vezuje, proteinski molekuli formiraju enzime, hormone, mišiće, organe i mnoga druga tkiva u telu. Pored vode, proteini su najrasprostranjeniji molekuli u našem telu. Proteini se nalaze u svim ćelijama i istovremeno su glavna gradivna komponenta svih ćelija u telu, posebno mišića. To takođe uključuje sve organe, kosu i kožu. Pored toga proteini regulišu metabolizam, podržavaju imuni sistem i druge funkcije. Konačno, proteini su neophodni za formiranje krvnih ćelija. i Prstac imaju i cink koji je odličan za zdravlje kože i kose. Sadrže vitamin A u obliku retinola koji se lako apsorbuje i pomaže u jačanju vida. U kulinarstvu, prstaci su jedna od najcjenjenijih školjki.
Prstaci na buzaru:
500 g prstaca
3 čena nelog luka
pola vezice peršuna
50 ml belog vina
50 ml maslinovog ulja
Prezle
So
Biber
Priprema:
Operite pod mlazom vode i odstranite prljavštinu četkicom.
Zagrejte maslinovo ulje i dodajte prstace na ulje pa kratko uz treskanje kuvajte da se školjke otvore. Prstace izvadite iz ulja. Na ulju isprzite beli luk naseckan na listiće i usitnjeni peršun. Dodati prstace, vino i prezle. Po zelji dodati so i biber. Lagano kuvajte 10 minuta.