Pljeskavice od pastrmke da ublažite posledice pušenja ( recept)

0
257

Potočna pastrmka je slatkovodna riba koja u većim rekama i jezerima sa dosta hrane naraste i do 10 kilograma, a u planinskim rekama bez dovoljno hrane ova riba jedva dostiže dužinu od 35-40 cm i do kilogram težine. Telo joj je mišićavo sa relativno malom glavom i zubastim ustima. Boju tela prilagodjava sredini u kojoj živi. To je riba brzih i hladnih planinskih reka i ledničkih i veštačkih jezera. Mlade pastrmke koje se u prvo vreme hrane planktonima a kasnije kad odrastu insektima, mekušcima žabama i ribama. Pastrmka je bogata vitaminom E. Ovaj vitamin ima antioksidativno dejstvo, štiti polinezasićene masne kiseline i loš holesterol, LDL, od oksidacije slobodnim radikalima, a takođe ima i intiinflamatorno dejstvo. Pastrmka sadrži izrazito veliki procenat gvožđa, pa se preporučuje za ishranu ljudi koji pate od anemije, kao i kod rekonvalescenata.

Prema najnovijem istraživanju, ako bar jednom nedeljno jedete ovu važnu namirnicu, usporićete starenje mozga. Zbog toga je veoma značajna u ishrani kao prevencija demencije u starosti. Bivšim pušačima se savetuje da jedu ribu u velikim količinama jer će im pomoći da ublaže posledice koje su nastale usled pušenja.

Recept :

Pljeskavice od pastrmke

Pastrmka 1kg,

Prezle 50 gr,

 crni luk 100 gr,

beli luk 3 cena,

 slatka aleva paprika 1 kasicica.

 ljuta aleva paprika 1 kasicica,

 beli biber,

 1 kasicica prašak za pecivo ,

 maslinovo ulje 50 ml ,

 kisela voda 50 ml ,

so ,

začini – bosiljak,  ruzmarin i peršun,

Priprema:

Sirovu ribu oguliti (da ne ostane ni malo kože), izfiletirati odnosno izvaditi kičmu i sve krupnije kosti, te odbaciti zajedno sa perajama, a zatim samljeti dva puta na mašini za meso.Dok se to radi u toploj vodi potopiti prezle  i ostaviti da stoje do 30 min, potom ih procediti i dobro promešati sa samlevenom ribom.Crni luk izblendirati i ubaciti u dobijenu masu.Dodati sve ostale sastojke.Maslinovo ulje se dodaje na kraju posle dužeg mešanja smese, pa onda ponovo isti posao dok se ne dobije jedna stabilna kompaktna masa, od koje je lako napraviti pljeskavice koje se ne lepe previše na ruke, a to je već pitanje tehnike i upornosti svakog kuvara. Pojedine sastojke dodajete u željenim količinama, jer je to, prosto, stvar pojedinačnog ukusa.Pljeskavice su najbolje kada smesa odstoji 24 h na temperaturi do 10C.