Pačja supa i pašteta da nedodje do anemije (recept)

0
194

Domaća patka je iz familije ptica i vodi poreklo od divlje patke kojoj je u mnogim osobinama slična. Meso patka sadrži od minerala : Kalcijum koji je znacajan za razvoj kostiju, hrskavica i zubne gleđi. Gvoždje, koje je znacajno da nedodje do pojave anemije. Bakar koji pomaže iskorištenje gvoždja, štiti organizam od štetnog delovanja slobodnih radikala, pomaže u održavanju zdravlja kostiju i vezivnog tkiva . Meso patka sadrži i selen, koji  pomaže u radu štitne žlezde i prevenciji raka.  Od vitamina ovo meso sadrži Vitamin B1, koji se jos zove i tiamin koji ima blagotvorno dejstvo na nervni sistem, neophodan je za funkcionisanje ćelija nervnog i kardiovaskularnog sistema, kojima obezbeđuje energiju, ublažava bolove, pospešuje rast, plodnost, laktaciju i probavu. Ovaj vitamin podstiče metabolizam ugljenih hidrata, prenosi nervne impulse, smanjuje nivo šećera u krvi i pojačava aktivnost insulina. Održava zdravlje srca i krvnih sudova, pospešuje rast i apetit, a ima i blago diuretsko dejstvo. Meso patka sadrži I vitamine : riboflavin , niacin , vitamin B6 , vitamin B12, vitamin D, vitamin K i vitamin A – Ako je neki vitamin zaista napravio “čuda” i doslovce očuvao ljude i decu od slepila onda je to upravo vitamin A. Štiteći stanične membrane, jačajuci kožu i sluznicu, sprečio je mnoge infekcije i nekontrolisano bujanje tkiva pa ga se moze nazvati vrednim zaštitnikom.  Pre nego što počnete da spremate patku, obavezno uklonite obe žlezde, koje se nalaze oko trtice. Ako ih ne uklonite, meso će dobiti jako specifičan i neprijatan ukus. Nemojte jesti kožicu patke jer je ona jako masna.

Pačja supa

Potrebno:
1 patka
1 veća glavica crnog luka
2 šargarepe
1 paškanat
1 koren peršuna
1 manji praziluk
1 manji koren celera
1 list kelja
3 l vode
1 list lorbera
So , biber

Priprema:
Iseći očišćenu patku na manje delove i staviti u veći lonac. Sa glavice luka skinuti samo spoljni omot, raseći na polovinu i zlatasto ispržiti na umereno toploj plotni. Staviti u lonac sa mesom, dodati očišćenu i isečenu na komade zelen, praziluk i lorber, preliti vodom i posoliti. Kada voda proključa, smanjiti temperaturu i kuvati polupoklopljeno da meso omekša. Pri kraju posoliti. Iz supe izvaditi meso i povrće, a zatim procediti, po želji dodati kašiku sitno seckanog lista peršuna i poslužiti. Meso iskoristiti za druge potrebe.

Pašteta od patke

Sastojci:

pačja prsa i jetrica,

2 glavice luka,
3 čena belog luka,
vezica peršina,
lovor,
limun,
1 dl belog vina,
100 gr. putera,
1 kasika senfa,
2 obarena jaja,
4 kisela krastavca,
Biber , so

Priprema: 

Meso izvadite iz supe i narežite ga na sitne komade pa stavite sa ostalim sastojcima u blender i mešajte dok dobijete glatku paštetu. Ostavite da odstoji u frižideru i gotovo je.