Fileti oslića u sosu od lekovitog bilja (recept)

0
25

Oslić je morska riba koja naraste do 95 cm dužine i može težiti do 5 kg.  Telo mu je duguljasto i nežne građe, oblo i prema glavi obimnije s velikim ustima i oštrim zubima. Sivosrebrne je boje koja prema repu prelazi u belu.   Iako “nežna” izgleda, oslić je veliki proždrljivac koji se hrani ribama i rakovima, a čak  proždire i manje pripadnike svoje vrste. To je jedna od najpoznatijih tzv. “belih riba”, iako ne previše cenjena u gastronomiji  poput zubaca, orade li brancina. Odlikuje ga lagano belo meso s izričito malo kostiju, a svojom lakoćom (zbog malenog udela masti) preporučljiv je svima, pa tako i najmanjoj deci i bebama. Pripada istoj grupi riba kao i bakalar kome je i izgledom i ukusom sličan. Meso oslića je višestruko korisna hrana , ne samo što sadrži višestruko nezasićene masnoće, dragocene saveznike za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, borbu protiv stresa i poboljšanje koncentracije, nego predstavlja i izvor mineralnih soli bogat je : jodom, kalijumom, natrijumom. Sadrži  vitamine B1, B2, B6 i B12, dragocene za pravilan rad nervnog sistema. Oslić se često priprema  na “lešo” , uz dodatak lovora i bibera po želji ili limunovog soka. Tecnost u kojoj se oslić kuvao može poslužiti za pripremu drugih ribljih specijaliteta ili kao i ukusna riblja supa .

Važno je napomenuti da je meso oslića lako kvarljivo, pa je potrebno što pre ga pojesti ili zalediti .

Fileti oslića u sosu od lekovitog bilja

Sastojci:

  • 5-6 fileti oslića

  • 100 g kukuruznog brašna

  • 100 g pšeničnog brašna

  • So, biber

  • ulje

Za sos od lekovitog bilja :

  • 400 ml mleka

  • 1 kašika putera

  • 2 kašike brašna

  • 2 kašičice ruzmarin,bosiljak, peršun

  • So, biber

Priprema

Filete uvaljati u mesavinu kukuruznog i pšeničnog brašna, pa ispržiti na vrelom ulju sa obe strane. Pržene filete poređati na papirnatom ubrusu, kako bi upilo višak masnoće, začiniti i ostaviti po strani. U tiganju stavite puter, pa kad se otopi dodajte brašno i 2 kašičice ruzmarina,bosiljaka, peršuna pa ih propržite. Nalijte mlekom i mešajte da se malo zgusne i vri nekoliko minuta. Dodajte so i biber i sos je gotov. Poslužite filete oslića prelivene ovim sosom i po želji i krompirom.