Djuveč od somovine na dorćolski način (recept)

0
108

Som  je najveća slatkovodna evropska riba može da naraste do tri metra dužine sa težinom do 300 kilograma. Izrazito velika glava sa dugim brkovima i sitnim očima, pljosnatog je oblika ali mu je trup ovalan, koji se prema repu sužava.Velika usta puna su sitnih zubića. Ispod donje vilice ima dva para kratkih brčića. Koža mu je bez krljušti – sluzava, a boja zavisi od sredine u kojoj živi. Ledja su mu uglavnom tamnozelene, smedje ili crne boje, a trbuh prljavobeo.  Najradije se zadržava u dubokim virovima sve dok ga glad ne natera da podje u lov. Som nema dovoljno zdravih masnoća kao losos, tunjevina, skuša i ostale masne ribe, ali ima dovoljno omega-3 masnih kiselina koje imaju važnu ulogu u funkcionisanju mozga i pravilnom rastu i razvoju, smanjuju upale i faktore rizika za razvoj srčanih oboljenja, raka i artritisa; nedostatak se manifestuje umorom, depresijom, lošom memorijom, suvom kožom, kardiovaskularnim problemima i slabom cirkulacijom. Som  ima i gvožđe koje je važan sastojak krvnog pigmenta hemoglobina. Ono uzima kiseonik iz pluća i transportuje ga do organa, kojima je taj gas neophodan da bi mogli da funkcionišu. Srce i mozak su najvažniji veliki potrošači, pri čemu nedostatak gvožđa u mozgu veoma brzo osetimo: ukoliko nema dovoljno ovog minerala, mozak dobija manje kiseonika, osećamo se iscrpljeno i gubimo sposobnost koncentracije. Som ima i vitamin B-12 koji je je važan izvor energije za čoveka, pomaže u lečenju od bakterijskih i virusnih infekcija, olakšava i neuropsihijatrijske poremećaje, ima i zaštitnu ulogu od tumora, pre svega onih oblika, koji nastaju usled pušenja. Meso soma je bele boje, bez sitnih kostiju,  idealno je za prženje i pečenje.

Djuveč od somovine na dorćolski način

Sastojci:

  • 1 kg somovine,

  • 500 g crnog luka,

  • 3 paprike,

  • 3 paradajz

  • 10 maslina

  • aleva paprika,

  • peršun,

  • celer,

  • maslinovo ulje,

  • morska so,

  •  biber.

  • šolja vode.

priprema:

Očistiti i iseći soma na komade.Ostaviti pola sata da stoji. U posudu za pečenje naspite malo maslinovog ulja i stavite isecen luk i paprike . Paradajz poparite vrelom vodom i oljuštite a potom ga isecite i poredjajte preko, pa sve propržite. Sipati so, biber, alevu papriku, zatim isečenu ribu, seckan peršun, masline i celer i dobro promešati. Presuti u vatrostalni sud, zaliti šoljom mlake vode i peći na umerenoj temperaturi dok tečnost ne uvri.