Brancin sa začinskim biljem za pravilan rad nervnog sistema (recept)

Brancin je morska riba koja naraste do 1 m dužine, a teži i do 14 kg. Telo mu je izduženo, ali čvrste građe stoga se lako i gipko kreće u vodi, a u napadu strelovito juri prema plenu. Čeljusti su mu snažne, a usta velika. Brancin je grabljivac koji se hrani malim ribama. Svetloplave je boje koja prema repu prelazi u belu. Živi u malim jatima ili pojedinačno. Meso brancina  je višestruko korisna hrana, ne samo što sadrži višestruko nezasićene masnoće, dragocene saveznike za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, borbu protiv stresa i poboljšanje koncentracije, nego predstavlja i izvor mineralnih soli bogat je  :  jodom – koji je neophodan za rad štitne žlezde , kalijumom – koji je važan za pravilne srčane kontrakcije, za pravilno funkcionisanje creva i mišića , natrijumom – Ima izuzetno važnu ulogu u aktivnom metabolizmu vode (zadržava vodu u organizmu, neophodan je za održavanje konstantnog osmotskog pritiska u ćelijama, tkivima i neuromišićnoj sprovodljivosti.. Brancin je bogat bakrom – ima važnu ulogu u građenju koštanog sistema. Ima  i kalcijum koji je znacajan za izgradnju kostiju. Sadrži  vitamine B1, B2, B6 i B12, dragocene za pravilan rad nervnog sistema. Vrlo je poznata i priznata riba u gastronomiji . Meso mu je odličnog okusa, bez suvišnih kostiju, lako se jede. Može se pripremati na razne načine iako se uglavnom kuva ili peče.

Brancin sa začinskim biljem

Sastojci:

brancin oko 1 kg

ruzmarin,bosiljak, peršun

2 čena belog luka

2 kašike prezli

200 ml belog vina

200 ml maslinovog ulja

1 limun

so, biber

Priprema:

Beli luk ispasirati, a svež ruzmarin, bosiljak i peršun sitno iseckati. U odgovarajućoj posudi sjediniti beli luk, seckano začinsko bilje, prezle, so i biber po ukusu. Zatim, postepeno dolivati maslinovo ulje i mešati da se dobije ujednačena smesa. Brancine oprati i osušiti, zarezati sa spoljne strane, pa ih napuniti pripremljenom začinskom smesom. Utrobu pričvrstiti čačkalicama. Tepsiju nauljiti i u nju složiti punjenu ribu. Preliti je maslinovim uljem i peći u zagrejanoj rerni na 200ºC. Kada je riba napola pečena, preliti je belim vinom i peći dok ne porumeni.  Pečenu ribu preliti sokom od limuna.