NaslovnaHrana kao lekZdravi receptiBabuška na alaski nacin (recept)

Babuška na alaski nacin (recept)

Babuška je recna riba koja naraste do 35cm, dostižući težinu našto veću od jednog kilograma. Krljušt mu je srebrnaste boje sa zelenkastim prelivima na ledjima. Mresti se u maju i junu na vrlo zanimljiv način. Polno zrele ženke ukrštaju se sa mužjacima srodnih vrsta, šaranom i drugom belom ribom. To objašnjava zašto se babuška neprestano širi i osvaja nove vode. Otporna je, a uz to u milionima izleženih ribica nema ni jednog mužjaka. Babuška je karakterističan predstavnik barskih voda, ali se nadje i u sporo tekućim vodama čije je dno mekano i bogato vodenim biljem. Može da živi i u ustajalim vodama sa sasvim malim količinama kiseonika i minimumom hrane. Poreklo vodi iz Kine, a u Evropu je uneta sredinom 19. veka gde se brzo razmnožila. Babuška je bogata proteinma koji su od ključnog značaja za rast, dobro funkcionisanje i strukturu svih živih ćelija i regeneraciju tkiva Pored toga proteini regulišu metabolizam, podržavaju imuni sistem i druge funkcije. Konačno, proteini su neophodni za formiranje krvnih ćelija..   Od vitamina u babušci su najzastupljeniji vitamini B grupe koji podstiču metabolizam, održavaju zdravlje kože, mišićni tonus, poboljšavaju rad imunog sistema, povoljno utiču na nervni sistem, podstiču deobu ćelija i nastanak crvenih krvnih zrnaca.  Babuška ima i  vitamin B12 koji je posebno važan za zdravlje nervnih ćelija i za stvaranje DNK i RNK, genetskog materijala organizma..  A od minerala babuška ima : mangan koji pomaže u zarastanju rana i pravilan razvoj kostiju. Ima fosfor ,  manjak fosfora u ishrani dovodi do demineralizacije kostiju, osteoporoze i gubitka apetita i smanjenja umne i fizičke aktivnosti. Na manjak fosfora u ishrani su osetljivija deca, trudnice i dojilje.  Babuška ima i selen koji je moćan antioksidans. Štiteći ćelije od oksidacije, on sprečava prerano starenje kože, mišića i mozga. Takođe učestvuje u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i stimuliše imunitet. U jetri, on podstiče izbacivanje nekih otrova. Uključen je i u proizvodnju hormona štitne žlezde. A, prema najnovijim istraživanjima, selen bi mogao da smanji opasnost od raka prostate. Nedostatak selena je povezan sa smanjenom pokretljivošću spermatozoida.

.

Babuška na alaski nacin

Sastojci:

Babuška

Kukuruzno brašno

Crvena aleva paprika

Svinjska mast (za prženje)

So

Za preliv:

pola vezice peršuna,

2 sitno seckana čena belog luka,

Maslinovo ulje,

 1 limun,

Priprema :

Zasecite ribu na svaka 2 mm da bi se isekle kosti . Pomešajte šolju brašna i kašiku aleve paprika pa posoljenu babušku uvaljajte . Otresti ribu od suvišnog brašna i stavljati je u vrelu mast, da riba bude do pola u njoj, da se prži.

 Pržiti sa obe strane na umerenoj vatri dok ne porumeni i postane hrskava, da se sve kosti u ribi ispeku osim kičmene. Ribu izvaditi na papirni ubrus kako bi se ocedio višak masnoće. Servirajte i pospite pripremljenim prelivom.

Poslednji tekstovi